사워 크림과 코티지 치즈로 만든 커드 치즈 케이크
단계별 준비
요리 시간: 5 시간단계 1
집에서 베이킹하여 사워 크림과 코티지 치즈로 두부 치즈 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 베이스를 준비하는 데 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 견과류, 초콜릿 조각 또는 일반 쿠키 형태의 첨가물과 함께 설탕이나 비스킷 쿠키를 사용할 수 있습니다.
단계 2
버터를 약한 불로 녹이거나 전자레인지에 넣어 녹인 뒤 실온으로 식혀주세요.
단계 3
믹서기에서 쿠키를 미세한 부스러기로 갈아주세요. 믹서기를 사용하는 대신 손으로 또는 밀방망이를 사용하여 쿠키를 분쇄할 수 있습니다.
단계 4
버터를 쿠키에 붓고 믹서기의 모든 것을 다시 치십시오.
단계 5
촉촉하고 균일한 부스러기를 얻어야 합니다.
단계 6
베이킹 팬에 기름을 바른 베이킹 양피지를 깔아주세요. 이렇게 하면 치즈케이크를 쉽게 떼어낼 수 있고 달라붙지 않습니다. 저는 바닥이 없는 지름 20cm의 조리용 링을 사용했어요. 직경 20~24cm의 스프링 형태 팬도 적합합니다. 쿠키를 팬에 넣고 잘 압축하여 벽에 꼭 맞고 반액체 충전물이 새지 않도록 합니다. 원하는 경우 측면*을 형성할 수 있습니다. 쿠키가 담긴 팬을 냉장고에 넣으세요.
단계 7
오븐에서 코티지 치즈와 사워 크림으로 치즈 케이크를 채우는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 치즈케이크를 부드럽고 크리미하게 채우려면 지방 함량이 5-9%인 부드러운 코티지 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 사워 크림은 숟가락이 들어갈 수 있도록 두꺼워 야합니다. 코티지 치즈와 사워 크림을 사용하기 전에 유청이 있으면 빼내십시오.
단계 8
부드러운 코티지 치즈를 그릇에 넣고 설탕을 넣고 푹신해질 때까지 믹서로 치십시오. 코티지 치즈가 거칠다면 수중 블렌더로 두드리는 것이 좋습니다. 이 레시피 끝에 있는 기사에서 코티지 치즈에 대해 읽어보세요.
단계 9
사워 크림을 추가하고 부드러워질 때까지 저속 믹서로 섞습니다.
단계 10
계란을 한 번에 하나씩 추가하고 매번 부드러워질 때까지 치십시오. 계란은 덩어리를 크게 얇아지게 할 수 있습니다. 특히 이전에 덩어리가 그다지 두껍지 않은 경우에는 더욱 그렇습니다. 따라서 작은 계란을 사용하는 것이 좋습니다. 덩어리가 여전히 매우 액체로 판명되면 1-2 큰술을 직접 체로 치십시오. 엘. 밀가루를 넣고 저어주세요. 밀가루가 부풀어 오르고 덩어리가 두꺼워 지도록 5-8 분 동안 그대로 두십시오. 밀가루를 옥수수 전분으로 대체할 수도 있습니다.
단계 11
마지막으로 레몬제스트를 넣고 숟가락이나 주걱으로 섞어주세요. 모든 풍미가 털에 모이기 때문에 믹서를 사용하지 않는 것이 좋습니다.
단계 12
최종 덩어리는 유동적이어야 하지만 물과는 달리 약간 점성이 있어야 합니다.
단계 13
양피지를 깐 베이킹 시트 위에 팬과 베이스를 놓습니다. 충전재를 쿠키 베이스에 붓습니다. 균일한 층으로 저절로 분산됩니다. 한 번에 모든 충전물을 붓지 않는 것이 좋습니다. 먼저 숟가락으로 팬의 측면을 따라 조금씩 부어서 케이크와 팬 사이에 충전물이 흐르는지 확인하세요. 모든 것이 정상이면 나머지 덩어리를 부을 수 있습니다.
단계 14
치즈케이크를 170°C에서 약 1시간 동안 구운 다음 냉각 오븐에 넣고 문을 열어 10-15분 더 놓아두세요. 시간은 대략적인 것이며 오븐의 작동 특성에 따라 결정됩니다. 처음에는 치즈케이크가 크게 부풀어 오릅니다. 하지만 식으면 떨어져서 균일한 모양을 갖게 됩니다. 뜨거운 치즈 케이크에서는 중심이 떨릴 것입니다.
단계 15
치즈케이크를 실온에서 완전히 식힌 후, 냉장고에 6~8시간 동안 넣어 완전히 식혀주세요. 식으면 충전재가 클래식 치즈케이크 농도로 단단해집니다.
단계 16
코티지 치즈와 사워 크림을 곁들인 치즈 케이크를 부분적으로 자르고 제공하십시오. 많이 드세요!
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