Gâteau tiramisu classique aux biscuits et au mascarpone

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un gâteau Tiramisu classique à partir de biscuits au mascarpone ? Préparez votre nourriture. Prenez des biscuits pour le gâteau, Savoyardi. Vous pouvez facilement le faire cuire à la maison. Sortez le fromage du réfrigérateur au préalable, il sera alors plus facile de le mélanger à la crème. Pré-infusez du café fort - dans une cafetière turque, une cafetière ou une machine à café. N'utilisez de l'alcool que si le dessert est destiné aux adultes ; Je cuisine sans. Des vins forts et aromatiques, du cognac ou de la liqueur Amaretto conviennent.

2. ÉTAPE 2

   

   Divisez les œufs en blancs et jaunes. Essayez de le faire aussi soigneusement que possible afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs - sinon ils ne battent pas. Étant donné que les œufs ne sont pas traités thermiquement, achetez les plus frais auprès d'un fabricant de confiance.

3. ÉTAPE 3

   

   Commencez à battre les jaunes avec un mixeur à basse vitesse, en ajoutant le sucre par portions. Lorsque tout le sucre a été ajouté, allumez le batteur à puissance maximale et battez les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et légère.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez le mascarpone aux jaunes battus. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse. Je remue d'abord avec une cuillère, puis j'utilise un fouet.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un autre bol, commencez à battre les blancs d'œufs. D'abord à basse vitesse, jusqu'à l'apparition d'une mousse blanche, puis à grande vitesse, jusqu'à la formation de pics importants. Vous pouvez vérifier si les blancs sont bien battus de manière simple : retournez le bol. Les blancs correctement fouettés ne tomberont pas, mais y resteront.

6. ÉTAPE 6

   

   Commencez à ajouter les blancs montés en neige au mélange de fromages par portions, en les remuant très soigneusement à l'aide d'une spatule (de préférence en silicone). Il est important que les blancs restent aérés : la crème sera alors très tendre. L'ajout de protéines rendra la crème assez liquide. Si comme moi vous préparez le gâteau sur une assiette, alors je vous conseille de n'utiliser que la moitié des blancs pour que les couches gardent leur forme. Pour le tiramisu, qui se prépare dans une poêle à rebords, ajoutez tous les blancs.

7. ÉTAPE 7

   

   Prenez une assiette plate (ou un moule à côtés). Enduisez légèrement le fond de crème pour éviter que les biscuits ne bougent. Ajoutez de l'alcool à votre café (si vous en utilisez) et versez dans une soucoupe. Trempez les bâtonnets de biscuits dans le café pendant quelques secondes et étalez-les en une couche uniforme. Il n'est pas nécessaire de trop tremper les biscuits : leur structure est comme une éponge ; trop de café peut les rendre détrempés et perdre leur forme.

8. ÉTAPE 8

   

   Tartinez la première couche de biscuits avec de la crème. Déposez dessus une autre couche de biscuits imbibés de café. Et lubrifiez-le à nouveau avec de la crème. Quand je prépare un gâteau dans un moule à côtés, ces deux couches me suffisent, et tous les biscuits et toute la crème s'en vont. Dans le cas d'un gâteau sur une assiette, faites en sorte que le gâteau soit aussi haut qu'il sera beau ou aussi longtemps que la nourriture durera.

9. ÉTAPE 9

   

   J'ai fait trois couches enduites de crème. Vous pouvez enduire les côtés du gâteau de crème. Je les ai laissés nus et j'ai utilisé le reste de crème pour décorer le dessus. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour le laisser tremper.

10. ÉTAPE 10

    

    Le dessus du tiramisu est traditionnellement saupoudré de cacao. J'ai également versé la crème dessus à l'aide d'une poche à douille. Il est préférable de le faire immédiatement avant de servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

02.12.2023

4.6

Aujourd'hui, c'est le premier septembre, Journée de la connaissance. Mon fils a commencé la CE2, je voulais faire un gâteau en son honneur. Au préalable, j'ai choisi une recette de gâteau tiramisu à base de biscuits au mascarpone classique. Mais dans la ruée d’avant septembre, je n’ai pas acheté tous les ingrédients nécessaires, j’ai donc dû me contenter de ce que j’avais déjà. Naturellement, j'ai bu du café, des œufs et du sucre. Pour des raisons évidentes, je n’ai pas consommé d’alcool. J'ai remplacé le mascarpone par de la ricotta et le savoiardi par de simples biscuits au sucre. Mon gâteau s'est avéré petit et composé de trois couches. La crème est sortie très savoureuse et tendre. Je n'ai ajouté que la moitié des protéines. En deux heures et demie, le gâteau était bien trempé. Le gâteau avait un goût très similaire au Tiramisu. C'était la première fois que je faisais du tiramisu. Je n'aurais jamais pensé que le processus de cuisson était si simple. La prochaine fois, je cuisinerai certainement selon les règles. Merci beaucoup pour la recette!

Volodymyr Atapine

02.12.2023

4.7

Merci beaucoup! Excellente recette, les convives ont beaucoup aimé. Je l'ai refait aujourd'hui et c'était encore super ! Merci

Katushafin

02.12.2023

5

N'hésitez pas à l'essayer avec du mascarpone ! Je voulais le cuisiner avec de la ricotta, j'adore ça))

Svetik

02.12.2023

4.9

Bonjour, puis-je remplacer le café fraîchement moulu par du café instantané ?