Daghestan Avar khinkal

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'Avar khinkal? Iniziare la cottura con il brodo. Come fare il brodo? Prendi la polpa di manzo, sale, pepe in grani e alloro. Se lo desideri, puoi sostituire il manzo con pollo o agnello. Puoi aggiungere cipolle e aglio al brodo per un gusto più ricco, che è quello che facciamo noi.

2. PASSO 2

   

   Metti tutti i prodotti in una casseruola e riempili con acqua pulita. Poiché avete bisogno di un brodo ricco, mettete la carne in acqua fredda, ma non fatela cuocere a lungo in modo che non si cuocia troppo e diventi troppo insapore. Portare a ebollizione l'acqua nella padella e cuocere il brodo a fuoco medio, schiumando, per 40-50 minuti (a seconda del tipo e della qualità della carne).

3. PASSO 3

   

   Mentre la carne cuoce, preparate l'impasto. Come preparare l'impasto? Setacciare la farina in una ciotola capiente. Aggiungi sale e soda, mescolali con la farina. Versare il kefir in un flusso sottile, impastando la pasta.

4. PASSO 4

   

   Impastare un impasto morbido e antiaderente. Copritelo con un canovaccio e lasciate riposare.

5. PASSO 5

   

   Poi, quando la carne sarà cotta, filtrate il brodo e versatelo nuovamente nella padella. Togliere la carne dal brodo e avvolgerla nella pellicola per mantenerla calda.

6. PASSO 6

   

   Preparare la salsa. Come fare la salsa? Prendi gli ingredienti per prepararlo. Invece della panna acida, puoi usare lo yogurt naturale. Tritare l'aglio, grattugiarlo o passarlo alla pressa. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.

7. PASSO 7

   

   Mescolare accuratamente in una tazza la panna acida, il sale, l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate finemente. Copritelo e mettetelo in frigorifero.

8. PASSO 8

   

   Stendere l'impasto in uno strato spesso 0,5-0,6 cm.

9. PASSO 9

   

   Tagliarlo a pezzetti.

10. PASSO 10

    

    Riportare a ebollizione il brodo e far bollire i pezzi di pasta per 4-6 minuti, non di più.

11. PASSO 11

    

    Quando l'impasto si gonfierà, si sfalderà leggermente sul taglio e attorno ad esso apparirà una schiuma bianca, potrete tirarlo fuori. Cuocere in porzioni da 10-15 pezzi, a seconda del diametro della padella.

12. PASSO 12

    

    Per evitare che i pezzi di pasta finiti diventino duri e perdano la loro morbidezza, forarli con degli stuzzicadenti in più punti!

13. PASSO 13

    

    Togliere la carne dalla pellicola e tagliarla a pezzi.

14. PASSO 14

    

    Servire in tavola un piatto caldo: focacce di pasta, pezzi di carne bollita, brodo nelle ciotole e salsa. Avar khinkal è pronto! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tatiana

14.10.2023

4.8

Che piatto interessante: un'opzione molto attraente per gli amanti sia della carne che degli gnocchi. Nutriente - semplice - delizioso!

Natusik

14.10.2023

4.8

Irus, che piatto interessante! Sembra molto gustoso!

taksibluz

14.10.2023

4.7

un'altra versione dei cari vecchi ravioli.

Cristina

14.10.2023

4.8

come gli gnocchi ceceni zhizhig galnash

Rina

14.10.2023

4.6

Un'opzione interessante) e sarebbe fantastico con l'agnello!

Izhik

14.10.2023

4.7

L'ho provato con un'amica del Daghestan, ma ha fatto l'impasto in modo leggermente diverso, non proprio gustoso. Il brodo viene servito anche in ciotole

Fatima A

14.10.2023

4.8

Se la sera mangiamo Avar khinkal per cena, a colazione li friggiamo sicuramente in una padella con l'aggiunta di olio vegetale su entrambi i lati. Servo con formaggio, panna acida o urbechi. Ci piace il tè al cumino per il khinkal fritto