Chucrut clásico en un frasco

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer chucrut clásico en un frasco? Prepara los ingredientes necesarios. Es mejor utilizar variedades tardías de repollo blanco para encurtir.

2. PASO 2

   

   Lavar y pelar las zanahorias. El color del producto depende del método de corte de las zanahorias. Las zanahorias se pueden cortar con un cuchillo, rallar en un rallador para ensalada coreano o en un rallador normal. Cuanto más fina esté la verdura, más brillante será el jugo y, en consecuencia, quedará el chucrut terminado. Rallé las zanahorias en un rallador grueso.

3. PASO 3

   

   Mezcle el repollo y las zanahorias en un recipiente hondo. Para preparar chucrut, asegúrese de utilizar recipientes esmaltados o de vidrio. Agrega sal de roca. Con las manos limpias, frotar las verduras picadas con sal hasta que suelten jugo y la sal se haya disuelto.

4. PASO 4

   

   Debes preparar los frascos de repollo con anticipación. Lávelos con soda, lave sus tapas y hiérvalos. Esterilice los frascos utilizando uno de los métodos más convenientes: al baño maría, en el microondas o en el horno. El último método le permite preparar una gran cantidad de platos en poco tiempo. Coloque los frascos mojados, con el cuello hacia abajo, sobre una rejilla en el horno y ajuste la temperatura a 150 grados. Mantener los tarros de 0,5 litros en el horno durante unos 10 minutos.

5. PASO 5

   

   Coloque bien el repollo cocido en frascos, presionando cada capa de rodajas de vegetales con una cuchara. El jugo debe aparecer inmediatamente en el frasco y cubrir completamente el contenido.

6. PASO 6

   

   Llene los frascos no hasta arriba, para que quede espacio para el jugo que desprenden las verduras. Cubra la parte superior del frasco de repollo con una gasa o una tapa para evitar que entre polvo. Para evitar que el jugo se derrame sobre la mesa durante la fermentación, coloque los frascos en platos hondos. Deje fermentar el repollo a temperatura ambiente durante tres días.

7. PASO 7

   

   Durante este tiempo comenzará la fermentación en los frascos de repollo. Periódicamente es necesario perforar el repollo con un tenedor de dientes largos para que el pinchazo llegue hasta el fondo del plato y se escapen los gases acumulados en el repollo, de lo contrario el sabor de la preparación será amargo. Después de tres días, cierre los frascos con tapas herméticas y guárdelos en un lugar fresco hasta el invierno. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Snezhana

22.10.2023

4.9

Recomiendo mi otra receta de repollo, es un poco diferente a esta.

anvara

22.10.2023

5

¡Pepinillo favorito de todos los tiempos! No es necesario inventar nada: cocinamos todo como nuestras abuelas y sus abuelas antes que ellas. ¡Me encanta esta receta por su sencillez y sabor reconocible! Lo único negativo para mí es la incomodidad del almacenamiento. No se puede cubrir todo el apartamento con latas, porque se estropearía. Pero no tengo bodega. ¡Gracias por recordarme una receta de mi infancia!

Pablo K.

22.10.2023

4.7

¡Muchas gracias por una receta genial y sencilla! Salaré repollo por primera vez en mi vida, elegí tu receta, ¡todo resultó muy sabroso! Hoy le saqué sal al segundo tarro de 3 litros, ¡ahora lo salaremos con regularidad!