Дагестанский аварский хинкал

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать аварский хинкал? Начните приготовление с бульона. Как сделать бульон? Возьмите мякоть говядины, соль, перец горошком и лавровый лист. Допускается заменить говядину на курицу или баранину по желанию. Можно добавить в бульон для более насыщенного вкуса лук и чеснок, что мы и делаем.

2. ШАГ 2

   

   Все продукты заложите в кастрюлю, залейте чистой водой. Так как бульон нужен насыщенный, кладите мясо в холодную воду, но не варите долго, чтобы оно не переварилось и не стало слишком безвкусным. Доведите воду в кастрюле до кипения и варите бульон на среднем огне, снимая пену, в течение 40-50 минут (в зависимости от сорта и качества мяса).

3. ШАГ 3

   

   Пока варится мясо, приготовьте тесто. Как сделать тесто? Просейте муку в большую миску. Добавьте соль и соду, перемешайте их с мукой. Тонкой струйкой влейте кефир, замешивая тесто.

4. ШАГ 4

   

   Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте отдохнуть.

5. ШАГ 5

   

   Затем, когда мясо приготовится, бульон процедите, снова влейте его в кастрюлю. Мясо выньте из бульона и заверните в фольгу, чтобы оно оставалось горячим.

6. ШАГ 6

   

   Приготовьте соус. Как сделать соус? Возьмите продукты для его приготовления. Вместо сметаны можно взять натуральный йогурт. Чеснок измельчите — натрите на терке или пропустите через пресс. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.

7. ШАГ 7

   

   Сметану, соль, измельченный чеснок и мелко рубленную зелень тщательно смешайте в чашке. Накройте ее и уберите в холодильник.

8. ШАГ 8

   

   Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,6 см.

9. ШАГ 9

   

   Нарежьте его небольшими кусочками.

10. ШАГ 10

    

    Вновь доведите до кипения бульон и отварите кусочки теста в течение 4-6 минут, не больше.

11. ШАГ 11

    

    Когда тесто надуется, чуть-чуть расслоившись на срезе, а вокруг появится белая пенка — можете вынимать. Варите порциями по 10-15 штук, в зависимости от диаметра кастрюли.

12. ШАГ 12

    

    Чтобы готовые кусочки теста не стали жесткими и не потеряли пышность, проколите их зубочистками в нескольких местах!

13. ШАГ 13

    

    Достаньте из фольги мясо, нарежьте его кусочками.

14. ШАГ 14

    

    Подавайте горячее блюдо на стол: лепёшки из теста, кусочки вареного мяса, бульон в пиалах и соус. Аварский хинкал готов! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Татьяна

14.10.2023

4.8

Какое интересное блюдо - очень привлекательный вариант для любителей и мяса и пельменей.Сытно - просто - вкусно!

Натусик

14.10.2023

4.8

Ирусь, какое интересное блюдо! Выглядит ОЧЕНЬ вкусно!

taksibluz

14.10.2023

4.7

еще один вариант старых добрых галушек.

Кристина

14.10.2023

4.8

типо чеченских галушек жижиг галнаш

Rina

14.10.2023

4.6

ИНтересный вариант) а ещё круто будет с бараниной!

Ижик

14.10.2023

4.7

У знакомой дагестанки пробовала,только тесто она реэала немного по другому,не реально вкусно.Бульон еще подается в пиалах

Фатима А

14.10.2023

4.8

Если вечером на ужин были аварский хинкал ,то на завтрак мы обязательно жарим их на сковороде с добавлением растительного масло с обеих сторон .Подаю с сыром ,со сметаной или урбечам .К жареным хинкалам нам нравится чай из тмина