Crema di tiramisù con mascarpone e uova

Name: Crema di tiramisù con mascarpone e uova
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mascarpone; 80 g Zucchero a velo; 2 Uova; 1 g Sale

Crema su uova crude per il famoso dolce italiano. I dibattiti culinari sul tiramisù sono ancora in corso. E i principali disaccordi riguardano la crema: come prepararla al meglio - con uova crude o con trattamento termico. Dirò subito che le uova crude sono piuttosto pericolose. Ma anche questo rischio non può farmi rifiutare qualche cucchiaio di zabaione quando preparo la charlotte. Pertanto, anche qui non ero particolarmente preoccupato. Dire che questa crema mi è davvero piaciuta è non dire nulla. Il tiramisù più delizioso che abbia mai provato.

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Emma Smith

Autore della ricetta

Calorie

380kcal

Proteine

7g

Grassi

29g

Carboidrati

24g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 4

250g

80g

2

1g

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 25 minuti

PASSO 1
Preparare gli ingredienti.
PASSO 2
Separare gli albumi dai tuorli.
PASSO 3
Unire i tuorli con lo zucchero a velo.
PASSO 4
Sbattere in una massa leggera e soffice.
PASSO 5
Aggiungete il mascarpone a temperatura ambiente e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattere con il mixer a bassa velocità e molto brevemente, perché il mascarpone può essere sbattuto troppo e si ridurrà in scaglie.
PASSO 6
Unisci i bianchi con sale.
PASSO 7
Sbattere con un mixer in una schiuma forte.
PASSO 8
Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di formaggio.
PASSO 9
Dovreste ottenere una crema soffice omogenea. Puoi fare il tiramisù!