항아리에 담긴 클래식 소금에 절인 양배추

단계별 준비

요리 시간: 3 날 1 시간

1. 단계 1

   

   항아리에 클래식 소금에 절인 양배추를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 산세에는 늦은 종류의 흰 양배추를 사용하는 것이 좋습니다. 그러한 양배추는 잎에 녹색 반점이 없어 조밀하고 단단한 머리를 가져야합니다. 더러워지고 마른 잎의 윗부분을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

2. 단계 2

   

   당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 당근을 자르는 방법에 따라 제품의 색상이 달라집니다. 당근은 칼로 자르고 한식 샐러드 강판이나 일반 강판에 갈아서 사용할 수 있습니다. 야채가 잘게 잘릴수록 주스가 더 밝아지고 그에 따라 완성 된 소금에 절인 양배추가 될 것입니다. 나는 굵은 강판에 당근을 갈아 넣었습니다.

3. 단계 3

   

   깊은 용기에 양배추와 당근을 섞습니다. 소금에 절인 양배추를 준비하려면 반드시 에나멜이나 유리 용기를 사용하십시오. 암염을 추가합니다. 깨끗한 손으로 다진 야채를 소금으로 문질러 야채에서 즙이 나오고 소금이 녹을 때까지 문지릅니다.

4. 단계 4

   

   양배추 항아리를 미리 준비해야합니다. 소다로 씻고 뚜껑을 씻고 끓입니다. 편리한 방법 중 하나를 사용하여 병을 소독하십시오: 수조, 전자레인지 또는 오븐. 후자의 방법을 사용하면 짧은 시간에 많은 요리를 준비할 수 있습니다. 젖은 병을 목이 아래로 향하게 하여 오븐의 철망 위에 놓고 온도를 150도로 설정합니다. 0.5리터짜리 병을 오븐에 약 10분 동안 넣어두세요.

5. 단계 5

   

   익힌 양배추를 항아리에 단단히 넣고 숟가락으로 야채 조각의 각 층을 누르십시오. 주스는 즉시 병에 나타나 내용물을 완전히 덮어야 합니다.

6. 단계 6

   

   야채에서 나오는 주스를 위한 공간이 있도록 항아리를 맨 위까지 채우지 마십시오. 배추병 윗부분을 거즈나 뚜껑으로 덮어 먼지가 들어가지 않도록 하세요. 발효 중에 주스가 테이블 위로 새는 것을 방지하려면 병을 깊은 접시에 넣으십시오. 양배추를 실온에 3일 동안 놓아두세요.

7. 단계 7

   

   이 시간 동안 양배추 항아리에서 발효가 시작됩니다. 주기적으로 긴 이빨 포크로 양배추를 뚫어 구멍이 접시 바닥까지 깊숙이 들어가고 양배추에 쌓인 가스가 빠져 나가도록해야합니다. 그렇지 않으면 요리의 맛이 씁쓸해질 것입니다. 3일 후에는 뚜껑을 꼭 닫고 서늘한 곳에 겨울까지 보관하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

스네자나

22.10.2023

4.9

저는 다른 양배추 레시피를 추천하는데, 이것과는 조금 다릅니다.

안바라

22.10.2023

5

항상 좋아하는 피클! 아무것도 발명할 필요가 없습니다. 우리는 할머니와 할머니처럼 모든 것을 요리합니다. 나는 단순함과 눈에 띄는 맛 때문에 이 레시피를 좋아합니다! 나에게 유일한 단점은 보관이 불편하다는 것입니다. 캔으로 아파트 전체를 덮을 수는 없습니다. 왜냐하면 아파트가 망가질 것이기 때문입니다. 하지만 나에겐 지하실이 없어요. 어린 시절의 요리법을 생각나게 해주셔서 감사합니다!

파벨 K.

22.10.2023

4.7

훌륭하고 간단한 레시피 정말 감사드립니다! 나는 생애 처음으로 양배추에 소금을 뿌리고 당신의 요리법을 선택했습니다. 모든 것이 매우 맛있었습니다! 오늘은 두 번째 3리터 병에 소금을 뿌렸으니 이제 정기적으로 소금을 뿌리겠습니다!