Chinkal awarski z Dagestanu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić chinkal awarski? Zacznij gotować z bulionem. Jak zrobić rosół? Weź miąższ wołowy, sól, ziarna pieprzu i liść laurowy. W razie potrzeby wołowinę można zastąpić kurczakiem lub jagnięciną. Dla bogatszego smaku do bulionu można dodać cebulę i czosnek, co też robimy.

2. KROK 2

   

   Umieść wszystkie produkty w rondlu i napełnij czystą wodą. Ponieważ potrzebujesz bogatego bulionu, włóż mięso do zimnej wody, ale nie gotuj zbyt długo, aby się nie rozgotowało i nie straciło smaku. Zagotuj wodę na patelni i gotuj bulion na średnim ogniu, usuwając pianę, przez 40-50 minut (w zależności od rodzaju i jakości mięsa).

3. KROK 3

   

   Podczas smażenia mięsa przygotuj ciasto. Jak zrobić ciasto? Do dużej miski przesiej mąkę. Dodać sól i sodę, wymieszać z mąką. Cienkim strumieniem wlać kefir, zagniatając ciasto.

4. KROK 4

   

   Zagnieść miękkie, nieprzywierające ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia.

5. KROK 5

   

   Następnie, gdy mięso będzie już ugotowane, odcedź bulion i wlej go z powrotem na patelnię. Wyjmij mięso z bulionu i zawiń w folię, aby było gorące.

6. KROK 6

   

   Przygotuj sos. Jak zrobić sos? Weź składniki, aby je przygotować. Zamiast kwaśnej śmietany można użyć jogurtu naturalnego. Posiekaj czosnek - zetrzyj go lub przepuść przez prasę. Umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj.

7. KROK 7

   

   W filiżance dokładnie wymieszaj śmietanę, sól, posiekany czosnek i drobno posiekane zioła. Przykryj i włóż do lodówki.

8. KROK 8

   

   Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 0,5-0,6 cm.

9. KROK 9

   

   Pokrój go na małe kawałki.

10. KROK 10

    

    Doprowadzić bulion do wrzenia i gotować kawałki ciasta przez 4-6 minut, nie dłużej.

11. KROK 11

    

    Gdy ciasto podrośnie, lekko się łuszczy na nacięciu i wokół niego pojawi się biała piana, można je wyjąć. Gotuj w partiach po 10-15 sztuk, w zależności od średnicy patelni.

12. KROK 12

    

    Aby gotowe kawałki ciasta nie stwardniały i nie straciły puszystości, należy je nakłuć wykałaczkami w kilku miejscach!

13. KROK 13

    

    Wyjmij mięso z folii i pokrój je na kawałki.

14. KROK 14

    

    Na stole podawaj gorące danie: podpłomyki z ciasta, kawałki gotowanego mięsa, bulion w miseczkach i sos. Awar chinkal jest gotowy! Smacznego!

Komentarze do przepisu

Tatiana

14.10.2023

4.8

Cóż za ciekawe danie - bardzo atrakcyjna opcja dla miłośników zarówno mięs, jak i pierogów. Odżywcze - proste - pyszne!

Natusik

14.10.2023

4.8

Irusie, co za ciekawe danie! Wygląda bardzo smacznie!

taksibluz

14.10.2023

4.7

kolejna wersja starych dobrych pierogów.

Krystyna

14.10.2023

4.8

jak czeczeńskie pierogi zhizhig galnash

Rina

14.10.2023

4.6

Ciekawa opcja) i świetnie sprawdziłaby się z jagnięciną!

Iżik

14.10.2023

4.7

Próbowałam z dagestańską koleżanką, ale ona zrobiła ciasto trochę inaczej, niezbyt smaczne. Rosół podawany jest także w miseczkach

Fatima A

14.10.2023

4.8

Jeśli wieczorem na kolację mieliśmy awar chinkal, to na śniadanie zdecydowanie smażymy je na patelni z dodatkiem oleju roślinnego z obu stron. Podaję z serem, kwaśną śmietaną lub urbechi. Lubimy herbatę kminkową do smażonego chinkala