クラシックなバードチェリーケーキ、サワークリーム添え

Name: クラシックなバードチェリーケーキ、サワークリーム添え
Total time: 8 h
Yield: 10
Ingredients: 50 グラム バードチェリー; 1 カップ 小麦粉; 1 カップ 砂糖; 1 カップ ケフィア; 2 鶏の卵; 90 ml 牛乳; 2 ティースプーン ベーキングパウダー; 0.5 カップ 砂糖; 400 グラム サワークリーム

バードチェリーケーキはロシアのシベリア原産のデザートです。これは主にシベリアの住民によって作られており、この地域ではバードチェリーが大好きです。庭や公園、自生しているものにたくさんあります。春が最も美しくエレガントで、開花期にはその香りは繊細で甘く、忘れられません。そして、黒い実は甘くて渋くて、大きな種が1つ入っています。子供だけがそれを新鮮に食べると、舌とすべての歯が黒くなります。主婦はそれを乾燥させて粉砕するのが大好きで、パイやさまざまなペストリーの詰め物として非常においしいので、今すぐケーキを作ることができます。

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エミリー・ゴンザレス

レシピの著者

カロリー

281Kcal

タンパク質

5gram

脂肪

10gram

炭水化物

42gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 10

50グラム

1カップ

1カップ

1カップ

2

90ml

2ティースプーン

0.5カップ

400グラム

ステップバイステップの準備

調理時間: 8 時間

ステップ 1
サワークリームを使った古典的なバードチェリーケーキの作り方は？まず、サワークリームからクリームを準備します。これにより、砂糖が分散し、サワークリームが濃くなるまでの時間がかかります。
ステップ 2
料理の前夜、通常は夕方にサワークリーム/濾し/の重さを量り、ザルに入れて冷蔵庫で一晩放置します。朝はサワークリームが濃厚で、ファームクリームのようです。サワークリームの計量を知らない人のために説明すると、サワークリームまたは低脂肪カッテージチーズを3〜4層に折り畳んだガーゼに入れ、余分なホエイが流れ落ちるまで吊るすかザルに置くことです。。
ステップ 3
次に、濃厚なサワークリームと砂糖を混ぜ、砂糖が溶けるまで10分間放置し、冷蔵庫に入れます。サワークリームは最初は薄くなりますが、何も泡立てる必要はありません。層を重ねる頃にはサワークリームが濃厚になってきます。 / これは、伝統的で古典的なレシピでクリームを作る方法です。現代のものについては以下で説明します/。
ステップ 4
BOOCHRYを準備するときは、バードチェリー粉であろうと乾燥粉砕であろうと、ふるいにかけなければなりません。こうすることで常にそこにある種を取り除くことができます。さらに、伝統的なレシピでは、バードチェリーは常に蒸しられます。つまり、沸騰した牛乳を注ぎ、弱火で最初の泡まで持ち、徹底的にかき混ぜます。火から下ろし、タオルで包み、冷めるまで約1.5〜2時間放置します。完成品はまるで溶けたチョコレートのようです。
ステップ 5
ケーキ用の商品。私の牛乳はすべて冷蔵庫からのものでした。事前にクリームを準備し、バードチェリーを蒸しておくと便利です。それほど時間はかかりませんが、実際の調理時間を大幅に短縮できます。
ステップ 6
生地の準備中。冷やした蒸しバードチェリーに卵を割り入れ、かき混ぜ、砂糖、次にケフィアを加えます。すべてをよく混ぜます。
ステップ 7
3〜4ステップでかき混ぜ、ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを加えます。 /カットして使う場合は小さじ1。ソーダ、ケフィア/ヨーグルト、サワークリーム/の直後に加えます。最初に消さないでください。これにより発酵乳製品ができます/。
ステップ 8
完成した生地は低脂肪サワークリームのような液体になりますが、これが標準です。小麦粉を少し加えることもできますが、生地は濃厚なサワークリームより厚くすべきではありません。すぐに焼くとスポンジケーキから気泡が蒸発し、風味や柔らかさが損なわれてしまいます。
ステップ 9
オーブンで調理する場合は、180度に予熱したオーブンに入れてください。 2つのケーキ層に注ぎ、20〜30分間待ちます。一人で焼く、1時間-1.10。オーブンを開けないでください。スポンジケーキのすべての規則に従い、破片で準備ができているかどうかを確認してください。漏れを防ぐためにスプリングフォームパンの底をクッキングシートで覆い、排水口にグリースを塗ります。油を注ぐ時間はオーブンによって若干異なる場合があります。
ステップ 10
スロークッカーで調理すると便利です。/私はレドモンドを持っています/排水口の付いたボウルに油を塗ります。油をまぶし、小麦粉をまぶし、生地をすべて注ぎます。「ベーキング」モードをオンにします...
ステップ 11
1時間40分後、合図後、蓋を少し開け、マルチクッカー内で冷まします。これはケーキがどのようなものになるかであり、ふわふわしたり、多孔質であったり、しっとりしたものではありません。サワークリームに浸すと、柔らかくて香りが良くなります。シロップでさらに浸す必要はありません。
ステップ 12
同じ生地をスロークッカーでも作りますが、所要時間は 1 時間 50 分です。蓋を少し開けた状態でも冷めます。出力もふわふわではなく、多孔質ではありますが、それほど湿っていません。このようなケーキは同じ味があり、柔らかいですが、シロップをさらに含浸させる必要があります。通常、ケーキは古典的なレシピに従ってではなく、それらから調理されます。私は定期的にさまざまなバードチェリーケーキを準備していますが、初めて調理する人が生であると思わないように、比較のために2枚の写真を渡します。
ステップ 13
ケーキを集めています。ケーキは完全に冷まさなければなりません、この量の生地から2、3、または4個のケーキを作ることができます/dの形は17〜20cm、24cm/です。下のケーキの底にクリームを非常に薄く広げ、ケーキよりも広い皿に「貼り付け」ます。次に、クリームを視覚的に等しい部分に分割して層を浸し、ケーキを均等に覆い、山に置きます。
ステップ 14
最上層にはもう少しクリームを残します。側面も覆う必要があります。古典的なレシピでは、ケーキ全体はサワークリームだけで覆われていました。主婦たちは、バードチェリーと同様にシベリアに常に豊富にある松の実でケーキを飾ることがよくありました。完成したケーキをテーブルの上に1時間放置し、冷蔵庫に6〜8時間入れて浸します。