Класичний торт тірамісу з печива з маскарпоне

Покрокова підготовка

Час приготування: 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний торт Тірамісу з печива з маскарпоне? Готуйте їжу. Для торта візьміть бісквітне печиво Савоярді. Його легко можна спекти вдома. Сир заздалегідь вийміть з холодильника, тоді його буде легше вмішати в крем. Попередньо зваріть міцну каву - в турці, кавоварці або кавомашині. Вживайте алкоголь тільки в тому випадку, якщо десерт призначений для дорослих

2. КРОК 2

   

   Розділіть яйця на білки і жовтки. Намагайтеся робити це якомога акуратніше, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки - інакше вони не зіб'ються. Оскільки яйця не піддаються термічній обробці, беріть найсвіжіші від перевіреного виробника.

3. КРОК 3

   

   Почніть збивати жовтки міксером на невеликій швидкості, частинами додаючи цукор. Коли весь цукор буде додано, увімкніть міксер на максимальну потужність і збийте жовтки з цукром до пишної піни.

4. КРОК 4

   

   До збитих жовтків додати маскарпоне. Розмішайте суміш до однорідності. Я спочатку перемішую ложкою, а потім віночком.

5. КРОК 5

   

   В іншій мисці почніть збивати білки. Спочатку на малих обертах, до появи білої піни, потім на високих, до утворення сильних піків. Перевірити, чи добре збиті білки, можна простим способом - перевернути миску. Правильно збиті білки не впадуть, а залишаться в ній.

6. КРОК 6

   

   Збиті білки почніть порціями вводити в сирну суміш, ретельно перемішуючи лопаткою (краще силіконовою). Важливо, щоб білки залишалися повітряними – тоді крем буде дуже ніжним. Додавання білків зробить крем досить рідким. Якщо ви, як і я, будете готувати торт на тарілці, то раджу використовувати лише половину білків, щоб пласти тримали форму. Для тірамісу, яке готується в сковороді з обідком, додайте всі білки.

7. КРОК 7

   

   Візьміть плоску тарілку (або форму з бортиками). Дно злегка промазати кремом, щоб печиво не рухалося. Додайте алкоголь у каву (якщо використовуєте) і налийте в блюдце. Занурте палички печива в каву на кілька секунд і розкладіть рівним шаром. Сильно просочувати печиво не потрібно - його структура схожа на бісквіт

8. КРОК 8

   

   Перший шар печива змастіть кремом. Зверху викласти ще один шар печива, змоченого кавою. І знову змастіть кремом. Коли я готую торт у формі з бортиками, мені вистачає цих двох шарів, і все печиво, і весь крем йде. У випадку торта на тарілці, зробіть торт настільки високим, наскільки він виглядатиме красивим або настільки довгим, наскільки витримає їжа.

9. КРОК 9

   

   Я зробила три шари, покриті кремом. Можна обмазати боки торта кремом. Я залишила їх голими, а кремом, що залишився, прикрасила верх. Поставте торт в холодильник на пару годин для просочування.

10. КРОК 10

    

    Верх тірамісу традиційно посипають какао. Зверху я також змастила кремом за допомогою кондитерського мішка. Краще це робити безпосередньо перед подачею. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

02.12.2023

4.6

Сьогодні перше вересня, День знань. Мій син пішов у другий клас, я хотіла на честь цього зробити торт. Заздалегідь я вибрала рецепт торта тірамісу з печива з класичним маскарпоне. Але в передвересневій суєті я не купив усіх необхідних інгредієнтів, тож довелося задовольнятися тим, що вже було. Природно, була кава, яйця і цукор. Зі зрозумілих причин я не вживав алкоголю. Я замінив маскарпоне рікоттою, а савоярді простим цукровим печивом. Тортик у мене вийшов маленьким і складається з трьох шарів. Крем вийшов дуже смачним і ніжним. Я додала тільки половину білка. За дві з половиною години торт добре просочився. За смаком торт дуже схожий на Тірамісу. Я вперше готувала тірамісу. Ніколи не думала, що процес приготування такий простий. Наступного разу обов'язково буду готувати за правилами. Дуже дякую за рецепт!

Володимир Атапін

02.12.2023

4.7

Велике спасибі! Чудовий рецепт, гостям дуже сподобався. Я зробив це знову сьогодні, і це знову було чудово! Дякую

катушафін

02.12.2023

5

Обов'язково спробуйте з маскарпоне! Хотіла приготувати з рікотою, обожнюю))

Свєтік

02.12.2023

4.9

Доброго дня, чи можна замінити свіжозварену каву розчинною?