Choucroute classique en bocal

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 3 giorni 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la choucroute classique en bocal ? Préparez les ingrédients nécessaires. Il est préférable d'utiliser des variétés tardives de chou blanc pour le marinage ; ce chou doit avoir des têtes denses et serrées, sans taches vertes sur les feuilles. Épluchez le chou des feuilles supérieures sales et sèches et hachez-le finement.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et épluchez les carottes. La couleur du produit dépend de la méthode de coupe des carottes. Les carottes peuvent être coupées au couteau, râpées sur une râpe à salade coréenne ou sur une râpe ordinaire. Plus le légume est haché fin, plus le jus sera brillant et, par conséquent, la choucroute finie sera. J'ai râpé les carottes sur une râpe grossière.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez le chou et les carottes dans un récipient profond. Pour préparer la choucroute, veillez à utiliser des récipients en émail ou en verre. Ajoutez du sel gemme. Avec des mains propres, frottez les légumes hachés avec du sel jusqu'à ce que les légumes libèrent du jus et que le sel soit dissous.

4. ÉTAPE 4

   

   Vous devez préparer les pots de chou à l'avance. Lavez-les avec du soda, lavez leurs couvercles et faites bouillir. Stérilisez les bocaux en utilisant l'une des méthodes pratiques : au bain-marie, au micro-ondes ou au four. Cette dernière méthode permet de préparer de nombreux plats à préparer en peu de temps. Placez les bocaux humides, col vers le bas, sur une grille du four et réglez la température à 150 degrés. Gardez les bocaux de 0,5 litre au four pendant environ 10 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez le chou cuit dans des bocaux en pressant chaque couche de tranches de légumes avec une cuillère. Le jus doit immédiatement apparaître dans le pot et recouvrir complètement le contenu.

6. ÉTAPE 6

   

   Remplissez les bocaux pas jusqu'en haut, afin qu'il y ait de la place pour le jus libéré par les légumes. Couvrez le dessus du pot de chou avec de la gaze ou un couvercle pour empêcher la poussière de pénétrer à l'intérieur. Pour éviter que le jus ne coule sur la table pendant la fermentation, placez les bocaux dans des assiettes creuses. Laissez le chou fermenter à température ambiante pendant trois jours.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant ce temps, la fermentation va commencer dans les bocaux de choux. Périodiquement, il faut percer le chou avec une fourchette à dents longues pour que la perforation aille jusqu'au fond du plat et que les gaz accumulés dans le chou s'échappent, sinon le goût de la préparation sera amer. Au bout de trois jours, fermez les bocaux avec des couvercles hermétiques et conservez-les dans un endroit frais jusqu'à l'hiver. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Snezhana

22.10.2023

4.9

Je vous conseille mon autre recette de chou, elle est un peu différente de celle-ci.

Anvara

22.10.2023

5

Cornichon préféré de tous les temps ! Il n'est pas nécessaire d'inventer quoi que ce soit, nous cuisinons tout comme nos grands-mères et leurs grands-mères avant eux. J'adore cette recette pour sa simplicité et son goût reconnaissable ! Le seul point négatif pour moi est l'inconvénient du stockage. Vous ne pouvez pas couvrir tout l'appartement avec des canettes, car cela se gâterait. Mais je n'ai pas de cave. Merci de me rappeler une recette de mon enfance !

Pavel K.

22.10.2023

4.7

Merci beaucoup pour cette recette simple et géniale ! J'ai salé du chou pour la première fois de ma vie, j'ai choisi votre recette - tout s'est avéré très savoureux ! Aujourd'hui j'ai salé le deuxième pot de 3 litres, maintenant on va le saler régulièrement !