Tiramisu mit Mascarpone - 17 Kochen Rezepte

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Die Zusammensetzung eines echten italienischen Tiramisu besteht aus zwei wesentlichen Komponenten: Savoiardi-Biskuitkeksen und zartem, unnachahmlichem Mascarpone-Käse. In Abwesenheit von Mascarpone kann es durch fettigen und sehr frischen Hüttenkäse oder Käsesorten wie Buko, Philadelphia ersetzt werden.

Interessantes Rezept: 1. Bereiten Sie im Voraus ungesüßten Kaffee zu. Abkühlen lassen, Likör (Brandy oder Cognac) einfüllen. 2. Mit einem Mixer im Dampfbad das Eigelb mit der Hälfte des Puderzuckers schlagen.3. Abkühlen lassen, Mascarpone vorsichtig portionsweise hinzufügen und glatt rühren.4. Das Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen.5. Beide Sahneteile verrühren.6. Savoiardi in Likör-Kaffee-Imprägnierung tauchen und schichtweise in eine ziemlich tiefe Form legen.7. Mit Sahne bedecken, die Kekse erneut anfeuchten und dann eincremen. Sie können 3 oder 4 Schichten zusammenstellen, aber die letzte Schicht muss unbedingt cremig sein.8. Das fertige Tiramisu mit Kakao bestreuen. 3–5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Hilfreiche Tipps: • Anstelle von Kakao kann Tiramisu mit Kaffee oder geriebener Schokolade bestreut und mit Nüssen und Früchten dekoriert werden. • Um das italienische Dessert schön zu schneiden, müssen Sie das Messer mit Wasser befeuchten. Die Füllung haftet nicht an einer nassen Klinge.• Wenn Tiramisu für Kinder gedacht ist, weichen Sie das Savoiardi nicht in Alkohol ein, sondern in einem Milchshake, süßem Saft oder flüssiger Schokolade.