Класичний оселедець під шубою з яблуком і яйцем

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити класичний оселедець під шубою з яблуком? Готуйте їжу, особливо уважно вибирайте оселедець. Можна використовувати і готове філе, але воно втратить у смаку, хоча економить час. Зваріть яйця круто 8-9 хвилин, відразу залийте холодною водою, це дозволить легко очистити шкаралупу.

2. КРОК 2

   

   Моркву, буряк і картоплю відваріть заздалегідь зручним способом

3. КРОК 3

   

   Як філе риби? З тушки відріжте голову. Відходячи від хвостового плавця, надрізати черевце на 0,5 див. Очистіть нутрощі, промийте рибу під прохолодною водою і ретельно видаліть залишки плівки з черева. Обсушіть рушником і зробіть неглибокий надріз уздовж спини, обрізавши плавник з двох сторін, також уздовж живота до хвоста.

4. КРОК 4

   

   Видаліть верхній і хвостовий плавники. Обережно підберіть і зніміть шкірку

5. КРОК 5

   

   Отримане філе наріжте спочатку вздовж на смужки, потім поперек на зручні для вас шматочки. Таким чином залишилися кістки будуть добре видні, і їх можна буде легко видалити навіть руками.

6. КРОК 6

   

   Цибулю наріжте дрібними кубиками. Якщо цибуля дуже гострий, можна обдати його окропом, щоб прибрати зайву гіркоту. Іноді цибулю маринують або злегка обсмажують. Люблю свіже, вибираю соковиті, солодкуваті сорти.

7. КРОК 7

   

   Якщо ви готуєте у великому салатнику, натріть овочі прямо в салатник, це додасть салату більш ніжний смак. Якщо ви плануєте подавати порції в невеликій піалі, зручніше натерти всі овочі в окремі миски, а потім збирати, чергуючи шари. Наш перший шар - картопля. Помістіть його на дно салатниці.

8. КРОК 8

   

   2-й шар - оселедець, 3-й - цибуля. Перші два шари я не змащую майонезом.

9. КРОК 9

   

   А ось третій шар, цибулю, змастіть майонезом.

10. КРОК 10

    

    4 шаром йде цибуля - морква.

11. КРОК 11

    

    Потім 5 шар - відварені білки з жовтками. Для цього натріть яйця.

12. КРОК 12

    

    6 шар - яблуко. Можна взяти будь-який, солодкий або кислий. Не забудьте зрізати шкірку з яблука.

13. КРОК 13

    

    7-й шар – буряк, яку потім змащуємо майонезом. Якщо у вас висока салатниця, повторіть всі шари. Але верхнім шаром завжди буде буряк і майонез. Акуратно розрівняйте шари. Коли всі шари будуть викладені в салатник (товщину вибирайте самі), накрийте блюдо харчовою плівкою і поставте в холодильник для просочення на 1-2 години, а краще на ніч. Перед подачею можна натерти зверху варений жовток і посипати зеленню.

14. КРОК 14

    

    Способи подачі та оформлення можуть бути різними. У мене вийшла одна велика або кілька середніх салатниць. Добре, коли стінки прозорі, тоді красиво і апетитно видно всі шари.

15. КРОК 15

    

    Якщо подавати порційно у фужерах або піалах, шари також добре видно. Це не класична «шуба», так що ви можете імпровізувати з шарами як завгодно!

16. КРОК 16

    

    При подачі на блюді або в оселедцевій мисці салат краще оформити у вигляді забавної рибки.

Коментарі до рецепту

Ірина

22.08.2023

4.9

Готую так само, тільки без яблука.

Наталія М

22.08.2023

4.7

З настанням холодів так хочеться «зимових» салатів. Одним з наших улюблених є класичний оселедець під шубою з яблуком і яйцем. Крім того, я знайшла мамину радянську вазу і сформувала в ній салат. Заздалегідь зварила картоплю, моркву і буряк. Я варю буряк завжди в темній каструлі, інакше може залишитися жовтуватий наліт. Я взяла зелене кисле яблуко, мені здається, воно найкраще підходить. Цибулю ошпарила окропом і замаринувала в яблучному оцті. Але найкраще брати фіолетовий, він не такий гострий і соковитіше звичайного. Майонез поклала в пакет, щоб можна було полити зверху і не порушити шари. Окрема подяка автору за детальний опис нарізки оселедця! І ще багато корисних порад! Я свій салат теж оформляла по-радянськи). Вийшло смачно і дуже соковито! Справжній спогад дитинства!

ЕЛЕНКА

22.08.2023

4.6

Оселедець під шубою з яблуком і яйцем – воістину класичний рецепт, який служить прикрасою для сімейного святкового столу. Можна, звичайно, купити вже порізане філе оселедця, але я помітила суттєву різницю в ціні і тому завжди купую нерізаний оселедець. До речі, зазвичай воно смачніше філе. Дякую, що нагадали про рецепт!