Cheesecake au caillé à base de crème sure et de fromage cottage

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un cheesecake au caillé à partir de crème sure et de fromage cottage avec cuisson à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires pour préparer la base. Vous pouvez utiliser des biscuits au sucre ou aux biscuits, avec des additifs sous forme d'arachides, de morceaux de chocolat ou de biscuits ordinaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes et laisser refroidir à température ambiante.

3. ÉTAPE 3

   

   Broyez les biscuits en fines miettes dans un mixeur. Au lieu d'utiliser un mixeur, vous pouvez écraser les biscuits à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le beurre dans les biscuits et battez à nouveau le tout au mixeur.

5. ÉTAPE 5

   

   Vous devriez obtenir une mie moelleuse et homogène.

6. ÉTAPE 6

   

   Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé graissé. Cela facilitera le retrait du cheesecake et ne collera pas. J'ai utilisé un cercle culinaire sans fond d'un diamètre de 20 cm. Un moule à charnière d'un diamètre de 20 à 24 cm convient également. Placez les biscuits dans le moule et compactez-les bien, en essayant de vous assurer qu'ils adhèrent bien aux parois et que la garniture semi-liquide ne coule pas. Si vous le souhaitez, vous pouvez former des côtés*. Placez le moule avec les biscuits au réfrigérateur.

7. ÉTAPE 7

   

   Comment faire un cheesecake fourré avec du fromage cottage et de la crème sure au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Pour que le cheesecake ait une garniture moelleuse et crémeuse, il est préférable d'utiliser du fromage cottage à pâte molle avec une teneur en matières grasses de 5 à 9 %. La crème sure doit être épaisse pour qu'une cuillère puisse y tenir. Avant d'utiliser du fromage cottage et de la crème sure, égouttez-en le lactosérum, le cas échéant.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer le fromage cottage à pâte molle dans un bol, ajouter le sucre et battre au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Si votre fromage cottage est granuleux, alors il vaut mieux le battre avec un mixeur plongeant. Découvrez le fromage cottage dans l'article à la fin de cette recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter la crème sure et mélanger avec un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez les œufs un à un, en battant à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse. Les œufs peuvent considérablement éclaircir la masse, surtout si la masse n'était pas très épaisse auparavant. Il est donc préférable d’utiliser de petits œufs. Si la masse s'avère toujours très liquide, tamisez-y directement 1 à 2 cuillères à soupe. l. fariner et remuer. Laisser reposer 5 à 8 minutes pour que la farine gonfle et épaississe la masse. Vous pouvez également remplacer la farine par de la fécule de maïs.

11. ÉTAPE 11

    

    Enfin, ajoutez le zeste de citron et remuez avec une cuillère ou une spatule. Il est préférable de ne pas utiliser de mixeur, car tout le zeste s'accumulera sur les fouets.

12. ÉTAPE 12

    

    La masse finale doit être fluide, mais pas comme de l'eau, mais légèrement visqueuse.

13. ÉTAPE 13

    

    Placer le moule avec le fond sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Versez la garniture sur le fond de biscuit. Il se dispersera tout seul en une couche uniforme. Il est conseillé de ne pas verser toute la garniture d'un coup. Versez d'abord un peu sur les côtés du moule avec une cuillère pour vérifier si la garniture coulera entre le gâteau et le moule. Si tout va bien, vous pouvez verser la masse restante.

14. ÉTAPE 14

    

    Faites cuire le cheesecake pendant environ 1 heure à 170°C, puis laissez-le reposer dans le four refroidissant avec la porte ouverte pendant encore 10 à 15 minutes. Les temps sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four. Au début, le cheesecake va fortement gonfler. Mais en refroidissant, il tombera et prendra une forme uniforme. Dans un cheesecake chaud, le centre va trembler.

15. ÉTAPE 15

    

    Refroidissez complètement le cheesecake à température ambiante, puis réfrigérez pendant 6 à 8 heures pour refroidir complètement. En refroidissant, la garniture se raffermira et prendra la consistance d'un cheesecake classique.

16. ÉTAPE 16

    

    Coupez le cheesecake avec le fromage cottage et la crème sure en portions et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Anastasie

14.09.2023

5

J'ai essayé pour la première fois un cheesecake au fromage cottage à base de crème sure et de fromage cottage, je pense que pour la première fois ce n'est pas mal, l'essentiel est délicieux)

Lidia Alexandrovna

14.09.2023

4.7

Magnifique recette !

Yulichkina

14.09.2023

4.6

J'aime vraiment toutes sortes de délices au caillé, je prends en note votre recette de cheesecake à la crème sure. Je pense que si vous ajoutez un peu de cannelle et décorez de fruits confits, ce n'en sera pas moins savoureux et beau, mais c'est une question de goût.

Véronique

14.09.2023

4.5

Maria, j'ai longtemps voulu essayer de faire un cheesecake sans mascarpone. C'est bien que je sois tombé sur ta recette. Je vais certainement faire ton cheesecake !!! Maria, dis-moi, la base des biscuits ne peut pas être remplacée par des miettes à base de farine, de sucre et de beurre. Le gâteau sera encore cuit. Si possible, dans quelle proportion. Merci beaucoup!!!

Irozah Lano

14.09.2023

4.6

Merci pour la recette, un cheesecake simple et délicieux, avec des produits disponibles dans tous les magasins. C'est délicieux froid et avec de la confiture/caramel. Farine ajoutée par défaut

Coche

14.09.2023

4.8

Je suis entièrement d'accord avec toi ! La recette est vraiment géniale ! J'avais très peur de faire un cheesecake à partir de crème sure parce que j'avais entendu dire que ce serait difficile pour un cuisinier inexpérimenté, mais je l'ai fait sans trop d'effort ! Merci pour la recette!

Anna Klimenko

14.09.2023

4.5

Je voulais savoir quelle taille de moule vous aviez utilisé pour le cheesecake de 8 portions ?