Крем для тирамису с маскарпоне и яйцами

Name: Крем для тирамису с маскарпоне и яйцами
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 гр Маскарпоне; 80 гр Сахарная пудра; 2 Яйца; 1 гр Соль

Крем на сырых яйцах для знаменитого итальянского десерта. По поводу тирамису до сих пор не утихают кулинарные споры. И основные разногласия касаются крема: как его лучше готовить - на сырых яйцах или с температурной обработкой. Сразу скажу - сырые яйца достаточно опасны. Однако даже этот риск не может заставить меня отказаться от нескольких ложек гоголя-моголя, когда я готовлю шарлотку. Поэтому и тут особо не переживала. Сказать, что мне очень понравился этот крем - не сказать ничего. Самый вкусный из тех, что я пробовала в тирамису.

118

66290

Эмма Смит

Автор рецепта

Калории

380Ккал

Белки

7грамм

Жиры

29грамм

Углеводы

24грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 4

250гр

80гр

2

1гр

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 25 мин

ШАГ 1
Подготовить ингредиенты.
ШАГ 2
Белки отделить от желтков.
ШАГ 3
Желтки соединить с сахарной пудрой.
ШАГ 4
Взбить в светлую пышную массу.
ШАГ 5
Добавить маскарпоне комнатной температуры и перемешать до однородности. Миксером взбивать на низкой скорости и очень недолго, т. к. маскарпоне можно перевзбить и он пойдет хлопьями.
ШАГ 6
Белки соединить с солью.
ШАГ 7
Взбить миксером в крепкую пену.
ШАГ 8
Аккуратно подмешать взбитые белки в сырную массу.
ШАГ 9
Должен получиться однородный пышный крем. Можно готовить тирамису!