klasyczne ciasto wiśniowe z kwaśną śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczny tort czeremchowy z kwaśną śmietaną? Najpierw przygotowujemy ŚMIETANKĘ z kwaśnej śmietany, aby cukier miał czas się rozpuścić, a śmietana zgęstniała.

2. KROK 2

   

   W przeddzień gotowania, zwykle wieczorem, odważam śmietanę /szczep/ i zostawiam na durszlaku na noc w lodówce. Rano śmietana jest gęsta, jak śmietana zagrodowa. Dla tych, którzy nie wiedzą, co to jest odważana śmietana, jest ona bardzo krótka - polega na tym, że śmietanę lub odtłuszczony twarożek umieszcza się w gazie złożonej w 3-4 warstwach, zawiesza lub umieszcza na durszlaku do czasu, aż nadmiar serwatki spłynie .

3. KROK 3

   

   Następnie wystarczy wymieszać gęstą śmietanę z cukrem, odstawić na 10 minut, aby cukier się rozpuścił i włożyć do lodówki. Śmietana najpierw stanie się rzadsza, ale nie ma potrzeby niczego ubijać

4. KROK 4

   

   Przygotowując BOOCHRY należy je przesiać, niezależnie czy jest to mąka z czeremchy, czy suszony mielony. W ten sposób pozbędziemy się nasion, które zawsze tam są. Ponadto w tradycyjnym przepisie czeremcha jest zawsze gotowana na parze, tj. zalać wrzącym mlekiem, doprowadzić do pierwszego bąbelka na małym ogniu, dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia, owinąć ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia, około 1,5-2 godzin. Gotowy produkt wygląda jak roztopiona czekolada.

5. KROK 5

   

   Produkty do ciast. Całe moje mleko pochodziło z lodówki. Wygodnie jest wcześniej przygotować śmietanę i gotować na parze czeremchę

6. KROK 6

   

   Przygotowanie ciasta. Do ostudzonej czeremchy gotowanej na parze wbić jajka, wymieszać, dodać cukier, następnie kefir. Wszystko dobrze wymieszaj.

7. KROK 7

   

   W 3-4 krokach, mieszając, dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. /Jeśli używasz pokrojonej 1 łyżeczki. soda, dodaje się ją zaraz po kefirze/jogurcie, kwaśnej śmietanie/, nie gasić jej wcześniej, bo powstanie fermentowany produkt mleczny/.

8. KROK 8

   

   Gotowe ciasto będzie płynne, jak niskotłuszczowa śmietana, to norma. Możesz dodać trochę mąki, ale ciasto nie powinno być grubsze niż gęsta śmietana. Pieczemy od razu, w przeciwnym razie biszkopt może wyparować z powietrza i utracić smak i kruchość.

9. KROK 9

   

   Jeśli pieczesz w piekarniku, włóż do nagrzanego piekarnika, temperatura 180 stopni. Wlać do 2 warstw ciasta, gotować 20-30 minut. Samo pieczenie przez 1 godzinę - 1,10. Nie otwieraj piekarnika, przestrzegaj wszystkich zasad dotyczących biszkoptu, gotowość sprawdź za pomocą drzazgi. Przykryj spód tortownicy pergaminem, aby zapobiec wyciekaniu, a następnie natłuść odpływ. olej Czasy mogą się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika.

10. KROK 10

    

    Wygodnie jest gotować w powolnej kuchence./Ja mam REDMOND/ Nasmaruj miskę odpływem. olejem, oprósz mąką, wylej całe ciasto. Włącz tryb „pieczenia” na...

11. KROK 11

    

    1 godzina 40 minut, po sygnale lekko otwórz pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia w multicookerze. Takie właśnie będą ciasta, NIE są puszyste, porowate ani wilgotne. Po namoczeniu w śmietanie są delikatne i aromatyczne. Nie wymaga dodatkowego namaczania syropem.

12. KROK 12

    

    To samo ciasto przygotowuje się również w powolnej kuchence, ale przez 1 godzinę 50 minut. Schładza się również przy lekko otwartej pokrywie. Wynik również nie jest puszysty, porowaty, ale nie tak mokry. Takie ciasta mają ten sam smak, są delikatne, ale wymagają dodatkowej impregnacji syropem. Zwykle przygotowuje się z nich ciasta nie według klasycznej receptury. Regularnie przygotowuję różne ciasta z czeremchą, daję 2 zdjęcia dla porównania tym, którzy będą gotować po raz pierwszy, żeby nie myśleli, że wyszły na surowo.

13. KROK 13

    

    Zbieranie CIASTA. Ciasta muszą całkowicie ostygnąć, z tej objętości ciasta mogą wyjść 2, 3 lub 4 sztuki /d od 17-20cm, 24cm/. Spód dolnego ciasta smarujemy bardzo cienko kremem i „przyklejamy” do naczynia, które powinno być szersze od ciastek. Następnie wizualnie podziel krem ​​na równe części, aby namoczyć warstwy i równomiernie przykryć ciasta, układając je w stos.

14. KROK 14

    

    Na wierzchnią warstwę zostaw trochę więcej kremu - będziesz musiał pokryć także boki. W klasycznym przepisie całe ciasto polewano wyłącznie śmietaną

Komentarze do przepisu

Waleria

29.07.2023

4.9

Ciekawe ciasto, dziękuję! Jeśli ktoś jest zainteresowany, oto inne wspaniałe wypieki z czeremchy.

graf.duko

29.07.2023

5

Czy możesz mi powiedzieć, gdzie kupić czeremchę?