Селедка под шубой с яблоком и яйцом классическая

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классическую селедку под шубой с яблоком? Подготовьте продукты, особенно внимательно отнеситесь к выбору селёдки. Можете брать и готовое филе, но во вкусе оно проигрывает, хотя экономит время. Яйца отварите вкрутую 8-9 минут, сразу залейте холодной водой, так легко будет очистить скорлупу.

2. ШАГ 2

   

   Морковь, свеклу, картофель отварите удобным способом заранее, они нужны будут остывшими. Овощи можете варить в мундире, я предпочитаю предварительно очистить,так вкус мне нравится больше. И лучше отваривать на пару, не переваривая. В мультиварке морковь я варю 15 минут, картофель 20, свеклу 25.Если отвариваю в пароварке, укладываю на нижний лоток свеклу, на средний - картофель, на верхний - морковь, ставлю таймер на 30 минут, достаю по готовности.

3. ШАГ 3

   

   Как нарезать рыбу на филе? Отрежьте от тушки голову. Отступая от хвостового плавника, разрежьте на 0,5см вглубь брюшко. Вычистите внутренности, промойте рыбу под прохладной водой, хорошо удалите остатки плёнки с брюшка. Обсушите полотенцем и сделайте неглубокий надрез по спинке, подрезая плавник с двух сторон, также по брюшку до самого хвоста.

4. ШАГ 4

   

   Удалите верхний и хвостовые плавники. Аккуратно подцепите и снимите кожу, мне удобнее это делать от головы. Затем удалите хребет - большим пальцем проводите вдоль надреза спинки, остриём ножа помогая освободить большие косточки, потом легко потяните за хребет, он легко отделится от тушки. Внимательно удалите все косточки, лучше пинцетом.

5. ШАГ 5

   

   Полученное филе нарежьте сначала вдоль на полоски, затем поперёк на удобные вам кусочки. Так хорошо будут видны оставшиеся косточки, которые легко убрать даже руками.

6. ШАГ 6

   

   Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Если лук сильно острый, можете обдать его кипятком для удаления лишней горечи. Иногда лук маринуют или слегка обжаривают. Я люблю свежий, выбираю сочный, сладковатых сортов.

7. ШАГ 7

   

   Если готовите в большом салатнике, овощи натирайте на крупной тёрке прямо в салатник, так у салата получится более нежный вкус. Если предполагается порционная подача в небольшой посуде, удобнее все овощи натереть по отдельным мисочкам, затем собирать, чередуя слои.Первый слой у нас - картофель. Выложите его на дно салатника.

8. ШАГ 8

   

   2-й слой - селёдка, 3-й - лук. Первый два слоя я майонезом не смазываю.

9. ШАГ 9

   

   А вот третий слой, луковый, смажьте майонезом.

10. ШАГ 10

    

    На лук идет 4-й слой - морковь.

11. ШАГ 11

    

    Затем 5-й слой - вареные белки с желтками. Для этого натрите яйца на терке.

12. ШАГ 12

    

    6-й слой - яблоко. Можете взять любое, хоть сладкое, хоть кислое. Не забудьте срезать с яблока кожуру.

13. ШАГ 13

    

    7-м слоем идет свекла, которая затем смазывается майонезом.Если салатник у вас высокий, повторите все слои. Но верхний слой всегда будет свекла и майонез. Слои аккуратно разровняйте. Когда все слои у вас будут выложены в салатник (их толщину выбирайте сами), закройте посуду пищевой пленкой и поставьте в холодильник для пропитки на 1-2 часа, лучше на ночь. Перед подачей можете натереть сверху вареный желток, посыпать зеленью.

14. ШАГ 14

    

    Способы подачи и украшения могут быть разными. У меня получились один большой или несколько средних салатников. Хорошо, когда стенки прозрачные, тогда красиво и аппетитно видны все слои.

15. ШАГ 15

    

    При порционной подаче в фужерах или креманках также эффектно видно слои.Это не классическая "шуба", поэтому со слоями можно импровизировать как душе угодно!

16. ШАГ 16

    

    При подаче на блюде или в селёдочнице лучше оформить салат в виде забавной рыбки, такую подачу очень любят дети и даже и "нелюбимую" свеклу скушают с удовольствием! Приятного аппетита и весёлых праздников!

Комментарии к рецепту

Ирина

22.08.2023

4.9

Тоже так готовлю только без яблока.

НатаLия M

22.08.2023

4.7

С наступлением холодов хочется "зимних" салатов. Одним из самых любимых у нас - селедка под шубой с яблоком и яйцом классическая. К тому же нашла мамину советскую вазочку, в ней и формировала салат. Картошку, морковь и свеклу сварила заранее. Свеклу всегда варю в темной кастрюле, иначе может остаться желтоватый налет. Яблоко взяла зеленое кислое, мне кажется оно лучше всего подходит. Лук и кипятком ошпарила, и в яблочным уксусе замариновала. Но лучше всего взять фиолетовый, он не такой острый и сочнее обычного. Майонез переложила в мешочек, чтобы поливать им сверху и не нарушать слои. Отдельное спасибо автору за подробное описание по разделке селедки! Да и других полезных советов много! Свой салат украсила тоже в советском стиле). Он получился вкусным и очень сочным! Настоящее воспоминание из детства!

ELENKA

22.08.2023

4.6

Сельдь под шубой с яблоком и яйцом действительно классический рецепт, служащий украшением праздничного стола у нашей семьи. Можно конечно купить уже разделанное филе сельди, но я заметила значительную разницу в цене и поэтому всегда покупаю неразделанную сельдь. Она, кстати, обычно вкуснее, чем филе. Спасибо что напомнили рецепт!