Klassischer Hering unter einem Pelzmantel mit Apfel und Ei

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen klassischen Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel? Bereiten Sie Ihr Essen vor, seien Sie bei der Auswahl des Herings besonders vorsichtig. Sie können auch fertiges Filet verwenden, das verliert jedoch an Geschmack, spart aber Zeit. Kochen Sie die Eier 8-9 Minuten lang hart und bedecken Sie sie sofort mit kaltem Wasser, damit sich die Schale leichter schälen lässt.

2. SCHRITT 2

   

   Kochen Sie Karotten, Rüben und Kartoffeln bequem im Voraus

3. SCHRITT 3

   

   Wie filetiert man Fisch? Schneiden Sie den Kopf vom Kadaver ab. Bewegen Sie sich von der Schwanzflosse weg und schneiden Sie den Bauch 0,5 cm tief ein. Reinigen Sie das Innere, spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie gründlich alle Filmreste vom Bauch. Trocknen Sie es mit einem Handtuch ab und machen Sie einen flachen Schnitt entlang des Rückens. Schneiden Sie dabei die Flosse auf beiden Seiten und auch entlang des Bauchs bis zum Schwanz ab.

4. SCHRITT 4

   

   Entfernen Sie die Ober- und Schwanzflossen. Nehmen Sie die Haut vorsichtig auf und entfernen Sie sie

5. SCHRITT 5

   

   Schneiden Sie das entstandene Filet zunächst der Länge nach in Streifen und dann quer in für Sie passende Stücke. Dadurch sind die verbleibenden Knochen deutlich sichtbar und können auch mit den Händen leicht entfernt werden.

6. SCHRITT 6

   

   Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Wenn die Zwiebel sehr scharf ist, können Sie sie mit kochendem Wasser übergießen, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Manchmal werden die Zwiebeln eingelegt oder leicht angebraten. Ich liebe frische, ich wähle saftige, süßliche Sorten.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn Sie in einer großen Salatschüssel kochen, reiben Sie das Gemüse direkt in die Salatschüssel, dadurch erhält der Salat einen feineren Geschmack. Wenn Sie Portionen in einer kleinen Schüssel servieren möchten, ist es bequemer, das gesamte Gemüse in separate Schüsseln zu reiben und es dann abwechselnd in Schichten anzusetzen. Unsere erste Schicht besteht aus Kartoffeln. Legen Sie es auf den Boden der Salatschüssel.

8. SCHRITT 8

   

   2. Schicht – Hering, 3. – Zwiebel. Die ersten beiden Schichten fette ich nicht mit Mayonnaise ein.

9. SCHRITT 9

   

   Aber bestreichen Sie die dritte Schicht, die Zwiebel, mit Mayonnaise.

10. SCHRITT 10

    

    Die 4. Schicht kommt auf die Zwiebel – Karotten.

11. SCHRITT 11

    

    Dann die 5. Schicht – gekochtes Eiweiß mit Eigelb. Reiben Sie dazu die Eier.

12. SCHRITT 12

    

    6. Schicht - Apfel. Sie können alles nehmen, ob süß oder sauer. Vergessen Sie nicht, die Schale vom Apfel abzuschneiden.

13. SCHRITT 13

    

    Die 7. Schicht besteht aus Rüben, die dann mit Mayonnaise bestrichen werden. Wenn Sie eine hohe Salatschüssel haben, wiederholen Sie alle Schichten. Aber die oberste Schicht wird immer aus Rüben und Mayonnaise bestehen. Nivellieren Sie die Schichten sorgfältig. Wenn alle Schichten in einer Salatschüssel ausgelegt sind (Stärke wählen Sie selbst), decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie zum Einweichen für 1-2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Vor dem Servieren können Sie das gekochte Eigelb darüber reiben und mit Kräutern bestreuen.

14. SCHRITT 14

    

    Die Servier- und Dekorationsmethoden können variieren. Ich habe eine große oder mehrere mittelgroße Salatschüsseln bekommen. Gut ist es, wenn die Wände transparent sind, dann sind alle Schichten schön und appetitlich sichtbar.

15. SCHRITT 15

    

    Auch portionsweise in Weingläsern oder Schalen serviert, sind die Schichten gut sichtbar. Dies ist kein klassischer „Pelzmantel“, Sie können also nach Belieben mit Schichten improvisieren!

16. SCHRITT 16

    

    Beim Servieren auf einer Platte oder in einer Heringsschüssel ist es besser, den Salat in Form eines lustigen Fisches anzurichten

Kommentare zum Rezept

Irina

22.08.2023

4.9

Ich koche es genauso, nur ohne den Apfel.

Natalia M

22.08.2023

4.7

Wenn das kalte Wetter einsetzt, habe ich Lust auf „Winter“-Salate. Einer unserer Favoriten ist der klassische Hering unter einem Pelzmantel mit Apfel und Ei. Außerdem habe ich die sowjetische Vase meiner Mutter gefunden und darin den Salat geformt. Ich habe Kartoffeln, Karotten und Rüben im Voraus gekocht. Ich koche Rüben immer in einem dunklen Topf, da sonst ein gelblicher Belag zurückbleiben kann. Ich habe einen grünen sauren Apfel genommen, ich denke, er passt am besten. Sie überbrühte die Zwiebel mit kochendem Wasser und marinierte sie in Apfelessig. Aber am besten nimmst du Lila, das ist nicht so scharf und saftiger als sonst. Ich habe die Mayonnaise in einen Beutel gegeben, damit ich sie darüber gießen kann und die Schichten nicht durcheinander geraten. Besonderer Dank geht an den Autor für die ausführliche Beschreibung des Heringsschneidens! Und es gibt noch viele weitere nützliche Tipps! Ich habe meinen Salat auch im sowjetischen Stil dekoriert. Es ist köstlich und sehr saftig geworden! Eine wahre Kindheitserinnerung!

ELENKA

22.08.2023

4.6

Hering unter einem Pelzmantel mit Apfel und Ei ist wirklich ein klassisches Rezept, das als Dekoration für den Feiertagstisch unserer Familie dient. Sie können natürlich auch bereits geschnittene Heringsfilets kaufen, aber ich habe einen deutlichen Preisunterschied festgestellt und kaufe daher immer ungeschnittenen Hering. Schmeckt übrigens meist besser als Filet. Danke, dass du mich an das Rezept erinnert hast!