Dagestan Avar Khinkal

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Avar Khinkal? Beginnen Sie mit der Brühe zu kochen. Wie macht man Brühe? Nehmen Sie Rinderbrei, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt. Auf Wunsch können Sie Rindfleisch durch Huhn oder Lamm ersetzen. Für einen intensiveren Geschmack können Sie der Brühe Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, was wir auch tun.

2. SCHRITT 2

   

   Alle Produkte in einen Topf geben und mit klarem Wasser auffüllen. Da Sie eine reichhaltige Brühe benötigen, legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser, kochen Sie es aber nicht zu lange, damit es nicht zu lange kocht und zu geschmacklos wird. Bringen Sie das Wasser im Topf zum Kochen und kochen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze unter Abschöpfen des Schaums 40–50 Minuten lang (je nach Fleischsorte und -qualität).

3. SCHRITT 3

   

   Während das Fleisch kocht, bereiten Sie den Teig vor. Wie macht man den Teig? Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz und Soda hinzufügen und mit Mehl vermischen. Gießen Sie Kefir in einem dünnen Strahl und kneten Sie den Teig.

4. SCHRITT 4

   

   Einen weichen, nicht klebenden Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und ruhen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Wenn das Fleisch gar ist, die Brühe abseihen und zurück in die Pfanne gießen. Nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe und wickeln Sie es in Folie ein, um es heiß zu halten.

6. SCHRITT 6

   

   Bereiten Sie die Soße vor. Wie macht man Soße? Nehmen Sie die Zutaten, um es zuzubereiten. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch Naturjoghurt verwenden. Den Knoblauch hacken – reiben oder durch eine Presse geben. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.

7. SCHRITT 7

   

   Sauerrahm, Salz, gehackten Knoblauch und fein gehackte Kräuter in einer Tasse gründlich vermischen. Decken Sie es ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.

8. SCHRITT 8

   

   Den Teig zu einer 0,5-0,6 cm dicken Schicht ausrollen.

9. SCHRITT 9

   

   Schneiden Sie es in kleine Stücke.

10. SCHRITT 10

    

    Bringen Sie die Brühe wieder zum Kochen und kochen Sie die Teigstücke 4-6 Minuten lang, nicht mehr.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn sich der Teig aufbläht, am Schnitt leicht abblättert und rundherum ein weißer Schaum entsteht, können Sie ihn herausnehmen. Je nach Durchmesser der Pfanne in Portionen von 10–15 Stück garen.

12. SCHRITT 12

    

    Um zu verhindern, dass die fertigen Teigstücke zäh werden und ihre Flauschigkeit verlieren, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit Zahnstochern ein!

13. SCHRITT 13

    

    Das Fleisch aus der Folie nehmen und in Stücke schneiden.

14. SCHRITT 14

    

    Servieren Sie ein warmes Gericht auf dem Tisch: Teigfladen, gekochte Fleischstücke, Brühe in Schüsseln und Soße. Avar Khinkal ist fertig! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Tatiana

14.10.2023

4.8

Was für ein interessantes Gericht – eine sehr attraktive Option für Fleisch- und Knödelliebhaber. Nährend – einfach – lecker!

Natusik

14.10.2023

4.8

Irus, was für ein interessantes Gericht! Sieht sehr lecker aus!

taksibluz

14.10.2023

4.7

eine andere Version der guten alten Knödel.

Christina

14.10.2023

4.8

wie tschetschenische Knödel Zhizhig Galnash

Rina

14.10.2023

4.6

Eine interessante Option) und es würde großartig zu Lamm passen!

Izhik

14.10.2023

4.7

Ich habe es mit einer dagestanischen Freundin probiert, aber sie hat den Teig etwas anders gemacht, nicht wirklich lecker. Die Brühe wird auch in Schüsseln serviert

Fatima A

14.10.2023

4.8

Wenn wir abends Avar Khinkal zum Abendessen hatten, dann braten wir sie zum Frühstück auf jeden Fall in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl auf beiden Seiten. Ich serviere es mit Käse, Sauerrahm oder Urbechi. Wir mögen Kreuzkümmeltee für frittiertes Khinkal