Klasyczna kapusta kiszona w słoiku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 dzień 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczną kapustę kiszoną w słoiku? Przygotuj niezbędne składniki. Do marynowania lepiej jest używać późnych odmian białej kapusty

2. KROK 2

   

   Umyj i obierz marchewki. Kolor produktu zależy od sposobu krojenia marchwi. Marchewkę można pokroić nożem, zetrzeć na koreańskiej tarce do sałatek lub na zwykłej tarce. Im drobniej posiekane jest warzywo, tym jaśniejszy będzie sok i odpowiednio gotowa kiszona kapusta. Marchew zetrzeć na grubej tarce.

3. KROK 3

   

   W głębokim pojemniku wymieszaj kapustę i marchewkę. Do przygotowania kiszonej kapusty należy użyć emaliowanych lub szklanych pojemników. Dodaj sól kamienną. Czystymi rękami natrzyj posiekane warzywa solą, aż warzywa puszczą sok, a sól się rozpuści.

4. KROK 4

   

   Musisz wcześniej przygotować słoiki na kapustę. Umyj je sodą, umyj pokrywki i zagotuj. Sterylizuj słoiki jedną z wygodnych metod: w kąpieli wodnej, w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku. Ta ostatnia metoda pozwala w krótkim czasie przygotować wiele dań do przetworów. Umieścić mokre słoiki szyjką w dół na drucianej kratce w piekarniku i ustawić temperaturę na 150 stopni. Słoiki o pojemności 0,5 litra wstawiamy do piekarnika na około 10 minut.

5. KROK 5

   

   Ugotowaną kapustę szczelnie układamy w słoikach, dociskając łyżką każdą warstwę plasterków warzyw. Sok powinien natychmiast pojawić się w słoiczku i całkowicie zakryć jego zawartość.

6. KROK 6

   

   Słoiki napełniamy nie do samej góry, tak aby było miejsce na sok wypuszczony z warzyw. Przykryj górną część słoika z kapustą gazą lub pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu do środka. Aby zapobiec wyciekaniu soku na stół podczas fermentacji, umieść słoiki w głębokich talerzach. Pozostaw kapustę do fermentacji w temperaturze pokojowej na trzy dni.

7. KROK 7

   

   W tym czasie rozpocznie się fermentacja w słoikach z kapustą. Okresowo należy nakłuwać kapustę widelcem z długimi zębami, tak aby nakłucie sięgało aż do dna naczynia, a gazy zgromadzone w kapuście uciekły, w przeciwnym razie potrawa będzie miała gorzki smak. Po trzech dniach zamknij słoiki szczelnymi pokrywkami i przechowuj je w chłodnym miejscu do zimy. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Śnieżana

22.10.2023

4.9

Polecam mój drugi przepis na kapustę, jest trochę inny od tego.

anwara

22.10.2023

5

Ulubiona marynata wszechczasów! Nie ma co wymyślać – wszystko gotujemy jak nasze babcie i ich babcie przed nimi. Uwielbiam ten przepis za prostotę i rozpoznawalny smak! Jedynym minusem jest dla mnie niedogodność przechowywania. Nie możesz przykryć całego mieszkania puszkami, bo się zepsują. Ale ja nie mam piwnicy. Dziękuję za przypomnienie przepisu z dzieciństwa!

Paweł K.

22.10.2023

4.7

Dziękuję bardzo za świetny i prosty przepis! Po raz pierwszy w życiu solołam kapustę, wybrałam Twój przepis - wszystko wyszło bardzo smacznie! Dziś posoliłam drugi 3-litrowy słoik, teraz będziemy go solić regularnie!