Сирний сирник зі сметани і сиру

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати сирний сирник зі сметани і сиру з випічкою в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування основи. Можна використовувати цукрове або бісквітне печиво, з добавками у вигляді мелених горіхів, шматочків шоколаду або звичайне.

2. КРОК 2

   

   Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні або в мікрохвильовій печі і охолоджуємо до кімнатної температури.

3. КРОК 3

   

   Подрібніть печиво в блендері в дрібну крихту. Замість використання блендера ви можете подрібнити печиво вручну або за допомогою качалки.

4. КРОК 4

   

   Влийте масло в печиво і ще раз збийте все в блендері.

5. КРОК 5

   

   У вас повинна вийти волога, однорідна крихта.

6. КРОК 6

   

   Вистеліть форму для випічки змащеним маслом пергаментом. Так легше вийняти чізкейк і він не прилипне. Я використовувала кулінарне кільце без дна діаметром 20 см. Підійде також пружинна форма діаметром від 20 до 24 см. Викладаємо печиво у форму і добре утрамбовуємо, намагаючись, щоб воно щільно прилягало до стінок і не витекла напіврідка начинка. За бажанням можна сформувати бортики*. Форму з печивом поставити в холодильник.

7. КРОК 7

   

   Як приготувати начинку для чізкейку з сиром і сметаною в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Щоб у чізкейку вийшла ніжна вершкова начинка, сир краще використовувати м’який сир жирністю 5-9%. Сметана повинна бути густою, щоб в ній могла стояти ложка. Перед використанням сиру і сметани злийте з них сироватку, якщо вона є.

8. КРОК 8

   

   М’який сир викласти в миску, додати цукор і збити міксером до пишності. Якщо ваш сир зернистий, то його краще збити погружним блендером. Про сир читайте в статті в кінці цього рецепта.

9. КРОК 9

   

   Додайте сметану і перемішайте міксером на низькій швидкості до однорідності.

10. КРОК 10

    

    По одному додавайте яйця, щоразу збиваючи до однорідності. Яйця можуть сильно розрідити масу, особливо якщо до цього маса була не дуже густою. Тому краще використовувати дрібні яйця. Якщо маса все ж вийшла дуже рідкою, просійте прямо в неї 1-2 ст. л. борошна і розмішати. Залишити на 5-8 хвилин, щоб борошно набухло і маса загусла. Ви також можете замінити борошно кукурудзяним крохмалем.

11. КРОК 11

    

    Нарешті додайте лимонну цедру і перемішайте ложкою або лопаткою. Міксером краще не користуватися, так як вся цедра збереться на віночки.

12. КРОК 12

    

    Кінцева маса повинна бути рідкою, але не як вода, а злегка в’язкою.

13. КРОК 13

    

    Поставте форму з дном на застелене пергаментом деко. Вилийте начинку на основу з печива. Він рознесеться самостійно рівним шаром. Бажано не висипати відразу всю начинку. Спочатку налийте ложкою трохи вздовж стінок форми, щоб перевірити, чи буде начинка стікати між коржем і формою. Якщо все гаразд, можна виливати масу, що залишилася.

14. КРОК 14

    

    Випікайте чізкейк приблизно 1 годину при 170°C, потім дайте постояти в охолоджуваній духовці з відкритими дверцятами ще 10-15 хвилин. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Спочатку чізкейк сильно підніметься. Але в міру охолодження він опуститься і прийме рівну форму. У гарячому чізкейку буде тремтіти центр.

15. КРОК 15

    

    Повністю охолодіть чізкейк при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник на 6-8 годин, щоб він повністю охолов. У міру охолодження начинка застигне до класичної сирної консистенції.

16. КРОК 16

    

    Чізкейк з сиром і сметаною наріжте порційними шматками і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Анастасія

14.09.2023

5

Вперше спробувала сирний сирник зі сметани і сиру, думаю на перший раз непогано, головне смачно)

Лідія Олександрівна

14.09.2023

4.7

Чудовий рецепт!

Юлічкіна

14.09.2023

4.6

Я дуже люблю всіляку сирну смакоту, беру на замітку ваш рецепт сметанного сирника. Думаю, якщо додати трохи кориці і прикрасити цукатами, буде не менш смачно і красиво, але це вже справа смаку.

Вероніка

14.09.2023

4.5

Марія, давно хотіла спробувати приготувати чізкейк без маскарпоне. Добре, що натрапила на ваш рецепт. Обов'язково приготую ваш чізкейк!!! Марія, скажіть, основу для печива не можна замінити крихтами з борошна, цукру і масла. Пиріг ще пропечеться. Якщо можна, то в якій пропорції. Дуже дякую!!!

Іроза Лано

14.09.2023

4.6

Дякую за рецепт, простий, смачний чізкейк, з продуктами в кожному магазині. Смачно в холодному вигляді і з варенням/карамеллю. За замовчуванням додано борошно

Галочка

14.09.2023

4.8

Я з тобою повністю згоден! Рецепт дійсно чудовий! Я дуже боялася готувати сирник зі сметани, тому що чула, що недосвідченому кулінару буде складно, але впоралася без особливих зусиль! Дякую за рецепт!

Анна Клименко

14.09.2023

4.5

Я хотів знати, якого розміру форма ви використовували для чізкейку на 8 порцій?