Класична квашена капуста в банку

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день 1 години

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичну квашену капусту в банку? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для квашення краще використовувати пізні сорти білокачанної капусти

2. КРОК 2

   

   Моркву помити і почистити. Колір продукту залежить від способу нарізки моркви. Моркву можна порізати ножем, натерти на тертці для корейського салату або на звичайній тертці. Чим дрібніше буде нарізаний овоч, тим яскравіше буде сік і, відповідно, готова квашена капуста. Моркву натерла на крупній тертці.

3. КРОК 3

   

   У глибокій ємності змішуємо капусту і моркву. Для приготування квашеної капусти обов’язково використовуйте емальований або скляний посуд. Додайте кам'яну сіль. Чистими руками натріть нарізані овочі сіллю, поки овочі не пустять сік і сіль не розчиниться.

4. КРОК 4

   

   Банки для капусти потрібно підготувати заздалегідь. Промити їх з содою, помити кришки і прокип'ятити. Стерилізуйте банки одним із зручних способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Останній спосіб дозволяє приготувати велику кількість страв для заготовок за короткий час. Поставте вологі банки шийкою вниз на решітку в духовку і розігрійте її до 150 градусів. Банки об'ємом 0,5 л тримаємо в духовці близько 10 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Зварену капусту щільно укладаємо в банки, придавлюючи ложкою кожен шар овочевих скибочок. Сік повинен відразу з'явитися в банці і повністю покрити вміст.

6. КРОК 6

   

   Наповнюйте банки не до самого верху, щоб залишилося місце для соку, що виділяється з овочів. Зверху банку з капустою накрийте марлею або кришкою, щоб всередину не потрапив пил. Щоб сік під час бродіння не витікав на стіл, ставте банки в глибокі тарілки. Залиште капусту кваситися при кімнатній температурі на три дні.

7. КРОК 7

   

   За цей час в банках з капустою почнеться бродіння. Періодично потрібно проколювати капусту виделкою з довгими зубцями, щоб прокол йшов до самого дна посуду і виходили накопичені в капусті гази, інакше смак заготовки буде гірким. Через три дні закрити банки щільними кришками і прибрати в прохолодне місце до зими. Смачного!

Коментарі до рецепту

Сніжана

22.10.2023

4.9

Я рекомендую свій інший рецепт капусти, він трохи відрізняється від цього.

анвара

22.10.2023

5

Улюблений маринований огірок усіх часів! Не потрібно нічого вигадувати - ми готуємо все, як наші бабусі і їхні бабусі раніше. Я люблю цей рецепт за його простоту та впізнаваний смак! Єдиний мінус для мене це незручність зберігання. Не можна обкладати банками всю квартиру, бо зіпсується. Але в мене немає підвалу. Дякую, що нагадали рецепт з дитинства!

Павло К.

22.10.2023

4.7

Дуже дякую за чудовий і простий рецепт! Перший раз в житті солила капусту, вибрала ваш рецепт - все вийшло дуже смачно! Сьогодні посолила другу 3-літрову банку, тепер будемо регулярно солити!