Daguestán Avar khinkal

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer Avar khinkal? Empezar a cocinar con el caldo. ¿Cómo hacer caldo? Tome pulpa de res, sal, pimienta en grano y laurel. Puedes sustituir la carne de res por pollo o cordero si lo deseas. Puedes agregar cebollas y ajo al caldo para darle un sabor más rico, que es lo que hacemos nosotros.

2. PASO 2

   

   Coloque todos los productos en una cacerola y llénela con agua limpia. Como necesitas un caldo rico, coloca la carne en agua fría, pero no la cocines por mucho tiempo para que no se cocine demasiado y quede demasiado insípida. Llevar a ebullición el agua de la cacerola y cocinar el caldo a fuego medio, quitando la espuma, durante 40-50 minutos (dependiendo del tipo y calidad de la carne).

3. PASO 3

   

   Mientras se cocina la carne, prepara la masa. ¿Cómo hacer la masa? Tamiza la harina en un bol grande. Agrega sal y refresco, mézclalos con harina. Vierta el kéfir en un chorro fino, amasando la masa.

4. PASO 4

   

   Amasar una masa suave y antiadherente. Cúbrelo con una toalla y déjalo reposar.

5. PASO 5

   

   Luego, cuando la carne esté cocida, cuela el caldo y viértelo nuevamente en la sartén. Retire la carne del caldo y envuélvala en papel de aluminio para mantenerla caliente.

6. PASO 6

   

   Prepara la salsa. ¿Cómo hacer salsa? Toma los ingredientes para prepararlo. En lugar de crema agria, puedes utilizar yogur natural. Picar el ajo, rallarlo o pasarlo por una prensa. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente.

7. PASO 7

   

   Mezcle bien la crema agria, la sal, el ajo picado y las hierbas finamente picadas en una taza. Cúbrelo y ponlo en el frigorífico.

8. PASO 8

   

   Estirar la masa hasta formar una capa de 0,5-0,6 cm de espesor.

9. PASO 9

   

   Córtalo en trozos pequeños.

10. PASO 10

    

    Vuelva a hervir el caldo y hierva los trozos de masa durante 4-6 minutos, no más.

11. PASO 11

    

    Cuando la masa se hinche, se descame ligeramente en el corte y aparezca una espuma blanca a su alrededor, podrás sacarla. Cocine en tandas de 10 a 15 piezas, según el diámetro de la sartén.

12. PASO 12

    

    Para que los trozos de masa terminados no se endurezcan y pierdan su esponjosidad, ¡pinchalos con palillos en varios lugares!

13. PASO 13

    

    Retire la carne del papel de aluminio y córtela en trozos.

14. PASO 14

    

    Sirva un plato caliente en la mesa: panes planos de masa, trozos de carne hervida, caldo en tazones y salsa. ¡Avar khinkal está listo! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

tatiana

14.10.2023

4.8

Qué plato tan interesante, una opción muy atractiva para los amantes tanto de la carne como de las albóndigas. Nutritivo - simple - ¡delicioso!

Natusik

14.10.2023

4.8

Irus, ¡qué plato tan interesante! ¡Se ve muy sabroso!

taksibluz

14.10.2023

4.7

Otra versión de las viejas bolas de masa.

cristina

14.10.2023

4.8

como albóndigas chechenas zhizhig galnash

rina

14.10.2023

4.6

Una opción interesante) ¡y con cordero quedaría genial!

Izhik

14.10.2023

4.7

Lo probé con una amiga daguestaní, pero ella hizo la masa un poco diferente, no muy sabrosa. El caldo también se sirve en cuencos.

Fátima A.

14.10.2023

4.8

Si cenamos Avar khinkal por la noche, para el desayuno definitivamente los freímos en una sartén con la adición de aceite vegetal por ambos lados. Lo sirvo con queso, crema agria o urbechi. Nos gusta el té de comino para el khinkal frito.