マスカルポーネを添えたクラシックなクッキーティラミスケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 20 分ステップ 1
マスカルポーネ入りのクッキーから古典的なティラミスケーキを作る方法は？食べ物を準備してください。ケーキにはビスケットクッキーをどうぞ、サヴォヤルディ。自宅で簡単に焼くことができます。チーズはあらかじめ冷蔵庫から出しておくとクリームに混ざりやすくなります。濃いコーヒーをあらかじめ淹れておきます - トルコ製、コーヒーメーカー、またはコーヒーマシンで。デザートが大人向けの場合にのみアルコールを使用してください。使わずに料理してます。香りの強いワイン、コニャック、アマレットリキュールが適しています。
ステップ 2
卵を白身と黄身に分けます。卵黄が一滴も白身に入らないように、できるだけ慎重にこれを行うようにしてください。そうしないと、白身が泡立ちません。卵は加熱処理されていないため、信頼できる製造業者から提供された新鮮なものを使用してください。
ステップ 3
低速でミキサーで卵黄を叩き始め、砂糖を少しずつ加えます。すべての砂糖を加えたら、ミキサーを最大出力でオンにし、ふわふわで軽くなるまで卵黄を砂糖で混ぜます。
ステップ 4
溶きほぐした卵黄にマスカルポーネを加えます。混合物を滑らかになるまでかき混ぜます。私は最初にスプーンでかき混ぜてから、泡立て器を使います。
ステップ 5
別のボウルで卵白を泡立て始めます。最初は白い泡が現れるまで低速で、次に強いピークが形成されるまで高速で行います。白身がよく泡立っているかどうかは、ボウルをひっくり返すという簡単な方法で確認できます。適切に泡立てた白身は落ちませんが、中に残ります。
ステップ 6
ホイップした白身をチーズ混合物に少しずつ加え始め、スパチュラ（できればシリコン製）を使用して注意深くかき混ぜます。白身を風通しの良い状態に保つことが重要です。そうすれば、クリームは非常に柔らかくなります。タンパク質を加えるとクリームがかなり液体になります。私と同じように、お皿でケーキを準備する場合は、層の形を保つために、白の半分だけを使用することをお勧めします。縁付き鍋で作るティラミスの場合は、白身をすべて加えます。
ステップ 7
平らなプレート（または側面のある型）を用意します。クッキーが動かないように底にクリームを薄く塗ります。コーヒーにアルコールを加え（使用する場合）、受け皿に注ぎます。クッキースティックをコーヒーに数秒間浸し、均一な層に広げます。クッキーを浸しすぎる必要はありません。クッキーの構造はスポンジのようなものです。コーヒーを入れすぎると水っぽくなり、形が崩れてしまいます。
ステップ 8
クッキーの最初の層にクリームを塗ります。その上にコーヒーを浸したクッキーをもう一枚置きます。そしてまたクリームで潤滑します。側面のある型でケーキを作るときは、この 2 層で十分で、クッキーもクリームもすべてなくなります。お皿に盛るケーキの場合は、見た目が美しく食べられる程度の高さのケーキを作りましょう。
ステップ 9
クリームを3層にしてコーティングしました。ケーキの側面をクリームでコーティングすることもできます。裸のままにして、残りのクリームを使ってトップを飾りました。ケーキを冷蔵庫に数時間入れて浸します。
ステップ 10
ティラミスの上には伝統的にココアが振りかけられます。絞り袋を使って上にクリームも絞りました。これは食べる直前に行うのが良いでしょう。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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