Заварні кільця з сирним кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати заварні кільця з сирним кремом? Підготуйте інгредієнти для приготування тіста. Завжди беру яйця нульової категорії. Тісто може містити три-чотири яйця

2. КРОК 2

   

   Візьміть будь-який посуд, яку можна поставити на вогонь. Налийте туди воду, покладіть масло, додайте дрібку солі. Поставте на середній вогонь. Злегка помішуючи, спочатку зачекайте, поки масло розтане, а потім суміш закипить. Це займе зовсім небагато часу, не більше 5 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Як тільки вода закипить, висипте в неї відразу все борошно. Не знімаючи з вогню, відразу починаємо активно розмішувати борошно і воду, домагаючись однорідної суміші. Так ви заварюєте борошно. Кілька хвилин не знімайте посуд з вогню, весь час помішуючи тісто. Поступово він збереться в грудку, а внизу почне утворюватися такий собі «оксамитовий» шар - це сигнал того, що все готово і можна знімати.

4. КРОК 4

   

   Остудіть тісто до теплого стану, це займе близько 10 хвилин. І починайте по одному вводити в нього яйця. Зламайте один - і активно починайте змішувати. Я завжди роблю це вручну, використовуючи лопатку або ложку. Можна використовувати як міксер, так і віночок – це справа звички.

5. КРОК 5

   

   Спочатку вам здасться, що яйце і тісто ніколи не змішаються, вони будуть бовтатися по мисці з боку в бік окремо. Але поступово маса почне ставати однорідною і гладкою. Як тільки це станеться, додайте друге яйце і знову почніть вимішувати.

6. КРОК 6

   

   Можна сміливо додавати три яйця. Потім подивіться на статус тесту. Вона повинна стати дуже пружною, щоб не спадала з лопатки, а плавно тягнулася. Якщо тісто ще не таке, візьміть четверте яйце. Спочатку розбийте його в чашку і перемішайте. Додайте спочатку половину, перемішайте, а потім стежте за течією тіста. Друга половина мені була не потрібна.

7. КРОК 7

   

   Готове тісто викласти в кондитерський мішок. Для таких кілець знадобиться кріплення відкрита зірочка. Якщо у вас немає пакета, то візьміть міцний пакет, помістіть туди тісто і зріжте один куточок.

8. КРОК 8

   

   Деко застелити папером для випічки. Я використовую тефлоновий килимок. Викласти на нього тісто у формі кілець. Між ними обов’язково залишайте проміжки

9. КРОК 9

   

   Випікайте кільця в розігрітій до 200°C духовці близько 25 хвилин. Потім зменшіть температуру до 170°C і поставте в духовку ще на 5-10 хвилин. Під час випікання духовку не відкривати

10. КРОК 10

    

    Підготуйте інгредієнти для приготування крему. Сир можна використовувати будь-якої жирності, але чим він жирніше, тим смачніше буде крем. Сир не використовуйте, він не підходить для такого десерту. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника

11. КРОК 11

    

    У м'яке масло додати пудру і ванілін, збити міксером.

12. КРОК 12

    

    Додайте згущене молоко, знову збийте до однорідного крему.

13. КРОК 13

    

    У вершки додати сир, протерши його через сито. Цей процес зробить сир гладким і ніжним. Замість сита можна спочатку пробити сир блендером.

14. КРОК 14

    

    Знову візьміть міксер і змішайте сир з масляною сумішшю. Готовий крем виходить щільним, але м’яким. Помістіть його в кондитерський мішок із таким же зірчастим наконечником. Або знову використовуйте звичайну сумку зі зрізаним кутом.

15. КРОК 15

    

    Розріжте кільце на дві частини. Викладіть крем з пакета на одну половину. Накрийте другою половиною. Це найпростіший спосіб наповнити кільця кремом в домашніх умовах. Готові кільця поставити в холодильник на годину, щоб крем стабілізувався і охолов. Зверху можна присипати їх пудрою.

Коментарі до рецепту

Кейт

29.09.2023

5

Я в захваті! Для любителів солодкого життя — ще один варіант еклерів зі згущеним молоком.

Аля

29.09.2023

5

Заварні коржі - це взагалі особлива смакота, а в поєднанні з сирним кремом - шедевр! Зазвичай я щось виправляю в авторських рецептах, але тут зрозуміло. Кільця не осідали в процесі випікання і не втрачали форму, коли виходили з духовки, що важливо. Але спочатку їм було важко. Тому майте на увазі, щоб уникнути кришення при нарізанні потрібно використовувати гострий ніж. Я трохи охолодила крем перед роботою, так його легше видавлювати зі шприца. Коли коржі постояли в холодильнику близько години, масляно-сирний крем ще краще застиг і став ніжним і не нудним, а з легкою солодкістю. Заварне тісто стало м'якше. Торт тане в роті. Дякую автору за цей рецепт: Заварні кільця з сирним кремом!