Crema di tiramisù con mascarpone e uova

Crema su uova crude per il famoso dolce italiano. I dibattiti culinari sul tiramisù sono ancora in corso. E i principali disaccordi riguardano la crema: come prepararla al meglio - con uova crude o con trattamento termico. Dirò subito che le uova crude sono piuttosto pericolose. Ma anche questo rischio non può farmi rifiutare qualche cucchiaio di zabaione quando preparo la charlotte. Pertanto, anche qui non ero particolarmente preoccupato. Dire che questa crema mi è davvero piaciuta è non dire nulla. Il tiramisù più delizioso che abbia mai provato.
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Emma SmithEmma Smith
Autore della ricetta
Crema di tiramisù con mascarpone e uova
Calorie
380Kcal
Proteina
7gram
Grassa
29gram
Carboidrati
24gram
*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

PorzioniPorzioni: 4

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cotturaTempo di cottura: 25 minuti
  1. PASSO 1

    PASSO 1

    Preparare gli ingredienti.

  2. PASSO 2

    PASSO 2

    Separare gli albumi dai tuorli.

  3. PASSO 3

    PASSO 3

    Unire i tuorli con lo zucchero a velo.

  4. PASSO 4

    PASSO 4

    Sbattere in una massa leggera e soffice.

  5. PASSO 5

    PASSO 5

    Aggiungete il mascarpone a temperatura ambiente e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Sbattere con il mixer a bassa velocità e molto brevemente, perché il mascarpone può essere sbattuto troppo e si ridurrà in scaglie.

  6. PASSO 6

    PASSO 6

    Unisci i bianchi con sale.

  7. PASSO 7

    PASSO 7

    Sbattere con un mixer in una schiuma forte.

  8. PASSO 8

    PASSO 8

    Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di formaggio.

  9. PASSO 9

    PASSO 9

    Dovreste ottenere una crema soffice omogenea. Puoi fare il tiramisù!

Commenti sulla ricetta

Author comment no avatar
Incidente
15.09.2023
4.6
Bella ricetta, è venuta buonissima! Io preparo il tiramisù utilizzando questa ricetta. Io e tutti quelli che ho trattato eravamo felici!