Daghestan Avar khinkal

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de l'Avar khinkal ? Commencez la cuisson avec le bouillon. Comment faire du bouillon ? Prenez de la pulpe de bœuf, du sel, des grains de poivre et du laurier. Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet ou de l'agneau si vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter des oignons et de l'ail au bouillon pour un goût plus riche, c'est ce que nous faisons.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez tous les produits dans une casserole et remplissez d'eau propre. Puisqu'il vous faut un bouillon riche, placez la viande dans l'eau froide, mais ne faites pas cuire longtemps pour qu'elle ne cuise pas trop et ne devienne pas trop insipide. Portez à ébullition l'eau de la casserole et faites cuire le bouillon à feu moyen en écumant la mousse pendant 40 à 50 minutes (selon le type et la qualité de la viande).

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que la viande cuit, préparez la pâte. Comment faire la pâte ? Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez du sel et du soda, mélangez-les avec de la farine. Versez le kéfir en un mince filet en pétrissant la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Pétrir une pâte molle et antiadhésive. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer.

5. ÉTAPE 5

   

   Puis, lorsque la viande est cuite, filtrez le bouillon et remettez-le dans la poêle. Retirez la viande du bouillon et enveloppez-la dans du papier d'aluminium pour la garder au chaud.

6. ÉTAPE 6

   

   Préparez la sauce. Comment faire de la sauce ? Prenez les ingrédients pour le préparer. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser du yaourt nature. Hachez l'ail - râpez-le ou passez-le au presse. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélangez soigneusement la crème sure, le sel, l'ail haché et les herbes finement hachées dans une tasse. Couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur.

8. ÉTAPE 8

   

   Abaisser la pâte en une couche de 0,5 à 0,6 cm d'épaisseur.

9. ÉTAPE 9

   

   Coupez-le en petits morceaux.

10. ÉTAPE 10

    

    Portez à nouveau le bouillon à ébullition et faites bouillir les pâtons pendant 4 à 6 minutes, pas plus.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque la pâte gonfle, s'écaille légèrement au niveau de la coupe, et qu'une mousse blanche apparaît autour d'elle, vous pouvez la retirer. Cuire par lots de 10 à 15 morceaux, selon le diamètre de la poêle.

12. ÉTAPE 12

    

    Pour éviter que les pâtons finis ne deviennent durs et ne perdent leur moelleux, percez-les avec des cure-dents à plusieurs endroits !

13. ÉTAPE 13

    

    Retirez la viande du papier d'aluminium et coupez-la en morceaux.

14. ÉTAPE 14

    

    Servir un plat chaud sur la table : pâte à pain plat, morceaux de viande bouillie, bouillon dans des bols et sauce. Avar Khinkal est prêt ! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Tatiana

14.10.2023

4.8

Quel plat intéressant - une option très attractive pour les amateurs de viande et de boulettes. Nourrissant - simple - délicieux !

Natusik

14.10.2023

4.8

Irus, quel plat intéressant ! Ça a l'air très savoureux !

taksibluz

14.10.2023

4.7

une autre version des bonnes vieilles boulettes.

Christine

14.10.2023

4.8

comme des boulettes tchétchènes zhizhig galnash

Rina

14.10.2023

4.6

Une option intéressante) et ce serait délicieux avec de l'agneau !

Ijik

14.10.2023

4.7

Je l'ai essayé avec une amie du Daghestan, mais elle a fait la pâte un peu différemment, pas vraiment savoureuse. Le bouillon est également servi dans des bols

Fatima A.

14.10.2023

4.8

Si nous mangions des Avar khinkal pour le dîner le soir, alors pour le petit-déjeuner, nous les faisons définitivement frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale des deux côtés. Je sers avec du fromage, de la crème sure ou de l'urbechi. Nous aimons le thé au cumin pour le khinkal frit