Klassisches Sauerkraut im Glas

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 tag 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man klassisches Sauerkraut im Glas? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Zum Einlegen ist es besser, späte Weißkohlsorten zu verwenden

2. SCHRITT 2

   

   Die Karotten waschen und schälen. Die Farbe des Produkts hängt von der Art des Karottenschneidens ab. Karotten können mit einem Messer geschnitten, auf einer koreanischen Salatreibe oder auf einer normalen Reibe gerieben werden. Je feiner das Gemüse gehackt wird, desto heller wird der Saft und dementsprechend das fertige Sauerkraut. Ich habe die Karotten auf einer groben Reibe gerieben.

3. SCHRITT 3

   

   Kohl und Karotten in einem tiefen Behälter mischen. Verwenden Sie für die Zubereitung von Sauerkraut unbedingt Emaille- oder Glasbehälter. Steinsalz hinzufügen. Reiben Sie das gehackte Gemüse mit sauberen Händen mit Salz ein, bis das Gemüse Saft abgibt und sich das Salz aufgelöst hat.

4. SCHRITT 4

   

   Sie müssen im Voraus Gläser für Kohl vorbereiten. Waschen Sie sie mit Soda, waschen Sie ihre Deckel und kochen Sie sie. Sterilisieren Sie die Gläser mit einer der praktischen Methoden: im Wasserbad, in der Mikrowelle oder im Backofen. Mit der letzteren Methode können Sie in kurzer Zeit viele Gerichte zubereiten. Stellen Sie die nassen Gläser mit dem Hals nach unten auf einen Rost in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 150 Grad ein. 0,5-Liter-Gläser etwa 10 Minuten im Ofen stehen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Legen Sie den gekochten Kohl fest in Gläser und drücken Sie jede Schicht Gemüsescheiben mit einem Löffel fest. Der Saft sollte sofort im Glas erscheinen und den Inhalt vollständig bedecken.

6. SCHRITT 6

   

   Füllen Sie die Gläser nicht bis zum Rand, damit Platz für den aus dem Gemüse freigesetzten Saft bleibt. Decken Sie den Deckel des Kohlglases mit Gaze oder einem Deckel ab, um zu verhindern, dass Staub ins Innere gelangt. Um zu verhindern, dass während der Gärung Saft auf den Tisch gelangt, stellen Sie die Gläser in tiefe Teller. Lassen Sie den Kohl drei Tage lang bei Raumtemperatur gären.

7. SCHRITT 7

   

   Während dieser Zeit beginnt die Gärung in den Kohlgläsern. In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Kohl mit einer Gabel mit langen Zähnen einstechen, damit der Einstich bis zum Boden der Schüssel reicht und die im Kohl angesammelten Gase entweichen können, da sonst der Geschmack der Zubereitung bitter wird. Verschließen Sie die Gläser nach drei Tagen mit festen Deckeln und lagern Sie sie bis zum Winter an einem kühlen Ort. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Snezhana

22.10.2023

4.9

Ich empfehle mein anderes Kohlrezept, es unterscheidet sich ein wenig von diesem.

anvara

22.10.2023

5

Lieblingsgurke aller Zeiten! Es besteht kein Grund, etwas zu erfinden – wir kochen alles wie unsere Großmütter und deren Großmütter vor ihnen. Ich liebe dieses Rezept wegen seiner Einfachheit und dem erkennbaren Geschmack! Das einzig Negative für mich ist die Unannehmlichkeit der Lagerung. Man kann nicht die ganze Wohnung mit Dosen abdecken, denn das würde verderben. Aber ich habe keinen Keller. Vielen Dank, dass du mich an ein Rezept aus meiner Kindheit erinnert hast!

Pavel K.

22.10.2023

4.7

Vielen Dank für ein tolles und einfaches Rezept! Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Kohl gesalzen, ich habe mich für dein Rezept entschieden – alles ist sehr lecker geworden! Heute habe ich das zweite 3-Liter-Glas gesalzen, jetzt werden wir es regelmäßig salzen!