Vanillepuddingringe mit Quarkcreme

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Puddingringe mit Quarkcreme? Bereiten Sie die Zutaten für die Teigherstellung vor. Ich nehme immer Eier der Kategorie Null. Der Teig darf drei bis vier Eier enthalten

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie alle Utensilien mit, die in Brand geraten können. Gießen Sie Wasser hinein, geben Sie Öl hinein und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Auf mittlere Hitze stellen. Unter leichtem Rühren zunächst warten, bis die Butter schmilzt und dann die Mischung zum Kochen kommt. Dies wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen, nicht länger als 5 Minuten.

3. SCHRITT 3

   

   Sobald das Wasser kocht, das gesamte Mehl auf einmal hineingießen. Ohne vom Herd zu nehmen, beginnen Sie sofort damit, Mehl und Wasser aktiv zu rühren, um eine homogene Mischung zu erhalten. So brauen Sie das Mehl. Nehmen Sie das Geschirr einige Minuten lang nicht vom Herd und rühren Sie den Teig dabei ständig um. Nach und nach bildet sich ein Klumpen, und am Boden beginnt sich eine Art „samtene“ Schicht zu bilden – das ist ein Signal dafür, dass alles bereit ist und entfernt werden kann.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig abkühlen lassen, bis er warm ist. Dies dauert etwa 10 Minuten. Und fangen Sie an, Eier nacheinander hineinzugeben. Brechen Sie eins – und beginnen Sie aktiv mit dem Mischen. Ich mache das immer von Hand, mit einem Spatel oder Löffel. Sie können sowohl einen Mixer als auch einen Schneebesen verwenden – das ist eine Frage der Gewohnheit.

5. SCHRITT 5

   

   Auf den ersten Blick wird es Ihnen so vorkommen, als würden sich Ei und Teig nie vermischen, sondern getrennt von einer Seite zur anderen in der Schüssel herumhängen. Aber nach und nach wird die Masse homogen und glatt. Sobald dies geschieht, das zweite Ei hinzufügen und erneut mit dem Kneten beginnen.

6. SCHRITT 6

   

   Sie können bedenkenlos drei Eier hinzufügen. Dann schauen Sie sich den Teststatus an. Es sollte sehr elastisch werden, damit es nicht vom Schulterblatt fällt, sondern sich sanft dehnt. Wenn der Teig noch nicht derselbe ist, nehmen Sie das vierte Ei. Geben Sie es zunächst in eine Tasse und rühren Sie um. Geben Sie zuerst die Hälfte davon hinzu, vermischen Sie und beobachten Sie dann, wie der Teig fließt. Die zweite Hälfte brauchte ich nicht.

7. SCHRITT 7

   

   Den fertigen Teig in einen Spritzbeutel füllen. Für solche Ringe benötigen Sie einen offenen Sternaufsatz. Wenn Sie keine Tüte haben, nehmen Sie eine stabile Tüte, geben Sie den Teig hinein und schneiden Sie eine Ecke ab.

8. SCHRITT 8

   

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ich verwende eine Teflonmatte. Den Teig in Form von Ringen darauf spritzen. Lassen Sie unbedingt Lücken dazwischen

9. SCHRITT 9

   

   Die Ringe im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 170°C reduzieren und weitere 5-10 Minuten im Ofen lassen. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie die Zutaten für die Sahne vor. Sie können Hüttenkäse mit jedem Fettgehalt verwenden, aber je fetter er ist, desto schmackhafter wird die Sahne. Verwenden Sie keinen Hüttenkäse, er ist für diese Art von Dessert nicht geeignet. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen

11. SCHRITT 11

    

    Pulver und Vanillin zur weichen Butter geben und mit einem Mixer verrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Kondensmilch hinzufügen und erneut schlagen, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.

13. SCHRITT 13

    

    Fügen Sie der Sahne Hüttenkäse hinzu und reiben Sie ihn durch ein Sieb. Durch diesen Vorgang wird der Quark glatt und zart. Anstelle eines Siebs können Sie den Hüttenkäse auch zunächst mit einem Mixer zerstampfen.

14. SCHRITT 14

    

    Nehmen Sie erneut den Mixer und vermischen Sie den Hüttenkäse mit der Buttermischung. Die fertige Creme ist dicht, aber weich. Geben Sie es in einen Spritzbeutel mit der gleichen Sterntülle. Oder verwenden Sie wieder einen normalen Beutel mit abgeschnittener Ecke.

15. SCHRITT 15

    

    Schneiden Sie den Ring in zwei Teile. Die Sahne aus dem Beutel auf eine Hälfte spritzen. Mit der anderen Hälfte bedecken. Dies ist die einfachste Möglichkeit, Ringe zu Hause mit Sahne zu füllen. Legen Sie die fertigen Ringe eine Stunde lang in den Kühlschrank, damit sich die Creme stabilisieren und abkühlen kann. Sie können sie mit Pulver bestreuen.

Kommentare zum Rezept

Kate

29.09.2023

5

Es freut mich! Für Liebhaber des süßen Lebens gibt es hier eine weitere Variante von Eclair-Kuchen mit Kondensmilch.

Alja

29.09.2023

5

Puddingkuchen sind generell eine besondere Delikatesse und in Kombination mit Quarkcreme ein Meisterwerk! Normalerweise korrigiere ich etwas in den Rezepten der Autoren, aber dieses ist klar. Wichtig ist, dass sich die Ringe während des Backvorgangs nicht absetzen oder ihre Form verlieren, wenn sie aus dem Ofen kommen. Aber sie waren zunächst hart. Denken Sie daher daran, dass Sie beim Schneiden ein scharfes Messer verwenden müssen, um ein Zerbröckeln zu vermeiden. Ich habe die Creme vor der Verarbeitung etwas abgekühlt, das erleichtert das Auspressen aus der Spritze. Als die Kuchen etwa eine Stunde im Kühlschrank standen, gefror die Butter-Quark-Creme noch besser und wurde zart und nicht süßlich, aber mit einer leichten Süße. Der Brandteig ist weicher geworden. Der Kuchen zergeht auf der Zunge. Vielen Dank an den Autor für dieses Rezept: Vanillepuddingringe mit Quarkcreme!