Классические вареники с творогом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классические вареники с творогом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Муки может уйти как больше, так и меньше, чем написано по рецепту. Будете смотреть по тесту. Воду надо подогреть. Муку предварительно просеять.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите миску, налейте в нее теплую воду. Вода должна быть ощутимо теплой, так тесто замесится быстрее. Разбейте яйцо, добавьте соль. Вилкой взболтайте воду с яйцом, добиваясь однородного состояния.

3. ШАГ 3

   

   Начните по стакану добавлять муку, перемешивая тесто после каждой порции. Сначала размешивайте вилкой, затем, когда тесто начнет густеть, рукой.

4. ШАГ 4

   

   Третий стакан добавляйте уже небольшими порциями. Тесто должно собраться в комок, но при этом остаться мягким. Важно на этом этапе не переложить муки, чтобы не забить его. Иначе можете получить жесткое и не вкусное тесто. Вымешивайте тесто долго, оно должно забрать в себя всю муку и перестать липнуть к рукам.

5. ШАГ 5

   

   В самом конце помесите тесто на доске. Оно станет абсолютно гладким и не липким. Соберите тесто в шар, накройте его полотенцем. Оставьте тесто на столе на 30 минут. За это время в нем хорошо разовьется клейковина - тесто станет очень эластичным и податливым.

6. ШАГ 6

   

   Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Возьмите продукты для нее. Творог выбирайте вкусный, это главный критерий. Количество сахара и соли берите на свой вкус. Мы любим сладкие творожные вареники. А есть люди, которые готовят вареники с соленым творогом. Я не добавила в творог яйцо, потому что он у меня сам по себе мягкий. Если ваш творог суховатый, то добавьте в него желток, чтобы "связать" начинку.

7. ШАГ 7

   

   Положите в миску творог. Добавьте сахар и соль. На этом этапе смело пробуйте начинку, регулируя ее по вкусу.

8. ШАГ 8

   

   Хорошо перемешайте творог до однородности. И решайте, надо ли добавить в него яйцо.

9. ШАГ 9

   

   Отдохнувшее тесто разделите на три части. Две оставьте под полотенцем. Третью часть растяните в длинную колбаску. Нарежьте ее на кусочки. Это один из способом лепить вареники. Можете также раскатать тесто в круг, нарезать из него кружочки и лепить из них. При моем способе тесто уйдет все, без остатков.

10. ШАГ 10

    

    Каждый кусочек раскатайте в кружок. Немножко припылите доску мукой, тесто станет немного липким.

11. ШАГ 11

    

    Положите на кружок ложку начинки. Слепите края, формируя вареник. Можете оставить его так, а можете закрутить край фигурно - будет и красиво, и более надежно. Аналогичным образом сделайте все вареники. Готовые вареники складывайте на доску, припыленную мукой.

12. ШАГ 12

    

    Как варить вареники? Вскипятите воду в кастрюле. Воды должно быть много, чтобы им при варке было не тесно. Воду посолите. Закиньте вареники. Аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Вареники в скором времени всплывут на поверхность. Проварите их буквально пару минут. Выньте вареники шумовкой на тарелку и сразу же подавайте на стол. К вареникам подают масло, сметану и варенье по вкусу.

Комментарии к рецепту

Максим

02.08.2023

4.7

Классические вареники с творогом – любимый завтрак всей семьи! Взять со сметанкой, какая же это вкуснятина. И даже дети уплетают за обе щеки, хотя сам творог их есть не заставишь. Полезно, питательно, а главное – вкусно! По вашему рецепту вареники получились превосходные, баланс муки и жидкости идеален. Тесто вышло не слишком тугим, с ним удобно работать и вареники не разварились. Иногда оно липло конечно, но я терпеливо месил и старался не добавлять лишней муки. Сахара в начинку я добавил чуть больше (5 ч.л) поскольку семья любит послаще. На фото – готовая к варке партия вареничков, сфоткать готовые возможности не было, съедаются в миг)

НатаLия M

02.08.2023

4.5

Идея налепить вареников родилась спонтанно. Дочка на больничном, скучно ей. Сегодня утром проснулась и попросила, чтобы мы вместе вареники с творогом приготовили. Как хорошо, что на сайте всегда можно найти подходящий рецепт) Тесто замесилось отлично, раскатывалось тонко. Вареники лепить одно удовольствие, главное воду сразу поставить кипятить, потому что вареники мы слепили быстро) Получились очень вкусные сладенькие творожные вареники, со сметаной вообще вкуснотища, мы еще черную смородину в тарелки разложили. И получился у нас замечательный завтрак и совместное с ребенком творчество на кухне.

СИНЕГЛАЗАЯ

02.08.2023

4.8

Аппетитно и красиво! Удачное тесто, хороший рецепт и исполнение! Катя, замечательно всё рассказала и показала. В том числе, самый лёгкий, рациональный и красивый способ лепки вареников. Молодец, БРАВО!!!

Татьяна

02.08.2023

4.7

В новогодние каникулы хочется отдохнуть и зарядиться позитивом. А лучший способ, как мне кажется, это приготовить всей семьей вкусное и полезное блюдо - вареники. Ведь ничто так не объединяет родственников, как совместная готовка. В качестве начинки я использовала, как и в рецепте, творог. Но сам по себе творог с сахаром будет слишком сухим, поэтому я добавила 1 яйцо на ту же массу творога. Так начинка получается более сочной, и ее удобнее класть внутрь вареника. Тесто я тоже немного изменила: использовала половину обычной муки, а половину - из твердых сортов пшеницы (дурум). Эта мука больше похожа на манку, ее рекомендуют именно для пельменей и вареников. Тесто с такой мукой получается эластичным и мягким, но оно быстро заветривается и покрывается корочкой, поэтому работать с ним нужно оперативно (зовите на помощь членов семьи). Когда только сделаете тесто, оберните его в пищевую пленку на полчаса. Готовые вареники - безумно вкусные и аппетитные) Всем советую!