Hareng classique sous un manteau de fourrure avec pomme et œuf

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un hareng classique sous un manteau de fourrure avec une pomme ? Préparez votre nourriture, soyez particulièrement prudent lorsque vous choisissez le hareng. Vous pouvez également utiliser des filets tout préparés, mais ils perdront en goût, même si cela fait gagner du temps. Faites bouillir les œufs durs pendant 8 à 9 minutes, couvrez-les immédiatement d'eau froide, cela facilitera le pelage de la coquille.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites bouillir les carottes, les betteraves et les pommes de terre à l'avance de manière pratique ; il faudra les refroidir. Vous pouvez faire bouillir des légumes dans leur peau ; Je préfère les éplucher d’abord, car j’aime mieux leur goût. Et il vaut mieux le cuire à la vapeur sans trop le cuire. Dans une mijoteuse, je fais cuire les carottes pendant 15 minutes, les pommes de terre pendant 20 et les betteraves pendant 25. Si je les fais bouillir au bain-marie, je mets les betteraves sur le plateau du bas, les pommes de terre sur le plateau du milieu, les carottes sur le plateau du milieu. dessus, réglez la minuterie sur 30 minutes et sortez-les lorsque vous êtes prêt.

3. ÉTAPE 3

   

   Comment fileter du poisson ? Coupez la tête de la carcasse. En vous éloignant de la nageoire caudale, coupez l'abdomen à 0,5 cm de profondeur. Nettoyez l'intérieur, rincez le poisson sous l'eau froide et retirez soigneusement tout film restant du ventre. Séchez avec une serviette et faites une entaille peu profonde le long du dos, en coupant la nageoire des deux côtés, ainsi que le long du ventre jusqu'à la queue.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez les ailerons supérieur et arrière. Ramassez et retirez délicatement la peau ; Je trouve plus pratique de le faire depuis la tête. Retirez ensuite la crête - passez votre pouce le long de la coupe arrière, en utilisant le tranchant d'un couteau pour aider à libérer les gros os, puis tirez légèrement sur la crête, elle se séparera facilement de la carcasse. Retirez délicatement toutes les graines, de préférence avec une pince à épiler.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez d'abord le filet obtenu en lanières dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur en morceaux qui vous conviennent. De cette façon, les os restants seront clairement visibles et pourront être facilement retirés, même avec les mains.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez l'oignon en petits cubes. Si l'oignon est très épicé, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus pour éliminer l'excès d'amertume. Parfois, les oignons sont marinés ou légèrement frits. J'aime le frais, je choisis des variétés juteuses et sucrées.

7. ÉTAPE 7

   

   Si vous cuisinez dans un grand saladier, râpez les légumes directement dans le saladier, cela donnera un goût plus délicat à la salade. Si vous envisagez de servir des portions dans un petit bol, il est plus pratique de râper tous les légumes dans des bols séparés, puis de les assembler en alternant les couches. Notre première couche est constituée de pommes de terre. Placez-le au fond du saladier.

8. ÉTAPE 8

   

   2ème couche - hareng, 3ème - oignon. Je ne lubrifie pas les deux premières couches avec de la mayonnaise.

9. ÉTAPE 9

   

   Mais badigeonnez la troisième couche, l'oignon, de mayonnaise.

10. ÉTAPE 10

    

    La 4ème couche va sur l'oignon - les carottes.

11. ÉTAPE 11

    

    Puis la 5ème couche - les blancs bouillis avec les jaunes. Pour ce faire, râpez les œufs.

12. ÉTAPE 12

    

    6ème couche - pomme. Vous pouvez prendre n'importe quoi, aigre-doux. N'oubliez pas de couper la pelure de la pomme.

13. ÉTAPE 13

    

    La 7ème couche est constituée de betteraves, qui sont ensuite enduites de mayonnaise. Si vous avez un grand saladier, répétez toutes les couches. Mais la couche supérieure sera toujours constituée de betteraves et de mayonnaise. Nivelez soigneusement les couches. Lorsque toutes les couches sont disposées dans un saladier (choisissez vous-même leur épaisseur), couvrez le plat d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour laisser tremper 1 à 2 heures, de préférence toute la nuit. Avant de servir, vous pouvez râper le jaune bouilli dessus et saupoudrer d'herbes.

14. ÉTAPE 14

    

    Les méthodes de service et de décoration peuvent varier. J'ai un grand ou plusieurs bols à salade moyens. C'est bien quand les murs sont transparents, alors toutes les couches sont visibles de manière magnifique et appétissante.

15. ÉTAPE 15

    

    Lorsqu'elles sont servies par portions dans des verres à vin ou des bols, les couches sont également bien visibles. Ce n’est pas un « manteau de fourrure » classique, vous pouvez donc improviser avec des couches à votre guise !

16. ÉTAPE 16

    

    Lorsqu'on la sert sur une assiette ou dans un bol de hareng, il est préférable de disposer la salade sous la forme d'un drôle de poisson ; les enfants adorent cette portion et mangent même avec plaisir les betteraves « mal-aimées » ! Bon appétit et bonnes vacances !

Commentaires sur la recette

Irina

22.08.2023

4.9

Je le cuisine de la même manière mais sans la pomme.

Natalia M.

22.08.2023

4.7

Avec l’arrivée du froid, j’ai envie de salades « hivernales ». L'un de nos préférés est le hareng classique sous un manteau de fourrure avec une pomme et un œuf. De plus, j’ai trouvé le vase soviétique de ma mère et j’y ai préparé la salade. J'ai fait cuire à l'avance des pommes de terre, des carottes et des betteraves. Je fais toujours cuire les betteraves dans une casserole sombre, sinon une couche jaunâtre peut subsister. J'ai pris une pomme verte aigre, je pense que c'est mieux. Elle a échaudé l'oignon avec de l'eau bouillante et l'a fait mariner dans du vinaigre de cidre. Mais il est préférable de prendre du violet, ce n'est pas si épicé et plus juteux que d'habitude. J'ai mis la mayonnaise dans un sachet pour pouvoir la verser dessus et ne pas déranger les couches. Un merci spécial à l'auteur pour la description détaillée de la découpe du hareng ! Et il existe bien d’autres conseils utiles ! J'ai aussi décoré ma salade dans le style soviétique). Cela s'est avéré délicieux et très juteux ! Un vrai souvenir d'enfance !

ELENKA

22.08.2023

4.6

Le hareng sous un manteau de fourrure avec une pomme et un œuf est vraiment une recette classique qui sert de décoration à la table de fête de notre famille. Vous pouvez bien sûr acheter des filets de hareng déjà coupés, mais j'ai remarqué une différence de prix significative et j'achète donc toujours du hareng non coupé. À propos, il a généralement meilleur goût que le filet. Merci de m'avoir rappelé la recette !