pastel clásico de cerezas de pájaro con crema agria

Name: pastel clásico de cerezas de pájaro con crema agria
Total time: 8 h
Yield: 10
Ingredients: 50 g Cereza de pájaro; 1 taza Harina de trigo; 1 taza Azúcar; 1 taza Kéfir; 2 Huevos de gallina; 90 ml Leche; 2 cucharilla Levadura en polvo; 0.5 taza Azúcar; 400 g CCrea agria

¡El pastel de cerezas de pájaro es un postre nativo de Rusia y Siberia! Lo preparan principalmente los habitantes de Siberia; a esta región le encanta la cereza de pájaro. Hay mucho en jardines, parques y en forma silvestre. Es más bella y elegante en primavera, durante el período de floración, su aroma es sutil y dulce, inolvidable. Y las bayas negras son dulces, astringentes, con una semilla grande. Sólo los niños lo comen fresco, luego la lengua y todos los dientes son negros. A las amas de casa les encanta seco y molido, es muy sabroso como relleno para tartas y pasteles variados, ¡y podemos preparar un pastel ahora mismo!

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Emily González

Autora de la receta

pastel clásico de cerezas de pájaro con crema agria

Calorías

281Kcal

Proteína

5gramo

Gorda

10gramo

Carbohidratos

42gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 10

50g

1taza

1taza

1taza

2

90ml

2cucharilla

0.5taza

400g

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

PASO 1
¿Cómo hacer un clásico pastel de cerezas con crema agria? Primero preparamos la CREMA de la nata agria, para que tenga tiempo de que el azúcar se disperse y la nata agria espese.
PASO 2
La víspera de cocinar, normalmente por la noche peso la crema agria / cuelo / y la dejo en un colador durante la noche en el frigorífico. Por la mañana, la crema agria queda espesa, como la crema de granja. Para aquellos que no saben qué es la crema agria pesada, es muy breve: es cuando se coloca crema agria o requesón bajo en grasa en una gasa doblada en 3-4 capas, se cuelga o se coloca en un colador hasta que se escurra el exceso de suero. .
PASO 3
A continuación, simplemente mezcle la crema agria espesa con el azúcar, déjela por 10 minutos para que el azúcar se disuelva y póngala en el refrigerador. La crema agria primero se diluirá, pero no es necesario batir nada.
PASO 4
A la hora de preparar BOOCHRY hay que tamizarlo, independientemente de si se trata de harina de cereza de ave o molida seca. Así nos libraremos de las semillas que siempre están ahí. Además, en la receta tradicional, la cereza de pájaro siempre se cuece al vapor, es decir, vierta la leche hirviendo, lleve a la primera burbuja a fuego lento y revuelva bien. Retirar del fuego, envolver en una toalla y dejar hasta que se enfríe, aproximadamente entre 1,5 y 2 horas. El producto final parece chocolate derretido.
PASO 5
Productos para tartas. Toda mi leche era del refrigerador. Conviene preparar la nata y cocinar la cereza de pájaro al vapor con antelación.
PASO 6
Preparando MASA. Rompe los huevos en la cereza de pájaro al vapor enfriada, revolviendo, agrega el azúcar y luego el kéfir. Mezclar todo bien.
PASO 7
En 3-4 pasos, revolviendo, agregue la harina tamizada con la levadura en polvo. /Si usa corte 1 cucharadita. refresco, se agrega inmediatamente después del kéfir/yogur, crema agria/, no lo apague primero, de esto se obtendrá un producto lácteo fermentado/.
PASO 8
La masa terminada será líquida, como crema agria baja en grasa, esta es la norma. Puedes agregar un poco de harina, pero la masa no debe quedar más espesa que la crema agria espesa. Hornee inmediatamente, de lo contrario las burbujas de aire pueden evaporarse del bizcocho y perderá su sabor y ternura.
PASO 9
Si cocina en el horno, colóquelo en un horno precalentado a temperatura 180 grados. Vierta en 2 capas de pastel, durante 20-30 minutos. Hornear solo, durante 1 hora-1,10. No abra el horno, siga todas las reglas para el bizcocho, verifique que esté listo con una astilla. Cubra el fondo del molde desmontable con pergamino para evitar fugas y luego engrase el desagüe. aceite Los tiempos pueden variar ligeramente según los diferentes hornos.
PASO 10
Es conveniente cocinar en olla de cocción lenta./Tengo REDMOND/ Engrasar el bol con el desagüe. Aceite, espolvorear con harina, verter toda la masa. Active el modo "hornear" en...
PASO 11
1 hora 40 minutos, después de la señal, abrir un poco la tapa y dejar enfriar en la multicocina. Así quedarán las tortas, NO quedan esponjosas, ni porosas, ni húmedas. Después de remojarlos en crema agria, quedan tiernos y aromáticos. No es necesario remojarlo más con almíbar.
PASO 12
La misma masa también se prepara en olla de cocción lenta, pero durante 1 hora 50 minutos. También se enfría con la tapa ligeramente abierta. El resultado tampoco es esponjoso ni poroso, pero tampoco tan húmedo. Estos pasteles tienen el mismo sabor, son tiernos, pero requieren una impregnación adicional con almíbar. Por lo general, los pasteles no se preparan según la receta clásica. Preparo varias tortas de cerezas con regularidad, les doy 2 fotos para compararlas con aquellos que las cocinarán por primera vez, para que no piensen que quedaron crudas.
PASO 13
Recolectando TORTA. Los bizcochos deben enfriarse por completo, pueden quedar 2, 3 o 4 de este volumen de masa /d de 17-20cm, 24cm/. Untar muy finamente el fondo del bizcocho de abajo con nata y “pegarlo” a un plato que debe ser más ancho que los bizcochos. A continuación, divida visualmente la crema en partes iguales para remojar las capas y cubrir uniformemente los pasteles, colocándolos en un montón.
PASO 14
Para la capa superior, deja un poco más de crema; tendrás que cubrir los lados también. En la receta clásica, todo el bizcocho se cubría únicamente con crema agria.