Класичні вареники з сиром

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичні вареники з сиром? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Борошна може знадобитися більше або менше, ніж написано в рецепті. Ви подивіться на тест. Воду потрібно підігріти. Спочатку просіяти борошно.

2. КРОК 2

   

   Візьміть миску і налийте в неї теплої води. Вода повинна бути відчутно теплою, так тісто заміситься швидше. Розбиваємо яйце, додаємо сіль. За допомогою виделки збийте воду і яйце до однорідності.

3. КРОК 3

   

   Почніть додавати борошно по одній склянці, перемішуючи тісто після кожної порції. Спочатку розмішайте виделкою, потім, коли тісто почне густіти, рукою.

4. КРОК 4

   

   Невеликими порціями додайте третій стакан. Тісто має зібратися в кулю, але все ще залишатися м’яким. Важливо на цьому етапі не перекладати борошно, щоб не забитися. Інакше у вас може вийти жорстке і несмачне тісто. Довго вимішуйте тісто, воно повинно увібрати всю борошно і перестати липнути до рук.

5. КРОК 5

   

   В самому кінці викласти тісто на дошку. Воно стане абсолютно гладким і не липким. Зібрати тісто в кулю і накрити його рушником. Залиште тісто на столі на 30 хвилин. За цей час в ньому добре розвинеться клейковина – тісто стане дуже еластичним і податливим.

6. КРОК 6

   

   Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Візьміть для неї продукти. Вибирайте смачний сир, це головний критерій. Кількість цукру і солі регулюйте на свій смак. Ми любимо солодкі сирні вареники. А є люди, які готують вареники з солоним сиром. Яйце в сир не додавала, тому що він сам по собі м’який. Якщо ваш сир трохи сухуватий, додайте в нього жовток, щоб «зв’язати» начинку.

7. КРОК 7

   

   Помістіть сир в миску. Додати цукор і сіль. На цьому етапі сміливо пробуйте начинку, регулюючи її за смаком.

8. КРОК 8

   

   Добре перемішайте сир до однорідності. І вирішити, чи додавати до нього яйце.

9. КРОК 9

   

   Відпочиле тісто розділіть на три частини. Два залишити під рушником. Третю частину розтягнути в довгу ковбаску. Наріжте його шматочками. Це один із способів приготування пельменів. Також можна розкачати тісто в коло, нарізати кружечками і сліпити. За моїм методом все тісто піде без залишків.

10. КРОК 10

    

    Кожну частину розкачайте в коло. Злегка присипте дошку борошном

11. КРОК 11

    

    На гурток викласти ложку начинки. Зліпити краю, щоб сформувати вареник. Можна залишити так, а можна закрутити край фігурним способом - буде і красиво, і надійніше. Таким же чином зліпити всі вареники. Готові вареники викласти на дошку, присипану борошном.

12. КРОК 12

    

    Як приготувати пельмені? Закип'ятити воду в каструлі. Води має бути багато, щоб під час варіння їм не було тісно. Воду посолити. Киньте пельмені. Обережно перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Незабаром вареники спливуть на поверхню. Відваріть їх буквально пару хвилин. Вийміть пельмені шумівкою на тарілку і відразу подавайте. Подають вареники з маслом, сметаною і варенням за смаком.

Коментарі до рецепту

Максим

02.08.2023

4.7

Класичні вареники з сиром – улюблений сніданок для всієї родини! Бери зі сметаною, як смачно. І навіть діти ласують його за обидві щоки, хоча сам сир не змусиш з’їсти. Корисно, поживно, а головне – смачно! Ваш рецепт вийшов відмінним, баланс борошна і рідини ідеальний. Тісто вийшло не дуже тугим, з ним було легко працювати, вареники не розжарювалися. Іноді воно, звичайно, було липким, але я терпляче вимішувала і намагалася не додавати зайвого борошна. Цукру я додала в начинку трохи більше (5 ч.л.), тому що мої люблять солодше. На фото - готова до варіння партія пельменів, готові не було можливості сфотографувати, з'їдаються вмить)

Наталія М

02.08.2023

4.5

Ідея зробити вареники народилася спонтанно. Моя донька на лікарняному і їй нудно. Сьогодні вранці я прокинулася і попросила нас разом зліпити вареники з сиром. Добре, що на сайті завжди можна знайти підходящий рецепт) Тісто вимісили ідеально і тонко розкачали. Вареники варити одне задоволення, головне воду відразу поставити кип'ятити, бо вареники швидко зробили) Вийшли дуже смачні солодкі сирні вареники, зі сметаною просто смакота, ще чорну смородину ми поклали в тарілки. А ми чудово снідали і разом з дитиною на кухні займалися творчістю.

СИНЬООКИЙ

02.08.2023

4.8

Апетитно і красиво! Вдале тісто, гарний рецепт і виконання! Катя, вона все чудово розповіла і показала. У тому числі найпростіший, раціональний і красивий спосіб приготування пельменів. Молодці, БРАВО!!!

Тетяна

02.08.2023

4.7

У новорічні свята хочеться відпочити та зарядитися позитивом. А найкраще, як мені здається, приготувати всією сім'єю смачну і корисну страву - вареники. Адже ніщо так не зближує рідних, як спільне приготування їжі. В якості начинки я використовувала сир, як і в рецепті. Але сир тільки з цукром буде занадто сухим, тому я додала в цю ж сирну масу 1 яйце. Так начинка виходить соковитіше, і її зручніше класти всередину пельменів. Я також трохи змінила тісто: використовувала половину звичайного борошна і половину твердих сортів пшениці. Ця мука більше нагадує манну крупу і рекомендована саме для пельменів і пельменів. Тісто з таким борошном виходить еластичним і м’яким, але швидко стає сухим і покривається скоринкою, тому працювати з ним потрібно швидко (кличте на допомогу домочадців). Коли будете готувати тісто вперше, загорніть його в харчову плівку на півгодини. Готові вареники неймовірно смачні та апетитні) Всім рекомендую!