Arenque clásico bajo un abrigo de piel con manzana y huevo.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un arenque clásico debajo de un abrigo de piel con una manzana? Prepara tu comida, ten especial cuidado al elegir el arenque. También puedes utilizar filete ya preparado, pero perderá sabor, aunque ahorra tiempo. Hervir los huevos duros durante 8-9 minutos, cubrir inmediatamente con agua fría, esto facilitará el pelado de la cáscara.

2. PASO 2

   

   Hervir zanahorias, remolachas y patatas con antelación de forma cómoda.

3. PASO 3

   

   ¿Cómo filetear pescado? Corta la cabeza del cadáver. Alejándose de la aleta caudal, corte el abdomen a 0,5 cm de profundidad. Limpia el interior, enjuaga el pescado con agua fría y retira bien cualquier película restante de la panza. Secar con una toalla y hacer un corte poco profundo a lo largo del lomo, recortando la aleta por ambos lados, también a lo largo del vientre hasta la cola.

4. PASO 4

   

   Retire las aletas superior y caudal. Recoge y retira con cuidado la piel.

5. PASO 5

   

   Primero corte el filete resultante a lo largo en tiras, luego a lo ancho en trozos que le resulten convenientes. De esta forma, los huesos restantes serán claramente visibles y se podrán quitar fácilmente incluso con las manos.

6. PASO 6

   

   Corta la cebolla en cubos pequeños. Si la cebolla está muy picante, puedes echarle agua hirviendo para quitarle el exceso de amargor. A veces las cebollas se encurten o se fríen ligeramente. Me encantan los frescos, elijo variedades jugosas y dulces.

7. PASO 7

   

   Si cocinas en una ensaladera grande, ralla las verduras directamente en la ensaladera, esto le dará a la ensalada un sabor más delicado. Si planeas servir porciones en un tazón pequeño, es más conveniente rallar todas las verduras en tazones separados y luego ensamblarlas alternando capas. Nuestra primera capa son patatas. Colóquelo en el fondo de la ensaladera.

8. PASO 8

   

   2ª capa - arenque, 3ª - cebolla. No lubrico las dos primeras capas con mayonesa.

9. PASO 9

   

   Pero unte la tercera capa, la cebolla, con mayonesa.

10. PASO 10

    

    La cuarta capa va sobre cebollas y zanahorias.

11. PASO 11

    

    Luego la quinta capa: claras hervidas con yemas. Para ello, ralla los huevos.

12. PASO 12

    

    Sexta capa - manzana. Puedes tomar cualquier cosa, dulce o amarga. No olvides cortar la cáscara de la manzana.

13. PASO 13

    

    La séptima capa son las remolachas, que luego se untan con mayonesa. Si tienes una ensaladera alta, repite todas las capas. Pero la capa superior siempre será de remolacha y mayonesa. Nivele con cuidado las capas. Cuando todas las capas estén dispuestas en una ensaladera (elija usted mismo su grosor), cubra el plato con film transparente y colóquelo en el refrigerador para que se remoje durante 1-2 horas, preferiblemente durante la noche. Antes de servir, puedes rallar la yema hervida por encima y espolvorear con hierbas.

14. PASO 14

    

    Los métodos de servir y decorar pueden variar. Compré una ensaladera grande o varias medianas. Es bueno cuando las paredes son transparentes, entonces todas las capas son visibles de manera hermosa y apetitosa.

15. PASO 15

    

    Cuando se sirve en porciones en copas de vino o tazones, las capas también son claramente visibles. Este no es un “abrigo de piel” clásico, ¡así que puedes improvisar con las capas que quieras!

16. PASO 16

    

    Al servir en una fuente o en un cuenco de arenque, es mejor colocar la ensalada en forma de un pez divertido.

Comentarios sobre la receta.

irina

22.08.2023

4.9

Yo lo cocino de la misma manera solo que sin la manzana.

natalia m

22.08.2023

4.7

Con la llegada del frío, me apetecen las ensaladas “de invierno”. Uno de nuestros favoritos es el clásico arenque bajo un abrigo de piel con manzana y huevo. Además encontré el jarrón soviético de mi madre y en él formé la ensalada. Cociné patatas, zanahorias y remolachas con antelación. Siempre cocino las remolachas en una cacerola oscura, de lo contrario puede quedar una capa amarillenta. Tomé una manzana verde agria, creo que queda mejor. Escaldó la cebolla en agua hirviendo y la marinó en vinagre de manzana. Pero lo mejor es tomar morado, no es tan picante y más jugoso de lo habitual. Puse la mayonesa en una bolsa para poder verterla encima y no alterar las capas. ¡Un agradecimiento especial al autor por la descripción detallada del corte de arenque! ¡Y hay muchos otros consejos útiles! También decoré mi ensalada al estilo soviético). ¡Quedó delicioso y muy jugoso! ¡Un verdadero recuerdo de la infancia!

elenka

22.08.2023

4.6

El arenque bajo un abrigo de piel con manzana y huevo es verdaderamente una receta clásica que sirve como decoración para la mesa navideña de nuestra familia. Por supuesto, puedes comprar filetes de arenque ya cortados, pero noté una diferencia significativa en el precio y por eso siempre compro arenque sin cortar. Por cierto, suele saber mejor que el filete. ¡Gracias por recordarme la receta!