Gnocchi classici con ricotta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i classici gnocchi con la ricotta? Prepara il tuo cibo. Innanzitutto per la prova. Potrebbe volerci più o meno farina di quella scritta nella ricetta. Guarderai il test. L'acqua deve essere riscaldata. Setacciare prima la farina.

2. PASSO 2

   

   Prendi una ciotola e versaci dentro dell'acqua tiepida. L'acqua dovrebbe essere notevolmente calda, quindi l'impasto si impasterà più velocemente. Rompi l'uovo, aggiungi il sale. Usando una forchetta, sbatti l'acqua e l'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

3. PASSO 3

   

   Inizia ad aggiungere la farina un bicchiere alla volta, mescolando l'impasto dopo ogni porzione. Mescolare prima con una forchetta, poi, quando l'impasto comincia ad addensarsi, con le mani.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere il terzo bicchiere in piccole porzioni. L’impasto dovrà formare una palla, ma rimanere comunque morbido. È importante in questa fase non spostare la farina per non intasarla. Altrimenti potreste ritrovarvi con un impasto duro e sgradevole. Lavorate a lungo l'impasto, dovrebbe assorbire tutta la farina e smettere di attaccarsi alle mani.

5. PASSO 5

   

   Alla fine, adagiare l'impasto sulla spianatoia. Diventerà assolutamente liscio e non appiccicoso. Raccogli l'impasto in una palla e coprila con un asciugamano. Lasciare l'impasto sul bancone per 30 minuti. Durante questo periodo, il glutine si svilupperà bene: l'impasto diventerà molto elastico e flessibile.

6. PASSO 6

   

   Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Prendi la spesa per lei. Scegli una gustosa ricotta, questo è il criterio principale. Regola la quantità di zucchero e sale secondo i tuoi gusti. Adoriamo gli gnocchi dolci di ricotta. E ci sono persone che cucinano gnocchi con ricotta salata. Non ho aggiunto un uovo alla ricotta perché è morbida già da sola. Se la ricotta risultasse un po’ secca, aggiungete un tuorlo per “legare” il ripieno.

7. PASSO 7

   

   Metti la ricotta in una ciotola. Aggiungi zucchero e sale. A questo punto sentitevi liberi di assaggiare il ripieno, aggiustandolo a piacere.

8. PASSO 8

   

   Mescolare bene la ricotta fino a renderla liscia. E decidere se aggiungerci un uovo.

9. PASSO 9

   

   Dividete l'impasto riposato in tre parti. Lasciane due sotto l'asciugamano. Stendere la terza parte fino a formare una lunga salsiccia. Tagliarlo a pezzi. Questo è uno dei modi per preparare gli gnocchi. Puoi anche stendere l'impasto in un cerchio, tagliarlo in cerchi e modellarli. Con il mio metodo andrà via tutto l'impasto, senza avanzi.

10. PASSO 10

    

    Arrotolare ciascun pezzo formando un cerchio. Spolverare leggermente la tavola con la farina; l'impasto diventerà un po' appiccicoso.

11. PASSO 11

    

    Disporre sul cerchio un cucchiaio di ripieno. Sigillare i bordi in modo da formare un raviolo. Puoi lasciarlo così, oppure puoi torcere il bordo in modo riccio: sarà bello e più affidabile. Preparate tutti gli gnocchi allo stesso modo. Disporre gli gnocchi finiti su una tavola spolverata di farina.

12. PASSO 12

    

    Come cucinare gli gnocchi? Far bollire l'acqua in una pentola. Dovrebbe esserci molta acqua in modo che non si sentano affollati durante la cottura. Salare l'acqua. Gettare gli gnocchi. Mescolate delicatamente per evitare che si attacchino al fondo. Gli gnocchi presto verranno a galla. Lessateli solo per un paio di minuti. Rimuovete gli gnocchi con una schiumarola su un piatto e serviteli subito. Gli gnocchi vengono serviti con burro, panna acida e marmellata a piacere.

Commenti sulla ricetta

Maxim

02.08.2023

4.7

I classici gnocchi con ricotta sono la colazione preferita di tutta la famiglia! Prendilo con panna acida, quanto è delizioso. E anche i bambini lo divorano su entrambe le guance, anche se non puoi costringerli a mangiare la ricotta stessa. Sano, nutriente e, soprattutto, delizioso! La tua ricetta è venuta eccellente, l'equilibrio tra farina e liquidi era perfetto. L’impasto non è risultato troppo compatto, è stato facile da lavorare e gli gnocchi non sono risultati troppo cotti. A volte era appiccicoso, ovviamente, ma ho impastato con pazienza e ho cercato di non aggiungere farina in eccesso. Ho aggiunto un po' più di zucchero al ripieno (5 cucchiaini) perché alla mia famiglia lo piace più dolce. Nella foto - una serie di gnocchi pronti per la cottura, non c'è stata la possibilità di scattare una foto di quelli finiti, si mangiano in un attimo)

Natalia M

02.08.2023

4.5

L'idea di fare gli gnocchi è nata spontanea. Mia figlia è in congedo per malattia ed è annoiata. Stamattina mi sono svegliata e ci ho chiesto di preparare insieme i ravioli con la ricotta. È positivo che tu possa sempre trovare una ricetta adatta sul sito) L'impasto è stato impastato perfettamente e steso sottile. Fare gli gnocchi è un piacere, l'importante è mettere subito a bollire l'acqua, perché abbiamo fatto gli gnocchi velocemente) Il risultato sono stati degli gnocchi di ricotta dolce molto gustosi, con la panna acida erano assolutamente deliziosi, abbiamo messo anche il ribes nero sui piatti. E abbiamo fatto una meravigliosa colazione e creatività insieme al bambino in cucina.

DEGLI OCCHI AZZURRI

02.08.2023

4.8

Appetitoso e bellissimo! Impasto riuscito, buona ricetta ed esecuzione! Katya, ha raccontato e mostrato tutto meravigliosamente. Compreso il modo più semplice, razionale e bello per preparare i ravioli. Bravo, BRAVO!!!

Tatiana

02.08.2023

4.7

Durante le vacanze di Capodanno, voglio rilassarmi e ricaricarmi di positività. E il modo migliore, mi sembra, è cucinare con tutta la famiglia un piatto gustoso e salutare: gli gnocchi. Dopotutto, niente unisce i parenti come cucinare insieme. Come ripieno ho usato la ricotta, come nella ricetta. Ma la ricotta con solo zucchero sarà troppo secca, quindi ho aggiunto 1 uovo alla stessa massa di ricotta. In questo modo il ripieno risulterà più succoso, ed è più comodo inserirlo all'interno dello gnocco. Ho anche cambiato un po' l'impasto: ho usato metà farina normale e metà semola di grano duro. Questa farina è più simile alla semola ed è consigliata specificatamente per gnocchi e gnocchi. L'impasto con tale farina risulta essere elastico e morbido, ma diventa rapidamente secco e croccante, quindi è necessario lavorarlo rapidamente (chiedere aiuto ai familiari). Quando preparate l’impasto per la prima volta, avvolgetelo nella pellicola trasparente per mezz’ora. Gli gnocchi già pronti sono incredibilmente gustosi e appetitosi) Li consiglio a tutti!