classica torta di ciliegie con panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare una classica torta di ciliegie con panna acida? Per prima cosa prepariamo la CREMA con panna acida, in modo che ci sia tempo affinché lo zucchero si disperda e la panna acida si addensi.

2. PASSO 2

   

   Alla vigilia della cottura, di solito la sera peso la panna acida / filtrala / e la lascio in uno scolapasta per una notte in frigorifero. Al mattino la panna acida è densa, come la panna della fattoria. Per coloro che non sanno cosa sia la panna acida pesata, è molto breve: è quando la panna acida o la ricotta a basso contenuto di grassi vengono poste in una garza piegata in 3-4 strati, appese o poste in uno scolapasta finché il siero in eccesso non scorre via .

3. PASSO 3

   

   Successivamente, basta mescolare la panna acida densa con lo zucchero, lasciare agire per 10 minuti in modo che lo zucchero si sciolga e metterlo in frigorifero. La panna acida diventerà prima più liquida, ma non è necessario sbattere nulla; quando gli strati saranno stratificati, la panna acida diventerà densa. / Ecco come si prepara la crema secondo la ricetta tradizionale, classica; Descriverò quello moderno di seguito /.

4. PASSO 4

   

   Quando prepari BOOCHRY, devi setacciarlo, indipendentemente dal fatto che si tratti di farina di ciliegie o terra essiccata. In questo modo ci libereremo dei semi che sono sempre lì. Inoltre, nella ricetta tradizionale, la ciliegia di uccello viene sempre cotta a vapore, ad es. versare il latte bollente, portare alla prima bolla a fuoco basso, mescolare bene. Togliere dal fuoco, avvolgere in un asciugamano e lasciare raffreddare, circa 1,5-2 ore. Il prodotto finito sembra cioccolato fuso.

5. PASSO 5

   

   Prodotti per torte. Tutto il mio latte proveniva dal frigorifero. È conveniente preparare in anticipo la crema e cuocere a vapore la ciliegia; non ci vuole molto tempo, ma ridurrà notevolmente il tempo di cottura attiva.

6. PASSO 6

   

   Preparazione dell'IMPASTO. Rompere le uova nella ciliegia di uccello cotta a vapore raffreddata, mescolando, aggiungere lo zucchero, quindi il kefir. Mescolare tutto bene.

7. PASSO 7

   

   In 3-4 passaggi, mescolando, aggiungere la farina setacciata con il lievito. /Se si utilizza tagliare 1 cucchiaino. soda, viene aggiunta immediatamente dopo kefir/yogurt, panna acida/, non spegnerla prima, questo renderà un prodotto a base di latte fermentato/.

8. PASSO 8

   

   L'impasto finito sarà liquido, come la panna acida a basso contenuto di grassi, questa è la norma. Puoi aggiungere un po 'di farina, ma l'impasto non dovrebbe essere più denso della panna acida densa. Cuocere subito, altrimenti le bolle d'aria potrebbero evaporare dal pan di spagna e perderà gusto e tenerezza.

9. PASSO 9

   

   Se si cucina in forno, mettere in forno preriscaldato, temperatura 180 gradi. Versare in 2 strati di torta, per 20-30 minuti. Cottura da sola, per 1 ora - 1.10. Non aprire il forno, seguire tutte le regole per il pan di spagna, verificare la prontezza con una scheggia. Coprire il fondo dello stampo a cerniera con carta da forno per evitare perdite, quindi ungere lo scarico. olio I tempi possono variare leggermente a seconda dei forni.

10. PASSO 10

    

    È conveniente cucinare in una pentola a cottura lenta./Ho REDMOND/ Ungi la ciotola con lo scarico. olio, spolverare con farina, versare tutto l'impasto. Attiva la modalità "cottura" su...

11. PASSO 11

    

    1 ora e 40 minuti, dopo il segnale, aprire leggermente il coperchio e lasciare raffreddare nel multicooker. Ecco come saranno le torte, NON saranno soffici, porose o umide. Dopo essere stati immersi nella panna acida, sono teneri e aromatici. Non è necessario alcun ammollo aggiuntivo con lo sciroppo.

12. PASSO 12

    

    Lo stesso impasto viene preparato anche in una pentola a cottura lenta, ma per 1 ora e 50 minuti. Si raffredda anche con il coperchio leggermente aperto. Anche l'output non è soffice, poroso, ma non così bagnato. Tali torte hanno lo stesso sapore, sono tenere, ma richiedono un'ulteriore impregnazione con sciroppo. Di solito le torte vengono preparate da loro non secondo la ricetta classica. Preparo regolarmente varie torte di ciliegie, do 2 foto per confronto a chi le cucinerà per la prima volta, in modo che non pensino di essere risultate crude.

13. PASSO 13

    

    Raccolta TORTA. Le torte devono raffreddarsi completamente, possono esserne 2, 3 o 4 da questo volume di pasta /d forma 17-20 cm, 24 cm/. Spalmare la panna sul fondo della torta molto sottile e “attaccarla” su un piatto che dovrebbe essere più largo delle torte. Successivamente, dividete visivamente la crema in parti uguali per bagnare gli strati e coprire uniformemente le torte, disponendole in una pila.

14. PASSO 14

    

    Per lo strato superiore, lascia un po' più di crema: dovrai coprire anche i lati. Nella ricetta classica l'intera torta veniva ricoperta solo con panna acida; le casalinghe spesso decoravano la torta con i pinoli, che, come le ciliegie di uccello, in Siberia sono sempre abbondanti. Lascia riposare la torta finita sul tavolo per 1 ora, quindi mettila in frigorifero per 6-8 ore a bagno.

Commenti sulla ricetta

valeria

29.07.2023

4.9

Torta interessante, grazie! Ecco alcuni altri meravigliosi prodotti da forno a base di ciliegia di uccello, se qualcuno è interessato.

graf.duko

29.07.2023

5

Potete dirmi dove comprare la ciliegia di uccello?