Tarta clásica de tiramisú de galletas con mascarpone

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un clásico pastel de tiramisú con galletas y mascarpone? Prepara tu comida. Toma galletas para el pastel, Savoyardi. Puedes hornearlo fácilmente en casa. Retire el queso del refrigerador con anticipación, así será más fácil mezclarlo con la crema. Prepare previamente café fuerte: en una cafetera turca, en una cafetera o en una máquina de café. Use alcohol solo si el postre está destinado a adultos.

2. PASO 2

   

   Dividir los huevos en claras y yemas. Intente hacerlo con el mayor cuidado posible para que ni una gota de yema entre en las claras; de lo contrario, no se batirán. Dado que los huevos no se tratan térmicamente, elija los más frescos de un fabricante confiable.

3. PASO 3

   

   Empezar a batir las yemas con una batidora a velocidad baja, añadiendo el azúcar en porciones. Cuando se haya añadido todo el azúcar, enciende la batidora a máxima potencia y bate las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosas y ligeras.

4. PASO 4

   

   Agrega mascarpone a las yemas batidas. Revuelva la mezcla hasta que quede suave. Primero revuelvo con una cuchara y luego uso un batidor.

5. PASO 5

   

   En otro bol empieza a batir las claras. Primero a velocidades bajas, hasta que aparezca una espuma blanca, luego a velocidades altas, hasta que se formen picos fuertes. Puedes comprobar si las claras están bien batidas de una forma sencilla: dale la vuelta al bol. Las claras correctamente batidas no se caerán, sino que permanecerán en ella.

6. PASO 6

   

   Empezar a añadir las claras montadas a la mezcla de queso en porciones, removiéndolas con mucho cuidado con una espátula (preferiblemente de silicona). Es importante que las claras queden aireadas, entonces la crema quedará muy tierna. La adición de proteínas hará que la crema quede bastante líquida. Si tú, como yo, vas a preparar el bizcocho en un plato, te aconsejo que utilices solo la mitad de las claras para que las capas mantengan su forma. Para el tiramisú, que se prepara en una sartén con borde, agrega todas las claras.

7. PASO 7

   

   Coge un plato plano (o un molde con lados). Cubra ligeramente el fondo con crema para evitar que las galletas se muevan. Agregue alcohol a su café (si lo usa) y viértalo en un platillo. Sumerge los palitos de galleta en el café durante unos segundos y extiéndelos en una capa uniforme. No es necesario remojar demasiado las galletas: su estructura es como una esponja.

8. PASO 8

   

   Unta la primera capa de galletas con crema. Coloque encima otra capa de galletas empapadas en café. Y volver a lubricarlo con crema. Cuando preparo un bizcocho en un molde con lados me bastan estas dos capas y se van todas las galletas y toda la nata. En el caso de un pastel en un plato, hazlo tan alto como se vea hermoso o mientras dure la comida.

9. PASO 9

   

   Hice tres capas cubiertas con crema. Puedes cubrir los lados del bizcocho con crema. Los dejé desnudos y usé la crema restante para decorar la parte superior. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante un par de horas para que se remoje.

10. PASO 10

    

    La parte superior del tiramisú se espolvorea tradicionalmente con cacao. También puse la nata encima con una manga pastelera. Es mejor hacer esto inmediatamente antes de servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

02.12.2023

4.6

Hoy es primero de septiembre, Día del Conocimiento. Mi hijo empezó segundo grado, quería hacer una torta en honor a esto. De antemano elegí una receta de bizcocho de tiramisú elaborado con galletas con el clásico mascarpone. Pero con las prisas previas a septiembre, no compré todos los ingredientes necesarios, así que tuve que conformarme con lo que ya tenía. Naturalmente, tomé café, huevos y azúcar. Por razones obvias, no consumí alcohol. Reemplacé el mascarpone con ricotta y savoiardi con simples galletas de azúcar. Mi pastel resultó ser pequeño y constaba de tres capas. La crema quedó muy rica y tierna. Solo agregué la mitad de la proteína. En dos horas y media el bizcocho estaba bien empapado. El pastel tenía un sabor muy parecido al tiramisú. Esta fue la primera vez que hice tiramisú. Nunca pensé que el proceso de cocción fuera tan sencillo. La próxima vez definitivamente cocinaré según las reglas. ¡Muchas gracias por la receta!

Volodymyr Atapin

02.12.2023

4.7

¡Muchas gracias! Gran receta, a los invitados les gustó mucho. ¡Lo hice de nuevo hoy y quedó genial otra vez! Gracias

katushafin

02.12.2023

5

¡Asegúrate de probarlo con mascarpone! Quería cocinarlo con ricotta, me encanta))

svetik

02.12.2023

4.9

Buenas tardes, ¿puedo sustituir el café recién hecho por café instantáneo?