Tiramisu au mascarpone - 17 recettes de cuisine

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La composition d'un véritable tiramisu italien comprend deux composants essentiels : des biscuits savoiardi et du mascarpone délicat et inimitable. En l'absence de mascarpone, il peut être remplacé par du fromage blanc gras et très frais ou des types de fromages comme le Buko, le Philadelphia.

Recette intéressante : 1. Préparez à l'avance le café non sucré. Laisser refroidir, verser la liqueur (cognac ou cognac) 2. A l'aide d'un mixeur au bain de vapeur, battre les jaunes avec la moitié du sucre en poudre.3. Laisser refroidir, ajouter délicatement le mascarpone par parties en remuant jusqu'à consistance lisse.4. Battre les blancs avec le reste du sucre en poudre jusqu'à formation de pics fermes.5. Mélangez les deux parties de crème.6. Tremper les savoiardi dans l'imprégnation liqueur-café, les déposer en couche dans un moule assez profond.7. Couvrir de crème, mouiller à nouveau les biscuits, puis crémer. Vous pouvez assembler 3 ou 4 couches, mais la dernière doit absolument être crème.8. Saupoudrer le tiramisu assemblé de cacao. Laisser au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.

Conseils utiles :• Au lieu de cacao, le tiramisu peut être saupoudré de café, de chocolat râpé et décoré de noix et de fruits.• Pour couper joliment le dessert italien, vous devez humidifier le couteau avec de l'eau. La garniture ne colle pas à une lame mouillée.• Si le tiramisu est destiné aux enfants, au lieu de le tremper dans l'alcool, trempez le savoiardi dans un milk-shake, un jus sucré ou du chocolat liquide.