Tiramisucreme mit Mascarpone und Eiern

Name: Tiramisucreme mit Mascarpone und Eiern
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mascarpone; 80 g Puderzucker; 2 Eier; 1 g Salz

Sahne auf rohen Eiern für das berühmte italienische Dessert. Die kulinarischen Debatten über Tiramisu dauern noch an. Und die größten Meinungsverschiedenheiten betreffen die Creme: Wie bereitet man sie am besten zu – mit rohen Eiern oder mit Wärmebehandlung? Ich sage gleich, dass rohe Eier ziemlich gefährlich sind. Aber selbst dieses Risiko kann mich nicht dazu bringen, bei der Charlotte-Zubereitung auf ein paar Löffel Eierlikör zu verzichten. Deshalb machte ich mir auch hier keine besonderen Sorgen. Zu sagen, dass mir diese Creme wirklich gefallen hat, bedeutet nichts zu sagen. Das leckerste Tiramisu, das ich je probiert habe.

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Emma Smith

Autor des Rezepts

Kalorien

380Kcal

Eiweiß

7gramm

Fett

29gramm

Kohlenhydrate

24gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 4

250g

80g

2

1g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 25 min

SCHRITT 1
Bereiten Sie die Zutaten vor.
SCHRITT 2
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
SCHRITT 3
Eigelb mit Puderzucker vermischen.
SCHRITT 4
Zu einer lockeren, lockeren Masse verrühren.
SCHRITT 5
Zimmerwarme Mascarpone dazugeben und glatt rühren. Mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und sehr kurz schlagen, da der Mascarpone sonst zu stark geschlagen werden kann und zu Flocken wird.
SCHRITT 6
Eiweiß mit Salz vermischen.
SCHRITT 7
Mit einem Mixer zu einem starken Schaum schlagen.
SCHRITT 8
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Käsemischung heben.
SCHRITT 9
Es sollte eine homogene, fluffige Creme entstehen. Sie können Tiramisu machen!