класичний пиріг з черемхи на сметані

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати класичний пиріг з черемхи на сметані? Спочатку готуємо КРЕМ зі сметани, щоб був час, щоб цукор розійшовся і сметана загусла.

2. КРОК 2

   

   Напередодні приготування зазвичай з вечора зважую сметану / проціджую / і залишаю в друшляку на ніч в холодильнику. Вранці сметана густа, як фермерські вершки. Для тих, хто не знає, що таке вагова сметана, вона дуже коротка - це коли сметану або нежирний сир кладуть в марлю, складену в 3-4 шари, підвішують або ставлять на друшляк, поки не стече зайва сироватка. .

3. КРОК 3

   

   Далі просто змішуємо густу сметану з цукром, залишаємо на 10 хвилин, щоб цукор розчинився і ставимо в холодильник. Сметана спочатку стане рідшою, але збивати нічого не потрібно

4. КРОК 4

   

   При приготуванні БУЧРІ її обов'язково потрібно просіяти, незалежно від того, борошно це черемха або сушена мелена. Таким чином ми позбудемося насіння, яке завжди є. Далі в традиційному рецепті черемху завжди варять на пару, тобто заливають киплячим молоком, на повільному вогні доводять до першої бульбашки, ретельно перемішують. Зніміть з вогню, укутайте рушником і залиште до охолодження приблизно на 1,5-2 години. Готовий продукт виглядає як розтоплений шоколад.

5. КРОК 5

   

   Продукти для тортів. Все моє молоко було з холодильника. Зручно заздалегідь приготувати крем і запарити черемху

6. КРОК 6

   

   Приготування ТІСТА. В охолоджену розпарену черемху розбийте яйця, помішуючи, додайте цукор, потім кефір. Все добре перемішуємо.

7. КРОК 7

   

   У 3-4 прийоми, помішуючи, додати просіяне борошно з розпушувачем. /Якщо використовуєте, наріжте 1 ч.л. соди, додається відразу після кефіру/йогурту, сметани/, попередньо не гасити, вийде кисломолочний продукт/.

8. КРОК 8

   

   Готове тісто буде рідким, як нежирна сметана, це норма. Можна додати трохи борошна, але тісто не повинно бути густіше густої сметани. Випікайте відразу, інакше з бісквіта можуть випаруватися бульбашки повітря і він втратить смак і ніжність.

9. КРОК 9

   

   Якщо готуєте в духовці, поставте в розігріту духовку, температуру 180 градусів. Розлити на 2 коржі, випікати 20-30 хвилин. Випічка самостійно, 1 год-1.10. Духовку не відкривати, дотримуйтеся всіх правил для бісквіта, перевіряйте на готовність тріску. Застеліть дно форми пергаментом, щоб запобігти витіканню, потім змастіть дренаж. олії Час може дещо відрізнятися для різних духовок.

10. КРОК 10

    

    Зручно готувати в мультиварці./У мене REDMOND/ Чашу зі зливом змастити. олії, присипати борошном, вилити все тісто. Увімкніть режим «випічка» на...

11. КРОК 11

    

    Через 1 годину 40 хвилин після сигналу злегка відкрити кришку і дати охолонути в мультиварці. Ось такими будуть тістечка, вони НЕ пухнасті, не пористі і не вологі. Після просочування сметаною вони виходять ніжними та ароматними. Додаткового просочування сиропом не потрібно.

12. КРОК 12

    

    Таке ж тісто готується і в мультиварці, але вже 1 годину 50 хвилин. Також охолоджується при злегка відкритою кришці. На виході теж не пухнаста, пориста, але не така волога. Такі коржі мають однаковий смак, ніжні, але вимагають додаткової просочення сиропом. Зазвичай з них готують торти не за класичним рецептом. Регулярно готую різноманітні коржі з черемхи, даю 2 фото для порівняння тим, хто буде готувати вперше, щоб не подумали, що вони вийшли сирими.

13. КРОК 13

    

    Збір ТОРТА. Коржі повинні повністю охолонути, з цього об'єму тіста їх може бути 2, 3 або 4 /d форми 17-20см, 24см/. Дно нижнього коржа дуже тонко промазати кремом і «приклеїти» його до форми, яка повинна бути ширше коржів. Далі візуально розділіть крем на рівні частини, щоб просочити шари і рівномірно покрити коржі, укладаючи їх стопкою.

14. КРОК 14

    

    Для верхнього шару залиште трохи більше крему – потрібно буде покрити і боки. У класичному рецепті весь торт покривався тільки сметанним кремом

Коментарі до рецепту

Валерія

29.07.2023

4.9

Цікавий тортик, дякую! Ось ще чудова випічка з черемхи, якщо кому цікаво.

граф.дуко

29.07.2023

5

Підкажіть де купити черемху?