Crème pour tiramisu au mascarpone

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une crème de tiramisu au mascarpone à la maison ? Préparez votre nourriture. Pour éviter que la crème ne se sépare pendant la cuisson, tous les ingrédients doivent être à la même température, sortez-les donc du réfrigérateur en même temps. Choisissez du mascarpone et de la crème naturels de haute qualité, sans graisses végétales. Utilisez la crème la plus grasse, au moins 33%. Utilisez du sucre en poudre, pas du sucre - il n'aura pas le temps de se dissoudre dans la crème froide.

2. ÉTAPE 2

   

   Divisez les œufs en jaunes et en blancs. Aucun blanc n’est nécessaire ; seuls les jaunes sont utilisés pour la crème.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez les jaunes dans un bol et ajoutez le sucre en poudre. Battez-les avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et légers. Battez à grande vitesse pendant plusieurs minutes. Si vous souhaitez utiliser des jaunes crus, vous pouvez les battre au bain-marie.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez la crème froide dans un autre bol. Battez-les également au batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème épaisse. C’est là qu’il ne faut pas en faire trop : si la crème est fouettée trop longtemps, elle peut se transformer en beurre. Arrêtez dès que le mélange épaissit.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le mascarpone et les jaunes à la chantilly.

6. ÉTAPE 6

   

   À l'aide d'un mixeur, mais à basse vitesse, mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse - cela prendra un peu de temps. Encore une fois, battre longuement risque de transformer la crème en beurre. Si votre crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter des blancs d'œufs montés en neige ferme.

7. ÉTAPE 7

   

   Utilisez la crème tiramisu avec la crème et les œufs pour réaliser un gâteau ou des pâtisseries – enrobez-en les biscuits savoiardi. Sans protéines, une telle crème peut être versée à l'aide d'une poche à douille. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Annely

26.10.2023

4.8

La crème tiramisu au mascarpone s'est avérée excellente ! Tellement savoureux et tendre que j'étais prêt à le manger comme ça)))) Merci pour la recette !