Crauti classici in barattolo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i classici crauti in barattolo? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio usare varietà tardive di cavolo bianco per il decapaggio; tale cavolo dovrebbe avere teste dense e strette, senza macchie verdi sulle foglie. Sbucciare il cavolo cappuccio dalle foglie sporche e secche e tritarlo finemente.

2. PASSO 2

   

   Lavare e sbucciare le carote. Il colore del prodotto dipende dal metodo di taglio delle carote. Le carote possono essere tagliate con un coltello, grattugiate su una grattugia per insalata coreana o su una grattugia normale. Quanto più fine viene tritata la verdura, tanto più brillante sarà il succo e, di conseguenza, i crauti finiti. Ho grattugiato le carote su una grattugia grossa.

3. PASSO 3

   

   Mescolare cavoli e carote in un contenitore profondo. Per preparare i crauti, assicurati di utilizzare contenitori smaltati o di vetro. Aggiungi il salgemma. Con le mani pulite, strofinare le verdure tritate con il sale finché le verdure non rilasceranno il succo e il sale non si sarà sciolto.

4. PASSO 4

   

   È necessario preparare in anticipo i vasetti per il cavolo. Lavarli con la soda, lavare i coperchi e far bollire. Sterilizzare i vasetti utilizzando uno dei metodi convenienti: a bagnomaria, nel microonde o nel forno. Quest'ultimo metodo permette di preparare tantissimi piatti per preparazioni in poco tempo. Metti i vasetti bagnati, con il collo rivolto verso il basso, su una gratella nel forno e imposta la temperatura a 150 gradi. Tenete i vasetti da 0,5 litri in forno per circa 10 minuti.

5. PASSO 5

   

   Metti il ​​cavolo cotto strettamente nei barattoli, premendo ogni strato di fette di verdura con un cucchiaio. Il succo dovrebbe apparire immediatamente nel barattolo e coprire completamente il contenuto.

6. PASSO 6

   

   Riempire i vasetti non fino all'orlo, in modo che ci sia spazio per il succo rilasciato dalle verdure. Copri la parte superiore del barattolo di cavolo con una garza o un coperchio per evitare che la polvere penetri all'interno. Per evitare che il succo fuoriesca sul tavolo durante la fermentazione, posizionare i barattoli in piatti profondi. Lasciare fermentare il cavolo a temperatura ambiente per tre giorni.

7. PASSO 7

   

   Durante questo periodo, inizierà la fermentazione nei barattoli di cavolo. Periodicamente bisogna forare il cavolo con una forchetta a denti lunghi in modo che la foratura arrivi fino al fondo del piatto e i gas accumulati nel cavolo fuoriescano, altrimenti il ​​sapore della preparazione risulterà amaro. Dopo tre giorni, chiudete i barattoli con i coperchi stretti e conservateli in un luogo fresco fino all'inverno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Snezhana

22.10.2023

4.9

Raccomando la mia altra ricetta di cavolo, è un po’ diversa da questa.

anvara

22.10.2023

5

Sottaceto preferito di tutti i tempi! Non c'è bisogno di inventare nulla: cuciniamo tutto come le nostre nonne e le loro nonne prima di loro. Adoro questa ricetta per la sua semplicità e il gusto riconoscibile! L'unico aspetto negativo per me è l'inconveniente dello stoccaggio. Non puoi coprire l'intero appartamento con le lattine, perché si rovinerà. Ma non ho una cantina. Grazie per avermi ricordato una ricetta della mia infanzia!

Paolo K.

22.10.2023

4.7

Grazie mille per la ricetta semplice e fantastica! Ho salato il cavolo per la prima volta nella mia vita, ho scelto la tua ricetta: tutto si è rivelato molto gustoso! Oggi ho salato il secondo barattolo da 3 litri, ora lo saliamo regolarmente!