瓶に入った古典的なザワークラウト

手順

調理時間: 3 日々 1 時間

1. ステップ 1

   

   古典的なザワークラウトを瓶で作る方法は？必要な材料を準備します。ピクルスには晩生品種の白キャベツを使用する方が良いです。そのようなキャベツは、葉に緑色の斑点がなく、密度が高くしっかりとした頭を持つ必要があります。キャベツは上部の汚れた乾燥した葉から皮をむき、細かく刻みます。

2. ステップ 2

   

   ニンジンを洗って皮をむきます。製品の色はニンジンの切り方によって異なります。にんじんはナイフで切ったり、韓国風サラダおろし金または通常のおろし金ですりおろしたりできます。野菜を細かく刻むほど、ジュースが明るくなり、それに応じて完成したザワークラウトが明るくなります。にんじんを粗いおろし金ですりおろしました。

3. ステップ 3

   

   深めの容器にキャベツとにんじんを入れて混ぜます。ザワークラウトを調理するには、必ずエナメルまたはガラスの容器を使用してください。岩塩を加えます。清潔な手で、切った野菜を塩でこすり、野菜から汁が出て塩が溶けます。

4. ステップ 4

   

   事前にキャベツ用の瓶を準備する必要があります。ソーダで洗い、蓋を洗って沸騰させます。ウォーターバス、電子レンジ、またはオーブンのいずれかの便利な方法を使用して瓶を滅菌します。後者の方法であれば、短時間でたくさんの下ごしらえの料理を作ることができます。濡れた瓶を首を下にしてオーブンのワイヤーラックに置き、温度を150度に設定します。 0.5リットルの瓶をオーブンに約10分間入れておきます。

5. ステップ 5

   

   調理したキャベツを瓶にしっかりと入れ、野菜のスライスの各層をスプーンで押し下げます。ジュースはすぐに瓶の中に現れ、中身を完全に覆います。

6. ステップ 6

   

   野菜から出るジュースのためのスペースができるように、瓶の一番上まで詰めないでください。キャベツの瓶の上部をガーゼや蓋で覆い、ゴミが入らないようにしましょう。発酵中に果汁がテーブルに漏れないように、瓶を深い皿に置きます。キャベツを室温で3日間発酵させます。

7. ステップ 7

   

   この間にキャベツの瓶の中で発酵が始まります。定期的に、歯の長いフォークでキャベツに穴をあけ、皿の底まで穴をあけ、キャベツに蓄積されたガスを逃がす必要があります。そうしないと、準備の味が苦くなります。 3日後、瓶の蓋をしっかり閉め、冬まで涼しい場所に保管します。食欲旺盛！

レシピへのコメント

スネザナ

22.10.2023

4.9

他のキャベツのレシピをお勧めします。これはこのレシピとは少し異なります。

アンバラ

22.10.2023

5

いつでも大好きなピクルス！何も発明する必要はありません。私たちは祖母とその祖母のように、すべてを彼らの前で調理します。このレシピはシンプルで味がわかりやすいので大好きです!私にとって唯一のマイナス点は保管の不便さです。腐ってしまうので、アパート全体を缶で覆うことはできません。しかし、私には地下室がありません。子供の頃のレシピを思い出させてくれてありがとう！

パベル K.

22.10.2023

4.7

素晴らしくて簡単なレシピを本当にありがとうございます！人生で初めてキャベツを塩漬けしました、あなたのレシピを選びました - すべてがとても美味しかったです！今日は2番目の3リットル瓶に塩を加えました。これからは定期的に塩を加えます。