klassischer Vogelkirschkuchen mit Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen klassischen Vogelkirschkuchen mit Sauerrahm? Zuerst bereiten wir die SAHNE aus saurer Sahne zu, damit sich der Zucker auflösen und die saure Sahne eindicken kann.

2. SCHRITT 2

   

   Am Vorabend des Kochens, normalerweise abends, wiege ich die saure Sahne ab / seihe sie ab / und lasse sie über Nacht in einem Sieb im Kühlschrank. Morgens ist die saure Sahne dick wie Bauernsahne. Für diejenigen, die nicht wissen, was abgewogene Sauerrahm ist, ist es sehr kurz – es ist, wenn Sauerrahm oder fettarmer Hüttenkäse in in 3-4 Lagen gefaltete Gaze gelegt, aufgehängt oder in ein Sieb gelegt wird, bis die überschüssige Molke abläuft .

3. SCHRITT 3

   

   Als nächstes einfach die dicke saure Sahne mit Zucker vermischen, 10 Minuten einwirken lassen, damit sich der Zucker auflöst, und in den Kühlschrank stellen. Der Sauerrahm wird zunächst dünnflüssiger, es ist aber nicht nötig, etwas zu schlagen

4. SCHRITT 4

   

   Bei der Zubereitung von BOOCHRY muss es gesiebt werden, unabhängig davon, ob es sich um Traubenkirschenmehl oder getrockneten Boden handelt. Auf diese Weise werden wir die Samen los, die immer da sind. Darüber hinaus wird die Vogelkirsche im traditionellen Rezept immer gedünstet, d. h. kochende Milch einfüllen, bei schwacher Hitze zum ersten Blasen bringen und gründlich umrühren. Vom Herd nehmen, in ein Handtuch wickeln und etwa 1,5–2 Stunden abkühlen lassen. Das fertige Produkt sieht aus wie geschmolzene Schokolade.

5. SCHRITT 5

   

   Produkte für Kuchen. Meine gesamte Milch kam aus dem Kühlschrank. Es ist praktisch, die Sahne vorher zuzubereiten und die Vogelkirsche zu dämpfen

6. SCHRITT 6

   

   Teig zubereiten. Schlagen Sie die Eier unter Rühren in die abgekühlte gedämpfte Vogelkirsche auf, fügen Sie Zucker und dann Kefir hinzu. Alles gut vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   In 3-4 Schritten unter Rühren gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen. /Bei Verwendung 1 TL schneiden. Soda, es wird unmittelbar nach Kefir/Joghurt, Sauerrahm/ hinzugefügt, nicht vorher ablöschen, dadurch entsteht ein fermentiertes Milchprodukt/.

8. SCHRITT 8

   

   Der fertige Teig wird flüssig sein, wie fettarme Sauerrahm, das ist die Norm. Sie können etwas Mehl hinzufügen, der Teig sollte jedoch nicht dicker als dicker Sauerrahm sein. Sofort backen, sonst können Luftblasen aus dem Biskuit verdunsten und er verliert seinen Geschmack und seine Zartheit.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn Sie im Ofen kochen, stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen, Temperatur 180 Grad. 20–30 Minuten lang in 2 Kuchenschichten gießen. Allein backen, für 1 Stunde-1,10. Öffnen Sie den Ofen nicht, befolgen Sie alle Regeln für Biskuitkuchen und prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Splitter. Decken Sie den Boden der Springform mit Backpapier ab, um ein Auslaufen zu verhindern, und fetten Sie dann den Abfluss ein. Die Zeiten für die Zubereitung von Öl können bei verschiedenen Öfen leicht variieren.

10. SCHRITT 10

    

    Es ist praktisch, in einem Slow Cooker zu kochen./Ich habe REDMOND/ Fetten Sie die Schüssel mit dem Abfluss ein. Öl einrühren, mit Mehl bestäuben, den ganzen Teig ausgießen. Schalten Sie den „Backmodus“ ein...

11. SCHRITT 11

    

    1 Stunde 40 Minuten, nach dem Signal den Deckel leicht öffnen und im Multikocher abkühlen lassen. So werden die Kuchen aussehen, sie sind NICHT fluffig, porös oder feucht. Nach dem Einweichen in Sauerrahm sind sie zart und aromatisch. Es ist kein zusätzliches Einweichen mit Sirup erforderlich.

12. SCHRITT 12

    

    Der gleiche Teig wird auch in einem Slow Cooker zubereitet, jedoch 1 Stunde und 50 Minuten lang. Es kühlt auch bei leicht geöffnetem Deckel ab. Die Ausgabe ist auch nicht flauschig, porös, aber nicht so nass. Solche Kuchen haben den gleichen Geschmack, sind zart, erfordern aber eine zusätzliche Imprägnierung mit Sirup. Normalerweise werden daraus Kuchen nicht nach dem klassischen Rezept zubereitet. Ich bereite regelmäßig verschiedene Vogelkirschkuchen zu, ich gebe 2 Vergleichsfotos für diejenigen, die zum ersten Mal kochen, damit sie nicht denken, dass sie roh geworden sind.

13. SCHRITT 13

    

    Kuchen sammeln. Die Kuchen müssen vollständig abgekühlt sein, es können 2, 3 oder 4 Stück aus dieser Teigmenge /d 17-20cm, 24cm/ geformt werden. Bestreichen Sie den Boden des unteren Kuchens sehr dünn mit Sahne und „kleben“ Sie ihn auf eine Form, die breiter als die Kuchen sein sollte. Als nächstes teilen Sie die Creme optisch in gleiche Teile auf, um die Schichten einzuweichen und die Kuchen gleichmäßig zu bedecken, indem Sie sie auf einen Stapel legen.

14. SCHRITT 14

    

    Lassen Sie für die oberste Schicht etwas mehr Sahne übrig – Sie müssen auch die Seiten bedecken. Im klassischen Rezept wurde der gesamte Kuchen nur mit Sauerrahm bedeckt

Kommentare zum Rezept

Valeria

29.07.2023

4.9

Interessanter Kuchen, danke! Hier sind einige andere wunderbare Backwaren aus Vogelkirsche, falls jemand Interesse hat.

graf.duko

29.07.2023

5

Können Sie mir sagen, wo ich Vogelkirschen kaufen kann?