Торт Тирамису из печенья с маскарпоне классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать торт Тирамису из печенья с маскарпоне классический? Подготовьте продукты. Печенье для торта возьмите бисквитное, Савоярди. Его легко можно испечь дома. Сыр выньте из холодильника заранее, тогда он легче вмешается в крем. Предварительно сварите крепкий кофе — в турке, кофеварке или кофемашине. Алкоголь используйте только если десерт предназначен для взрослых, я готовлю без него. Подойдут крепкие ароматные вина, коньяк или ликер Амаретто.

2. ШАГ 2

   

   Яйца разделите на белки и желтки. Старайтесь сделать это максимально аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки — иначе они не взобьются. Так как яйца не проходят термической обработки, берите самые свежие от проверенного производителя.

3. ШАГ 3

   

   Начните взбивать желтки миксером на низких оборотах, порциями всыпая к ним сахар. Когда весь сахар будет добавлен, включите миксер на максимальную мощность и взбивайте желтки с сахаром до пышной светлой массы.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте во взбитые желтки маскарпоне. Перемешайте массу до однородности. Я мешаю сначала ложкой, а затем подключаю венчик.

5. ШАГ 5

   

   В другой миске начните взбивать белки. Сначала на низких оборотах, до появления белой пены, затем на высоких, до образования крепких пиков. Проверить, хорошо ли взбиты белки, можно простым способом — перевернуть миску. Правильно взбитые белки не упадут, а останутся в ней.

6. ШАГ 6

   

   Начните порциями добавлять взбитые белки в сырную массу, очень бережно вмешивая их при помощи лопатки (лучше силиконовой). Важно, чтобы белки остались воздушными — крем тогда будет очень нежным. От добавления белков крем станет довольно жидким. Если вы, как и я, будете готовить торт на тарелке, то советую использовать только половину белков, чтобы слои держали форму. Для тирамису, который готовится в форме с бортиками, добавьте все белки.

7. ШАГ 7

   

   Возьмите плоскую тарелку (или форму с бортиками). Слегка смажьте дно кремом, чтобы печенье не смещалось. Добавьте в кофе алкоголь (если вы используете его) и вылейте в блюдце. Опустите в кофе палочки печенья на несколько секунд и выложите ровным слоем. Не нужно пропитывать печенье слишком сильно — по структуре оно как губка, от излишка кофе может размокнуть и потерять форму.

8. ШАГ 8

   

   Смажьте первый слой печенья кремом. Выложите сверху еще один слой печенья, также пропитанного кофе. И снова смажьте его кремом. Когда я готовлю торт в форме с бортиками, мне хватает этих двух слоев, как раз уходит все печенье и весь крем. В случае с тортом на тарелке делайте торт такой высоты, как будет красиво или на сколько хватит продуктов.

9. ШАГ 9

   

   Я сделала три слоя, промазанные кремом. Вы можете обмазать кремом бока торта. Я оставила их голыми, а остатки крема использовала для украшения верха. Уберите торт в холодильник на пару часов для пропитки.

10. ШАГ 10

    

    Верх тирамису традиционно присыпают какао. Я еще выдавила сверху крем при помощи кондитерского мешка. Лучше это делать непосредственно перед подачей к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

02.12.2023

4.6

Сегодня первое сентября, День знаний. Мой сынишка пошёл во второй класс, мне захотелось в честь этого приготовить тортик. Заранее я выбрала рецепт торта тирамису из печенья с маскарпоне классического. Но в предсентябрьской суете я не закупила все нужные ингредиенты, поэтому пришлось обходиться тем, что уже было. Кофе, яйца и сахара у меня, естественно были. Алкоголь по понятным причинам не использовала.Маскарпоне я заменила рикоттой, савоярди - простым сахарным печеньем. Тортик у меня получился небольшого размера из трëх слоёв. Крем вышел очень вкусный и нежный. Белка я добавила только половину. За два с половиной часа торт хорошо пропитался. Вкус у торта получился очень похожим на Тирамису. Тирамису я готовила впервые. Никогда не думала, что процесс приготовления настолько прост. В следующий раз обязательно приготовлю по правилам. Спасибо большое за рецепт!

Volodymyr Atapin

02.12.2023

4.7

Большое спасибо! Отличный рецепт, гостям очень понравилось.Сегодня сделал еще раз, и вновь отлично!Спасибо

katushafin

02.12.2023

5

Обязательно попробуйте с маскарпоне! А мне захотелось с рикоттой приготовить, люблю ее))

Светик

02.12.2023

4.9

Добрый день на растворимый кофе можно заменить свежесваренное кофе?