Cheesecake alla ricotta a base di panna acida e ricotta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la cheesecake alla ricotta con panna acida e ricotta con cottura a casa? Preparate tutti gli ingredienti necessari per preparare la base. Puoi utilizzare biscotti di zucchero o biscotti, con additivi sotto forma di arachidi, pezzetti di cioccolato o biscotti normali.

2. PASSO 2

   

   Sciogliere il burro a fuoco basso o nel microonde e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

3. PASSO 3

   

   Macinare i biscotti in briciole fini in un frullatore. Invece di usare un frullatore, potete schiacciare i biscotti con le mani o con l'aiuto di un mattarello.

4. PASSO 4

   

   Versare il burro nei biscotti e sbattere nuovamente il tutto nel frullatore.

5. PASSO 5

   

   Dovreste ottenere una mollica umida ed omogenea.

6. PASSO 6

   

   Foderare una teglia con carta da forno unta. In questo modo sarà più facile rimuovere la cheesecake e non si attaccherà. Ho utilizzato un anello da cucina senza fondo del diametro di 20 cm. È adatta anche una teglia a cerniera con un diametro da 20 a 24 cm. Disporre i biscotti nella teglia e compattarli bene, cercando di fare in modo che aderiscano bene alle pareti e che il ripieno semiliquido non fuoriesca. Se lo si desidera, è possibile formare dei lati*. Riponete la teglia con i biscotti in frigorifero.

7. PASSO 7

   

   Come preparare il ripieno della cheesecake con ricotta e panna acida al forno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Per fare in modo che la cheesecake abbia un ripieno morbido e cremoso, è meglio utilizzare la ricotta morbida con un contenuto di grassi del 5-9%. La panna acida deve essere densa in modo che ci possa stare un cucchiaio. Prima di utilizzare la ricotta e la panna acida, scolare l'eventuale siero di latte.

8. PASSO 8

   

   Metti la ricotta morbida in una ciotola, aggiungi lo zucchero e sbatti con un mixer fino a renderla soffice. Se la tua ricotta è granulosa, è meglio sbatterla con un frullatore ad immersione. Leggi la ricotta nell'articolo alla fine di questa ricetta.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere la panna acida e mescolare con un mixer a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo ogni volta fino ad ottenere un composto omogeneo. Le uova possono assottigliare notevolmente la massa, soprattutto se prima la massa non era molto densa. Pertanto, è meglio usare uova piccole. Se la massa risulta ancora molto liquida, setaccia 1-2 cucchiai direttamente al suo interno. l. farina e mescolare. Lasciare agire per 5-8 minuti affinché la farina si gonfi e si addensi la massa. Potete anche sostituire la farina con l'amido di mais.

11. PASSO 11

    

    Infine aggiungete la scorza di limone e mescolate con un cucchiaio o una spatola. È meglio non usare il mixer perché tutta la scorza si raccoglierà sulle fruste.

12. PASSO 12

    

    La massa finale dovrebbe essere fluida, ma non come l'acqua, ma leggermente viscosa.

13. PASSO 13

    

    Disporre la teglia con il fondo su una teglia rivestita di carta da forno. Versare il ripieno sulla base di biscotti. Si disperderà da solo in uno strato uniforme. Si consiglia di non versare tutto il ripieno in una volta. Per prima cosa versatene un po' lungo i lati della tortiera con un cucchiaio per verificare se il ripieno scorrerà tra la torta e la tortiera. Se tutto va bene, puoi versare la massa rimanente.

14. PASSO 14

    

    Cuocete la cheesecake per circa 1 ora a 170°C, poi fatela riposare in forno a raffreddare con lo sportello aperto per altri 10-15 minuti. I tempi sono approssimativi, fatevi guidare dalle caratteristiche di funzionamento del vostro forno. All'inizio la cheesecake aumenterà notevolmente. Ma quando si raffredda, cadrà e assumerà una forma uniforme. In una cheesecake calda, il centro tremerà.

15. PASSO 15

    

    Raffreddare completamente la cheesecake a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per 6-8 ore affinché si raffreddi completamente. Raffreddandosi il ripieno si rassoderà fino ad assumere la classica consistenza della cheesecake.

16. PASSO 16

    

    Tagliare la cheesecake con ricotta e panna acida in porzioni e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Anastasia

14.09.2023

5

Ho provato per la prima volta la cheesecake alla ricotta a base di panna acida e ricotta, penso che per la prima volta non sia male, l'importante è delizioso)

Lidia Aleksandrovna

14.09.2023

4.7

Ricetta meravigliosa!

Yuličkina

14.09.2023

4.6

Adoro tutti i tipi di prelibatezze a base di cagliata, prendo come nota la tua ricetta per la cheesecake alla panna acida. Penso che se aggiungi un po 'di cannella e guarnisci con i canditi, non sarà meno gustoso e bello, ma questa è una questione di gusti.

Veronica

14.09.2023

4.5

Maria, desideravo da tempo provare a fare la cheesecake senza mascarpone. È bello che mi sia imbattuto nella tua ricetta. Farò sicuramente la tua cheesecake!!! Maria, dimmi, la base dei biscotti non si può sostituire con le briciole di farina, zucchero e burro. La torta cuocerà ancora. Se possibile, in quale proporzione. Molte grazie!!!

Irozah Lano

14.09.2023

4.6

Grazie per la ricetta, una cheesecake semplice e deliziosa, con prodotti disponibili in ogni negozio. E' buonissimo freddo e accompagnato con marmellata/caramello. Aggiunta farina per impostazione predefinita

Segno di spunta

14.09.2023

4.8

Sono completamente d'accordo con te! La ricetta è davvero fantastica! Avevo molta paura di preparare la cheesecake con la panna acida perché ho sentito che sarebbe stato difficile per un cuoco inesperto, ma l'ho fatto senza troppi sforzi! Grazie per la ricetta!

Anna Klimenko

14.09.2023

4.5

Volevo sapere che misura di padella hai usato per la cheesecake da 8 porzioni?