カスタードリングとカードクリーム

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   カードクリームを使ったカスタードリングの作り方は？生地を作るための材料を準備します。私はいつもゼロカテゴリーの卵を摂取しています。生地には 3 ～ 4 個の卵が含まれる場合があります。これは混練プロセス中に明らかになります。ただし、念のため卵を4個用意してください。このタイプの生地では小麦粉をふるいにかける必要はありません。醸造され、卵が生地に風通しを加えます。

2. ステップ 2

   

   火にかける可能性のある器具はご持参ください。そこに水を注ぎ、油を入れ、塩をひとつまみ加えます。中火にかけます。軽くかき混ぜながら、バターが溶けて沸騰するまで待ちます。所要時間は非常に短く、5 分もかかりません。

3. ステップ 3

   

   水が沸騰したら、小麦粉をすべて一度に注ぎます。火から下ろしずに、すぐに小麦粉と水を積極的にかき混ぜ始め、均一な混合物を達成します。こうやって小麦粉を淹れます。数分間は皿を火から外さず、生地を常にかき混ぜてください。徐々にそれは塊に集まり、一種の「ベルベット」層が底に形成され始めます-これは、すべての準備ができており、取り除くことができるという合図です。

4. ステップ 4

   

   生地が温まるまで冷却します。これには約 10 分かかります。そして、卵を1つずつその中に入れ始めます。 1 つを壊して、積極的に混合を開始します。私はいつもスパチュラやスプーンを使って手でこれを行います。ミキサーと泡立て器の両方を使用できますが、これは習慣の問題です。

5. ステップ 5

   

   最初は、卵と生地は決して混ざり合わず、ボウルの周りに左右に別々にぶら下がっているように見えるでしょう。しかし、徐々に塊は均一で滑らかになり始めます。これが起こったらすぐに、2番目の卵を加えて再び練り始めます。

6. ステップ 6

   

   卵を3個加えても問題ありません。次に、テストのステータスを確認します。肩甲骨から落ちないように非常に弾力性があり、スムーズに伸びるはずです。生地がまだ同じでない場合は、4番目の卵を取り出します。まずはカップに割り入れてかき混ぜます。先に半分を加えて混ぜ、生地の流れを見ながら混ぜます。後半は要らなかったです。

7. ステップ 7

   

   完成した生地を絞り袋に入れます。このようなリングの場合は、オープンスターのアタッチメントが必要になります。袋がない場合は、丈夫な袋を用意し、その中に生地を入れて角を切り落とします。

8. ステップ 8

   

   ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。テフロンマットを使用しています。その上に生地をリング状に絞ります。必ず間に隙間を空けてください。シュー生地は焼いている間に大きくなります。正確な焼き時間と温度はオーブンに基づいて決定してください。

9. ステップ 9

   

   200℃に予熱したオーブンでリングを約25分間焼きます。次に、温度を170℃に下げ、オーブンでさらに5〜10分間保ちます。焼いている間はオーブンを開けないでください。リングが外れる可能性があります。完成したリングはふっくらとした金色で、紙から簡単に剥がせ、内側は乾燥して空洞になっているはずです。リングを冷ましておきます。

10. ステップ 10

    

    クリームを作るための材料を準備します。脂肪含有量に関係なくカッテージチーズを使用できますが、脂肪分が多ければ多いほど、クリームはより美味しくなります。カッテージチーズはこの種のデザートには適さないので使用しないでください。バターは事前に冷蔵庫から取り出してください。柔らかくなるはずです。砂糖ではなく粉末を使用してください。砂糖はバターに溶けず、クリームがザラザラになってしまいます。バニラは非常に濃い味わいなので、一滴垂らしてください。

11. ステップ 11

    

    柔らかいバターに粉末とバニリンを加え、ミキサーで混ぜます。

12. ステップ 12

    

    コンデンスミルクを加え、滑らかで均質なクリームになるまで再度泡立てます。

13. ステップ 13

    

    カッテージチーズをクリームに加え、ふるいでこすります。このプロセスにより、カードが滑らかで柔らかくなります。ふるいの代わりに、最初にミキサーでカッテージチーズをパンチすることができます。

14. ステップ 14

    

    再びミキサーに入れ、カッテージチーズとバター混合物を混ぜます。完成したクリームは濃厚ですが柔らかいです。同じ星形の口金をつけた絞り袋に入れます。または、角を切り取って通常の袋に戻してください。

15. ステップ 15

    

    リングを2つの部分に切ります。袋からクリームを絞り出して半分に絞り出します。残りの半分をかぶせます。これは、自宅でリングにクリームを詰める最も簡単な方法です。完成したリングを冷蔵庫に 1 時間置き、クリームを安定させて冷却します。上からパウダーを振りかけることもできます。

レシピへのコメント

ケイト

29.09.2023

5

嬉しいです！甘い生活を愛する人のために、練乳入りのエクレア ケーキの別バージョンをご紹介します。

アリヤ

29.09.2023

5

一般的にカスタードケーキは特別なごちそうですが、カードクリームと組み合わせると絶品です。私は通常、著者のレシピのどこかを修正しますが、これは明らかです。リングはベーキングプロセス中に安定せず、オーブンから出したときに形状も崩れませんでした。これは重要です。しかし、最初は大変でした。したがって、カットするときに崩れないようにするために、鋭利なナイフを使用する必要があることに注意してください。作業する前にクリームを少し冷ました。これにより、注射器から絞り出しやすくなります。ケーキを冷蔵庫で1時間ほど置くと、バターカードクリームがさらによく固まり、柔らかくなり、くどくなく、ほんのり甘みを感じるようになった。シュー生地が柔らかくなりました。ケーキは口の中でとろけます。このレシピの作者に感謝します: カードクリーム入りカスタードリング!