Crème tiramisu au mascarpone et œufs

Name: Crème tiramisu au mascarpone et œufs
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mascarpone; 80 g Sucre en poudre; 2 Œufs; 1 g Sel

Crème sur œufs crus pour le célèbre dessert italien. Les débats culinaires sur le tiramisu sont toujours en cours. Et les principaux désaccords concernent la crème : comment la préparer au mieux - avec des œufs crus ou avec un traitement thermique. Je dirai tout de suite que les œufs crus sont assez dangereux. Cependant, même ce risque ne peut pas me faire refuser quelques cuillères de lait de poule lorsque je prépare la charlotte. Par conséquent, je n’étais pas particulièrement inquiet ici non plus. Dire que j’ai beaucoup aimé cette crème, c’est ne rien dire. Le tiramisu le plus délicieux que j'ai jamais essayé.

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Emma Smith

Auteur de la recette

Calories

380kcal

Protéines

7g

Lipides

29g

Glucides

24g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 4

250g

80g

2

1g

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 25 minutes

ÉTAPE 1
Préparez les ingrédients.
ÉTAPE 2
Séparez les blancs des jaunes.
ÉTAPE 3
Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre.
ÉTAPE 4
Battre en une masse légère et moelleuse.
ÉTAPE 5
Ajouter le mascarpone à température ambiante et remuer jusqu'à consistance lisse. Battre au batteur à basse vitesse et très brièvement, car le mascarpone peut être trop battu et il se transformera en flocons.
ÉTAPE 6
Mélangez les blancs avec le sel.
ÉTAPE 7
Battre au batteur jusqu'à obtenir une mousse forte.
ÉTAPE 8
Incorporez délicatement les blancs montés en neige au mélange de fromage.
ÉTAPE 9
Vous devriez obtenir une crème mousseuse et homogène. Vous pouvez faire du tiramisu !