Sernik twarogowy na bazie śmietany i twarogu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 5 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić sernik twarogowy ze śmietany i twarogu z pieczeniem w domu? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do przygotowania bazy. Można użyć ciasteczek cukrowych lub biszkoptowych z dodatkami w postaci zmielonych orzechów, kawałków czekolady lub zwykłych.

2. KROK 2

   

   Rozpuść masło na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej i ostudź do temperatury pokojowej.

3. KROK 3

   

   Ciasteczka zmiel w blenderze na drobne okruszki. Zamiast używać blendera, możesz rozdrobnić ciasteczka ręcznie lub za pomocą wałka do ciasta.

4. KROK 4

   

   Do ciastek wlać masło i ponownie ubić całość w blenderze.

5. KROK 5

   

   Powinieneś otrzymać wilgotny, jednorodny miękisz.

6. KROK 6

   

   Blachę do pieczenia wyłóż natłuszczonym pergaminem do pieczenia. Dzięki temu sernik łatwiej będzie wyjąć i nie będzie się sklejał. Użyłam pierścienia kulinarnego bez dna o średnicy 20 cm. Odpowiednia jest również tortownica o średnicy od 20 do 24 cm. Ciasteczka układamy w formie i dobrze je zagniatamy, starając się, aby ściśle przylegały do ​​ścianek, a półpłynne nadzienie nie wyciekało. W razie potrzeby możesz uformować boki*. Blachę z ciasteczkami włóż do lodówki.

7. KROK 7

   

   Jak zrobić nadzienie sernikowe z twarogiem i kwaśną śmietaną w piekarniku? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Aby sernik miał miękkie kremowe nadzienie, lepiej użyć miękkiego twarogu o zawartości tłuszczu 5-9%. Śmietana musi być gęsta, aby łyżka mogła w niej stać. Przed użyciem twarogu i kwaśnej śmietany odsącz z nich ewentualną serwatkę.

8. KROK 8

   

   Do miski włóż miękki twarożek, dodaj cukier i ubijaj mikserem, aż będzie puszysty. Jeśli twój twarożek jest ziarnisty, lepiej ubić go zatapialnym blenderem. O twarogu przeczytasz w artykule na końcu przepisu.

9. KROK 9

   

   Dodać śmietanę i wymieszać mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.

10. KROK 10

    

    Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając za każdym razem, aż masa będzie gładka. Jajka potrafią znacznie rozrzedzić masę, szczególnie jeśli wcześniej masa nie była zbyt gęsta. Dlatego lepiej jest używać małych jajek. Jeśli masa nadal okaże się bardzo płynna, przesiej bezpośrednio do niej 1-2 łyżki. l. mąkę i wymieszać. Pozostawić na 5-8 minut, aby mąka spęczniała i zagęściła masę. Mąkę można także zastąpić skrobią kukurydzianą.

11. KROK 11

    

    Na koniec dodać skórkę z cytryny i wymieszać łyżką lub szpatułką. Lepiej nie używać miksera, ponieważ cała skórka zbierze się na trzepaczkach.

12. KROK 12

    

    Końcowa masa powinna być płynna, ale nie jak woda, ale lekko lepka.

13. KROK 13

    

    Formę z dnem połóż na blaszce wyłożonej pergaminem. Nadzienie wylewamy na spód ciasteczek. Rozproszy się samoistnie, tworząc równą warstwę. Wskazane jest, aby nie wylewać całego nadzienia na raz. Najpierw wylewamy łyżką odrobinę po bokach formy i sprawdzamy, czy nadzienie będzie przepływać pomiędzy ciastem a patelnią. Jeśli wszystko jest w porządku, możesz wylać pozostałą masę.

14. KROK 14

    

    Piec sernik przez około 1 godzinę w temperaturze 170°C, następnie wstawić do chłodzonego piekarnika przy otwartych drzwiczkach na kolejne 10-15 minut. Podane czasy są przybliżone, należy kierować się charakterystyką działania piekarnika. Na początku sernik bardzo wyrośnie. Ale gdy ostygnie, opadnie i przybierze równy kształt. W gorącym serniku środek będzie drżeć.

15. KROK 15

    

    Całkowicie ostudź sernik do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 6 do 8 godzin, aby całkowicie ostygł. Po ostygnięciu nadzienie stwardnieje i uzyska konsystencję klasycznego sernika.

16. KROK 16

    

    Sernik z twarogiem i śmietaną pokroić na porcje i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Anastazja

14.09.2023

5

Po raz pierwszy próbowałem sernika twarogowego z kwaśnej śmietany i twarogu, myślę, że po raz pierwszy nie jest źle, najważniejsze jest pyszne)

Lidia Aleksandrowna

14.09.2023

4.7

Wspaniały przepis!

Juliczkina

14.09.2023

4.6

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju zakąski z twarogiem, Twój przepis na sernik na kwaśnej śmietanie traktuję jako notatkę. Myślę, że jeśli dodasz trochę cynamonu i udekorujesz kandyzowanymi owocami, będzie nie mniej smaczne i piękne, ale to kwestia gustu.

Weronika

14.09.2023

4.5

Maria, od dawna chciałam spróbować zrobić sernik bez mascarpone. Dobrze, że trafiłam na Twój przepis. Na pewno zrobię Twój sernik!!! Maria, powiedz mi, że spodu do ciastek nie da się zastąpić bułką tartą z mąki, cukru i masła. Ciasto będzie nadal pieczone. Jeśli to możliwe, to w jakich proporcjach. Wielkie dzięki!!!

Iroza Lano

14.09.2023

4.6

Dziękuję za przepis, prosty, pyszny sernik, którego produkty są dostępne w każdym sklepie. Jest pyszne na zimno i z dżemem/karmelem. Domyślnie dodano mąkę

Zaznaczenie

14.09.2023

4.8

Zgadzam się z Tobą całkowicie! Przepis jest naprawdę świetny! Bardzo bałam się zrobić sernik na kwaśnej śmietanie, bo słyszałam, że dla niedoświadczonego kucharza będzie to trudne, ale udało się bez większego wysiłku! Dziękuję za przepis!

Anna Klimenko

14.09.2023

4.5

Chciałem wiedzieć, jakiej wielkości formy użyłeś do sernika na 8 porcji?