Klassischer Keks-Tiramisu-Kuchen mit Mascarpone

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen klassischen Tiramisu-Kuchen aus Keksen mit Mascarpone? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nimm Kekskekse für den Kuchen, Savoyardi. Sie können es ganz einfach zu Hause backen. Den Käse vorher aus dem Kühlschrank nehmen, dann lässt er sich leichter unter die Sahne mischen. Brühen Sie starken Kaffee vor – in einem Türken, einer Kaffeemaschine oder einer Kaffeemaschine. Verwenden Sie Alkohol nur, wenn das Dessert für Erwachsene bestimmt ist

2. SCHRITT 2

   

   Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Versuchen Sie dies so vorsichtig wie möglich zu tun, damit kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt – sonst schlägt es nicht. Da Eier nicht wärmebehandelt werden, nehmen Sie die frischesten von einem vertrauenswürdigen Hersteller.

3. SCHRITT 3

   

   Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eigelbs mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und fügen Sie den Zucker portionsweise hinzu. Wenn der gesamte Zucker hinzugefügt ist, schalten Sie den Mixer auf maximale Leistung ein und schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker schaumig und leicht.

4. SCHRITT 4

   

   Mascarpone zum geschlagenen Eigelb geben. Rühren Sie die Mischung glatt. Ich rühre zuerst mit einem Löffel um und verwende dann einen Schneebesen.

5. SCHRITT 5

   

   Beginnen Sie in einer anderen Schüssel mit dem Schlagen des Eiweißes. Zuerst bei niedrigen Geschwindigkeiten, bis weißer Schaum entsteht, dann bei hohen Geschwindigkeiten, bis sich starke Spitzen bilden. Sie können auf einfache Weise überprüfen, ob das Eiweiß gut geschlagen ist: Drehen Sie die Schüssel um. Richtig geschlagenes Eiweiß fällt nicht herunter, sondern bleibt darin.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie das geschlagene Eiweiß portionsweise in die Käsemischung und rühren Sie es vorsichtig mit einem Spatel (vorzugsweise einem Silikonspatel) um. Wichtig ist, dass das Eiweiß luftig bleibt – dann wird die Creme sehr zart. Durch die Zugabe von Proteinen wird die Creme recht flüssig. Wenn Sie wie ich den Kuchen auf einem Teller zubereiten, empfehle ich Ihnen, nur die Hälfte des Eiweißes zu verwenden, damit die Schichten ihre Form behalten. Für Tiramisu, das in einer Pfanne mit Rand zubereitet wird, das gesamte Eiweiß hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie einen flachen Teller (oder eine Form mit Rand). Bestreichen Sie den Boden leicht mit Sahne, damit die Kekse nicht verrutschen. Fügen Sie Ihrem Kaffee Alkohol hinzu (falls verwendet) und gießen Sie ihn in eine Untertasse. Tauchen Sie die Keksstangen einige Sekunden lang in den Kaffee und verteilen Sie sie gleichmäßig. Die Kekse müssen nicht zu stark eingeweicht werden – ihre Struktur ähnelt einem Schwamm

8. SCHRITT 8

   

   Die erste Keksschicht mit Sahne bestreichen. Legen Sie eine weitere Schicht mit Kaffee getränkter Kekse darauf. Und wieder mit Sahne einfetten. Wenn ich einen Kuchen in einer Form mit Rand zubereite, reichen mir diese beiden Schichten und alle Kekse und die ganze Sahne verschwinden. Im Falle eines Kuchens auf einem Teller, machen Sie den Kuchen so hoch, dass er schön aussieht oder so lange das Essen haltbar ist.

9. SCHRITT 9

   

   Ich habe drei mit Sahne bestrichene Schichten gemacht. Sie können die Seiten der Torte mit Sahne bestreichen. Ich habe sie frei gelassen und die restliche Creme zum Dekorieren der Oberseite verwendet. Stellen Sie den Kuchen zum Einweichen einige Stunden lang in den Kühlschrank.

10. SCHRITT 10

    

    Die Oberfläche von Tiramisu wird traditionell mit Kakao bestreut. Ich habe die Sahne auch mit einem Spritzbeutel darübergespritzt. Es ist besser, dies unmittelbar vor dem Servieren zu tun. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

02.12.2023

4.6

Heute ist der erste September, der Tag des Wissens. Mein Sohn kam in die zweite Klasse und ich wollte ihm zu Ehren einen Kuchen backen. Im Vorfeld habe ich ein Rezept für eine Tiramisu-Torte aus Keksen mit klassischer Mascarpone ausgewählt. Aber im Ansturm vor September habe ich nicht alle nötigen Zutaten gekauft und musste mich mit dem begnügen, was ich bereits hatte. Natürlich hatte ich Kaffee, Eier und Zucker. Aus offensichtlichen Gründen habe ich keinen Alkohol getrunken. Ich habe Mascarpone durch Ricotta und Savoiardi durch einfache Zuckerkekse ersetzt. Mein Kuchen ist klein geworden und bestand aus drei Schichten. Die Creme war sehr lecker und zart. Ich habe nur die Hälfte des Proteins hinzugefügt. In zweieinhalb Stunden war der Kuchen gut durchnässt. Der Kuchen schmeckte sehr ähnlich wie Tiramisu. Das war das erste Mal, dass ich Tiramisu gemacht habe. Ich hätte nie gedacht, dass der Kochvorgang so einfach ist. Das nächste Mal werde ich auf jeden Fall nach den Regeln kochen. Vielen Dank für das Rezept!

Wolodymyr Atapin

02.12.2023

4.7

Vielen Dank! Tolles Rezept, den Gästen hat es sehr gut geschmeckt. Ich habe es heute wieder gemacht und es war wieder großartig! Danke

Katushafin

02.12.2023

5

Probieren Sie es unbedingt mit Mascarpone! Ich wollte es mit Ricotta kochen, ich liebe es))

Swetik

02.12.2023

4.9

Guten Tag, kann ich frisch gebrühten Kaffee durch Instantkaffee ersetzen?