다게스탄 아바르 킨칼

Name: 다게스탄 아바르 킨칼
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: 500 그램 소고기; 3 L 물; 1 전구 양파; 4 마늘 정향 마늘; 2 베이 리프; 15 후추 열매; 맛을보기 위해 소금; 250 그램 케피어; 400 그램 밀가루; 1 티스푼 베이킹소다; 1 티스푼 소금; 300 그램 크림; 2 마늘 정향 마늘; 맛을보기 위해 파슬리; 맛을보기 위해 소금

간단한 재료로 만든 영양, 맛! Avar khinkal은 점심 시간에 제공되는 맛있는 다게스탄 요리입니다. 폭신폭신하게 삶은 플랫브레드, 고기, 소스, 고기 국물로 구성되어 있습니다. 이름의 유사성에도 불구하고 "Avar khinkal"은 "khinkali" 요리와 아무 관련이 없습니다.

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루비 패터슨

레시피 작성자

칼로리

298Kcal

단백질

19gram

지방

9gram

탄수화물

33gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 10

500그램

3L

1

4마늘 정향

2

15

맛을보기 위해

250그램

400그램

1티스푼

1티스푼

300그램

2마늘 정향

맛을보기 위해

맛을보기 위해

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 15 분

단계 1
Avar khinkal을 만드는 방법? 국물로 요리를 시작하십시오. 국물 만드는 법? 쇠고기 펄프, 소금, 후추 열매, 월계수 잎을 섭취하십시오. 원하시면 쇠고기를 닭고기나 양고기로 대체하실 수 있습니다. 더 풍부한 맛을 내기 위해 국물에 양파와 마늘을 첨가할 수 있는데, 이것이 우리가 하는 일입니다.
단계 2
모든 제품을 냄비에 넣고 깨끗한 물을 채웁니다. 풍부한 육수가 필요하므로 고기를 찬물에 담그되 너무 익히지 않고 맛이 떨어지지 않도록 오래 익히지 마십시오. 냄비에 물을 붓고 육수를 중간 불로 끓여서 거품을 걷어냅니다(고기의 종류와 품질에 따라 다름).
단계 3
고기가 요리되는 동안 반죽을 준비합니다. 반죽을 만드는 방법? 밀가루를 큰 그릇에 체로 치십시오. 소금과 소다를 넣고 밀가루와 섞는다. 케피어를 얇은 흐름에 부어 반죽을 반죽합니다.
단계 4
부드럽고 달라붙지 않는 반죽을 반죽하세요. 수건으로 덮고 휴식을 취하십시오.
단계 5
그런 다음 고기가 익으면 국물을 걸러내고 팬에 다시 부어주세요. 육수에서 고기를 꺼내고 호일에 싸서 뜨겁게 유지하세요.
단계 6
소스를 준비합니다. 소스 만드는 법? 준비할 재료를 가져가세요. 사워 크림 대신 천연 요구르트를 사용할 수 있습니다. 마늘을 자르십시오-갈거나 프레스에 통과시킵니다. 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
단계 7
사워 크림, 소금, 다진 마늘, 잘게 다진 허브를 컵에 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어주세요.
단계 8
반죽을 0.5-0.6cm 두께의 층으로 굴립니다.
단계 9
작은 조각으로 자르십시오.
단계 10
국물을 다시 끓여서 반죽 조각을 4-6분 동안 더 이상 끓이지 마십시오.
단계 11
반죽이 부풀어오르고, 잘라낸 부분에 살짝 부스러지고, 그 주위에 하얀 거품이 생기면 꺼내시면 됩니다. 팬의 직경에 따라 10~15개 분량으로 조리하세요.
단계 12
완성된 반죽이 질겨지거나 쫄깃함을 잃지 않게 하려면 이쑤시개로 여러 곳에 찔러주세요!
단계 13
호일에서 고기를 꺼내 조각으로 자릅니다.
단계 14
테이블 위에 뜨거운 요리를 제공하십시오 : 반죽 플랫 브레드, 삶은 고기 조각, 그릇에 담긴 국물 및 소스. Avar khinkal이 준비되었습니다! 많이 드세요!